Zrobiłam wczoraj obłędny pasztet z pieczarek wegetariański, wegański, bez glutenu, jajek i mięsa. Pasztet z pieczarek bardzo smakuje mojemu dziecku, mężowi, mi również i dziadkom, którzy mieli okazję go spróbować. To prawdziwa grzybowa petarda. Nie tam dodatek małej ilości pieczarek do wielu wypełniaczy, tym razem są one główną częścią składową dania i nie da się tego ukryć. Pasztet z pieczarek ma bardzo ciemny kolor, delikatną, lekko wilgotną strukturę i bardzo wyrazisty smak. Jest to król pasztetów warzywnych wśród pasztetów roślinnych. Przypominam również, że znajdziecie u mnie kilkadziesiąt przepisów na pasztety wegetariańskie. Ten dla odmiany, zachwycił mnie tak bardzo, że powstał 3 razy pod rząd. Za pierwszym razem musiałam wykorzystać pieczarki, które mi zostały, za drugim, już doskonale wiedziałam jak chcę aby pasztet z pieczarek smakował i nie miałam wątpliwości, że musi być on esencjonalny, ciemny, wyrazisty i mocny. Moje dziecko mówi, że pasztet z pieczarek jest pyszny, mocno wyczuwa się w nim pieczarki, delikatny i prosty do krojenia. A i koniecznie mam dodać, że dobrze smakuje z ketchupem, no ale dziecko wszystko zjada z ketchupem, mimo, że twierdzi, że pomidorów nie lubi :) Pasztet z pieczarek poleca się do jedzenia!
PASZTET Z PIECZAREK
PASZTET Z PIECZAREK – składniki:
- 2200 g pieczarek
- 400 g kaszy gryczanej niepalonej
- 400 g cebuli
- 1 szklanka mąki owsianej
- ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki (u mnie tapioka)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka mielonego pieprzu (dobierz ilość do smaku)
- 6 łyżek oleju
PASZTET Z PIECZAREK – przepis:
- Cebule obieram, kroje w kostkę i smażę na złoto na połowie oleju.
- Pieczarki czyszczę i szatkuję w plasterki, smażę na drugiej części oleju.
- Kasze gryczana gotuję do miękkości. Ja wsypuję kaszę do garnka, nalewam wodę na wysokość 3 palców powyżej linii kaszy, zagotowuję, przykręcam gaz i trzymam jeszcze 12-14 minut.
- W maszynce do mielenia mięsa mielę usmażone pieczarki i cebulę, a także ugotowaną kaszę. Doprawiam do smaku, próbuję. Wsypuję mąkę i skrobię, dokładnie mieszam.
- Formę do pieczenia natłuszczam i wsypuję bułką lub mąką – dowolnie. Ja miałam taką 30×12 cm. Układam masę na pasztet nadając jaj kształt, u mnie z górką :)
- Pasztet z pieczarek piekę przez 70 minut w 180 stopniach. Studzę w formie.
- A właśnie, pasztet z pieczarek można jeść na zimno, jak pasztet na kanapkach, lub obtoczyć w jajku i bułce i usmażyć na patelni.
Składniki są proste do zdobycia i proporcje wydają się rozsądne
Fajnie, że Olga podaje proporcje i dokładne czasy pieczenia dzięki temu łatwiej planować
Składniki wydają się proste i łatwe do kupienia w sklepie
Dobrze, że autorka podaje ilości i czas pieczenia, to ułatwia przygotowanie
Dobrze opisane kroki i praktyczne wskazówki od Olgi które ułatwiają przygotowanie
Dziękuję za przepis Olgo, proporcje wydają się przemyślane i konkretne
Opis smaku i tekstury pozwala wyobrazić sobie efekt końcowy bez prób
Ciekawa propozycja dla osób szukających bezmięsnej alternatywy na kanapki
Instrukcje pieczenia są jasne, jedynie czas pieczenia wydaje się długi
Zrobiłem próbny wypiek, struktura fajna ale następnym razem zmniejszę sól