PESTO Z POKRZYWY

Wiosną, latem i jesienią możecie przygotowywać pesto z pokrzywy lub różnych roślin ogrodowych. Pesto z pokrzywy czy też ze znanych i lubianych ziół jest wartościową zdrowotnie częścią łąkowego menu. Najczęściej spotkacie pesto z bazylii, rukoli, natki pietruszki, naci młodej marchwi, rzodkiewki czy nawet sałaty. Jeśli chodzi o rośliny polne możecie przygotować pesto z listków mniszka lekarskiego albo tak jak ja zrobiłam pesto z pokrzywy. Oczywiście musicie lubić pokrzywę od tego powinniśmy zacząć bo est bardzo charakterystyczna w smaku. Pokrzywa jest skarbnicą minerałów, witamin i przeciwutleniaczy. Ma jednak bardzo specyficzny smak, który zapewne wielu z was kojarzy głównie z herbatą z pokrzywy. W kuchni polskiej pokrzywa miała bardzo dużo zastosowań. Teraz spotkacie ją głównie w różnych mieszankach ziołowych, naparach i suszarkach. Gdy byłam dzieckiem i wyjeżdżałam z moją koleżanką w jej rodzinne strony. I tam mama przygotowywała na obiad surówkę z pokrzywy. Pamiętam, że był to chyba pierwszy moment, kiedy spotkałam się z pokrzywą w innej formie niż herbata. Od tego czasu sama próbowałam wielu przepisów z jej udziałem. Chociaż muszę powiedzieć, że wolę inne zioła, ale zdaję sobie sprawę z jej prozdrowotnych właściwości i tego, że bardzo wielu moich znajomych po prostu uwielbia smak pokrzywy. Właśnie dla takich osób przygotowałam pesto z pokrzywy, które możecie podać z makaronem, ryżem czy też jako dodatek do kanapek, a jakie pesto ty lubisz?

PESTO Z POKRZYWY

PESTO Z POKRZYWY – składniki:

• 2-3 garście listków pokrzywy
• 2 garście orzechów nerkowca
• 2 ząbki czosnku
• sól
• sok z 1/2 cytryny
• olej lub oliwa do konsystencji

PESTO Z POKRZYWY – przepis:

1. Listki pokrzywy zbieram w rękawiczkach. Odrywam twarde łodygi. Przekładam do sitka i płuczę.
2. Listki przekładam do miski i moczę chwilkę w gorącej wodzie, aż przestaną parzyć. Odcedzam pokrzywę i odsączam na ręcznikach kuchennych.
3. Do kielicha malaksera wkładam pokrzywę, nerkowce, obrany czosnek, trochę soli i soku z cytryny. Dolewam olej i mieszam dokładnie.
4. Pesto z pokrzywy przekładam do słoików i trzymam w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram