Byłam w lesie i pasztet z grzybów, podobnie ja zupa grzybowa no powstać musiał. Pasztet z grzybów jest takim fajnym dodatkiem do kanapek, jako przystawka lub przekąska. Wręcz luksusowy jeśli przygotowanym z grzybów leśnych, aromatycznych i świeżych. Pewnie można i z mrożonych go upiec, ale ja jakoś w sezonie jesiennym głownie go robię. Jeśli nie mam podgrzybków, prawdziwków czy maślaków, to decyduję się na pieczarki z naciskiem na brązowe grzyby. Możecie śmiało wykorzystać pieczarki portobello. Ja miałam podgrzybki i kilka koźlaków jakieś 1200-1300 gram mniej więcej. Tu nie ma konieczności aż tak się spina co do wagi, w końcu grzyby raz są bardziej mokre a raz mniej. Nie wiem czy wiecie,  ale grzyby składają się w około 90% w świeżym surowcu, jak to ładnie się mówi. Pasztet z grzybów leśnych lub tych hodowlanych smakuje świetnie, w połączeniu z grzybami, śmietaną i masłem po schłodzeniu i pokrojeniu w plasterki staje się prawdziwym rarytasem. Generalnie słowo pasztet kojarzy się z mięsem. W sumie na pasztecie mięsnym, wieprzowym, wołowym lub drobiowym się wychowałam. To znaczny był on u nas od święta ale kojarzy się mocno z życiem rodzinnym. Przez wiele wiele lat przygotowywałam w domu tylko pasztet warzywny w najróżniejszych wariantach. Teraz zresztą też pokazuję wam wersję wegetariańską i namawiam do niej serdecznie, bo pasztet z grzybów i orzechów laskowych jest po prostu genialnym rozwiązaniem.

PASZTET Z GRZYBÓW

PASZTET Z GRZYBÓW – składniki:

• 1200 g grzybów leśnych lub pieczarek
• 2 duże cebule lub 1 cukrowa
• 5 jajek
• 150 g masła
• 150-180 g orzechów laskowych (ja miałam prażone z Biedronki)
• 2 kajzerki moczone w wodzie
• 1/2 szklanki bułki tartej pszennej, keto lub bezglutenowej
• 150 ml tłustej śmietany
• sól i pieprz do smaku

PASZTET Z GRZYBÓW – przepis:

1. Grzyby czyszczę, kroję w kostkę i smażę na złoto na połowie masła.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę lub kawałki i smażę na drugiej patelni na złoto.
3. Kajzerki moczę w wodzie i odciskam w dłoniach.
4. W maszynce do mielenia mięsa mielę podgrzybki z cebulą, dodaję bułkę namoczoną i przepuszczam razem.
5. Usmażone i zmielone grzyby przekładamy do miski, dodaję cebulę, jajka, śmietanę, orzechy laskowe, połowę bułki tartej, jeszcze trochę soli i pieprz do smaku.
6. Dużą formę do pieczenia smaruję masłem i wysypuję pozostałą bułką tartą. Masę na pasztet przekładam i wyrównuję.
7. Pasztet z grzybów piekę w 180 stopniach C w opcji góra plus dół przez 60 min.
8. Studzę na blacie w kuchni a przez noc w lodówce.
9. Pasztet z grzybów z orzechami laskowymi kroję w plastry i podaję najczęściej ze świeżym, wiejskim pieczywem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram