Zrobiłam wczoraj obłędny pasztet z pieczarek wegetariański, wegański, bez glutenu, jajek i mięsa. Pasztet z pieczarek bardzo smakuje mojemu dziecku, mężowi, mi również i dziadkom, którzy mieli okazję go spróbować. To prawdziwa grzybowa petarda. Nie tam dodatek małej ilości pieczarek do wielu wypełniaczy, tym razem są one główną częścią składową dania i nie da się tego ukryć. Pasztet z pieczarek ma bardzo ciemny kolor, delikatną, lekko wilgotną strukturę i bardzo wyrazisty smak. Jest to król pasztetów warzywnych wśród pasztetów roślinnych. Przypominam również, że znajdziecie u mnie kilkadziesiąt przepisów na pasztety wegetariańskie. Ten dla odmiany, zachwycił mnie tak bardzo, że powstał 3 razy pod rząd. Za pierwszym razem musiałam wykorzystać pieczarki, które mi zostały, za drugim, już doskonale wiedziałam jak chcę aby pasztet z pieczarek smakował i nie miałam wątpliwości, że musi być on esencjonalny, ciemny, wyrazisty i mocny. Moje dziecko mówi, że pasztet z pieczarek jest pyszny, mocno wyczuwa się w nim pieczarki, delikatny i prosty do krojenia. A i koniecznie mam dodać, że dobrze smakuje z ketchupem, no ale dziecko wszystko zjada z ketchupem, mimo, że twierdzi, że pomidorów nie lubi :) Pasztet z pieczarek poleca się do jedzenia!
PASZTET Z PIECZAREK
PASZTET Z PIECZAREK – składniki:
- 2200 g pieczarek
- 400 g kaszy gryczanej niepalonej
- 400 g cebuli
- 1 szklanka mąki owsianej
- ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki (u mnie tapioka)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka mielonego pieprzu (dobierz ilość do smaku)
- 6 łyżek oleju
PASZTET Z PIECZAREK – przepis:
- Cebule obieram, kroje w kostkę i smażę na złoto na połowie oleju.
- Pieczarki czyszczę i szatkuję w plasterki, smażę na drugiej części oleju.
- Kasze gryczana gotuję do miękkości. Ja wsypuję kaszę do garnka, nalewam wodę na wysokość 3 palców powyżej linii kaszy, zagotowuję, przykręcam gaz i trzymam jeszcze 12-14 minut.
- W maszynce do mielenia mięsa mielę usmażone pieczarki i cebulę, a także ugotowaną kaszę. Doprawiam do smaku, próbuję. Wsypuję mąkę i skrobię, dokładnie mieszam.
- Formę do pieczenia natłuszczam i wsypuję bułką lub mąką – dowolnie. Ja miałam taką 30×12 cm. Układam masę na pasztet nadając jaj kształt, u mnie z górką :)
- Pasztet z pieczarek piekę przez 70 minut w 180 stopniach. Studzę w formie.
- A właśnie, pasztet z pieczarek można jeść na zimno, jak pasztet na kanapkach, lub obtoczyć w jajku i bułce i usmażyć na patelni.
Kwestia pieczenia przydałaby się informacja o rodzaju piekarnika i temperaturze
Ciekawe zestawienie składników warto spróbować też wersji bez glutenu
Składniki są dobrze opisane podoba mi się prostota przygotowania
Dobrze opisane proporcje składników muszę tylko dopasować czas pieczenia
Podoba mi się, że przepis jest roślinny i bez zbędnych dodatków
Przepis wydaje się prosty i dobrze opisany, chętnie wypróbuję
Ciekawa kombinacja składników, dobre wskazówki do modyfikacji i podania
Ciekawa alternatywa dla mięsnych pasztetów, myślę że sprawdzi się na kanapkach
Instrukcje są wystarczająco szczegółowe, przydałoby się jednak kilka zdjęć ilustrujących etap
Ciekawa alternatywa dla pasztetów mięsnych podoba mi się pomysł Olgi z kaszą