Dzisiaj zapraszam na pasztet z warzyw z rosołu jest on świetny na kanapki. Generalnie pasztet z warzyw z rosołu należy u mnie w domu do tych dań, które są przygotowywane jeżeli nie spożytkowałam inaczej wszystkich warzyw, na których gotowała się zupa. Ponieważ najczęściej gotuję rosół na warzywach ekologicznych to mam spore opory, żeby je wyrzucać. Moja rodzina nie przepada za tym, żebym całą marchewkę do talerza wrzucała, więc trzeba kombinować. Pasztet z warzyw z rosołu jest u mnie takim daniem ostatniej szansy. Przygotowuję go z tytułowych warzyw, czasami ziemniaków czy ryżu, które zostały z obiadu z dnia poprzedniego. Kaszy jaglanej ze śniadania i przypraw takich, na które akurat mamy ochotę. Proporcje składników trzeba dobierać na tak zwane oko. Trudno jest oszacować ile dokładnie jest warzyw, więc z wyczuciem należy dodawać składniki. A TY, CO ROBISZ Z WARZYW Z ROSOŁU?
Pasztet z warzyw z rosołu
Pasztet z warzyw z rosołu – składniki:
- 3 szklanki warzyw z rosołu (zmielonych w maszynce do mielenia mięsa)
- 2 szklanki ugotowanej i odcedzonej mocno czerwonej soczewicy, ciecierzycy lub fasoli (jeśli nie macie lub nie chcecie jej dodawać zwiększcie ilość kaszy lub ryżu)
- 4,5 – 5 szklanek ugotowanego białego lub pełnoziarnistego ryżu, ewentualnie kaszy jaglanej ( jak ugotować kaszę jaglaną). Może być też inna kasza jak gryczana, jęczmienna lub pęczak ale to tylko dla osób, które jedzą gluten.
- 3 duże cebule
- 3 duże ziemniaki (opcjonalnie u mnie zostały)
- 1 duży pęczek koperku
- 1 szklanka bułki tartej (u mnie bezglutenowa ale może być pszenna)
- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki kminu i 2 łyżki kolendry uprażone na 2 łyżkach oleju lub do smaku takie przyprawy jakie lubicie
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku suszonego
- trochę natki pietruszki lub koperku do ozdoby
- olej i bułka tarta do wysmarowania formy do pieczenia
Pasztet z warzyw z rosołu – przepis:
- Cebule obieram, kroję i smażę na kilku łyczkach oleju.
- Ryż lub kaszę jaglaną gotuję i studzę -> jak ugotować kasze jaglaną. Ja przygotowałam ten akurat pasztet z ryżem.
- Ziemniaki, które pozostały mi z obiadu studzę.
- Fasole, ciecierzyce lub soczewice odlewam ze słoika, puszki lub wyławiam z wody, w której się gotowała.
- Na patelni z olejem prażę kolendrę z kminem przez 30 sekund. Wkładam do moździerza i rozdrabniam. Jeśli nie chce wam się tak bawić dodajcie przyprawy mielone bez prażenia.
- Koperek drobno siekam.
- Warzywa z rosołu mielę w maszynce do mielenia mięsa razem z ugotowanym ryżem lub kaszą jaglaną, ziemniakami, soczewicą i usmażoną cebulą.
- Masę warzywną mieszam z przyprawami, koperkiem, bułką tartą i mąką ziemniaczaną. Wyrabiam i zostawiam na 20 minut.
- Formę smaruję olejem i wysypuję bułka tartą. Układam masę, mocno dociskając do dna, tak aby pozbyć się powietrza. Na górze układam kilka gałązek koperku i dociskam. Piekę przez 70 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzę.
- Podaję na ciepło lub zimno.
Często zadawane pytania:
Jakie składniki najlepiej spajają pasztet z warzyw z rosołu?
Aby pasztet z warzyw z rosołu miał idealną konsystencję i dobrze się kroił, kluczowe jest dodanie odpowiednich „sklejaczy”. W tym przepisie tę rolę pełni ugotowany ryż lub kasza (warto wiedzieć jak ugotować kaszę jaglaną, by była sypka lub kleista w zależności od potrzeb), a także skrobia ziemniaczana i bułka tarta. Dodatek roślin strączkowych, takich jak soczewica czy ciecierzyca, również pomaga w uzyskaniu zwartej struktury masy.
Czy pasztet z warzyw z rosołu to dobre danie na wykorzystanie resztek?
Zdecydowanie tak! Mój pasztet z warzyw z rosołu to klasyczne danie typu „zero waste”, czyli kuchni bez marnowania. Jest to moja „potrawa ostatniej szansy”, do której wykorzystuję nie tylko jarzyny, na których gotowała się zupa, ale także ziemniaki czy ryż pozostałe z obiadu z poprzedniego dnia. Dzięki temu nic w kuchni się nie marnuje, a powstaje pyszne smarowidło na kanapki.
Jak doprawić pasztet z warzyw z rosołu, aby był wyrazisty w smaku?
Gotowane warzywa bywają łagodne, dlatego pasztet z warzyw z rosołu wymaga odważnego doprawienia. Moim sprawdzonym sposobem jest uprażenie na oleju kminu i kolendry przed ich zmieleniem – to wydobywa z nich niesamowity aromat. Dodatkowo wędzona papryka, spora ilość podsmażonej cebuli oraz czosnek sprawiają, że masa nabiera głębi i charakteru.
Jak długo i w jakiej temperaturze piec pasztet z warzyw z rosołu?
Aby pasztet z warzyw z rosołu był dobrze wypieczony i stabilny po wystudzeniu, należy piec go przez około 70 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed włożeniem do pieca warto mocno docisnąć masę w formy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Po upieczeniu pasztet należy całkowicie wystudzić, co ułatwi jego krojenie.
o muszę spróbować :)
u mnie nic nie zostaje
Weronika – nie wiem, nie robiłam tak ale ja nie pasteryzuję rzeczy z ryżem generalnie.
Hmm wyjazd za dwa tygodnie ale zrobię teraz i spróbuję po tygodniu, zobaczymy co z tego wyjdzie dam znać
Robie rosol. Czesc miesa oddzielam na inne dania do ciast a z reszty rosolu, nastepnego dnia przygotowuje czysta zupe pomidorowa. Miesko z rosolu ma inne przeznaczenie :)
Ciekawy przepis. Chętnie go wypróbuję.
Z warzyw z rosołu nieraz robię zapiekankę (warzywa i mięso z rosołu kroję na mniejsze kawałki, dodaję ugotowane ziemniaki, fetę, polewam sosem podobnym do beszamelu i posypuję bułką tartą i piekę – mnie i córce bardzo to danie smakuje, mężowi trochę mniej ale też zjada).
Czy do tego pasztety muszę dodać pieczarki ?
Maja – nie musisz ale zyskuje on na smaku.
A czy można pominąć bułkę tartą i mąkę ziemniaczaną?
a jak duża foremen do togo pasztetu? z przepisu wydaje się że dosyć duża objętość wszystkich składników.