Pieczeń z indyka

Wychowałam się na daniach kuchni polskiej. Pieczeń z indyka, pierś z indyka, czyli pieczony cały indyk często pojawiał się na moim rodzinnym stole za czasów mojego dzieciństwa. Indyk ma chude mięso, bogate w białko i łatwe do obróbki. Upieczenie piersi z indyka nie stanowi żadnego problemu. Taka pieczeń odpowiednio przystrojona i podana staje się ozdobą odświętnego stołu. Pieczeń z indyka z piersi lub udźca można przygotować na wiele sposobów. Po pierwsze upiec w sosie, zamarynować z przyprawami lub podawać pokrojoną w plastrach do kulek z ziemniaków. Po wystudzeniu pieczeń zmienia się w wędlinę do kanapek.
Gdy będziecie chcieli przygotować taką pieczeń, wybierzcie pierś z indyka okazałą, w całości, najlepiej z polędwicą w jednym kawałku. Jeśli istnieje konieczność, ukształtujcie ją odkrawając kawałki lub zwińcie i obwiążcie sznurkiem.

Przepis na pieczeń z indyka

Pieczeń z indyka – składniki:

• 1,5 kg pierś z indyka
• 2 pomarańcze
• 500 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kostki
• 100 ml białego wina
• 2 cebule
• 100 ml oleju
• 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
• sól i pieprz

Pieczeń z indyka – przepis:

1. Otrzeć skórę z pomarańczy i wycisnąć sok. Wymieszać w miejsce z winem, bulionem, pokrojoną w plastry cebulą, kilkoma szczyptami soli. Włożyć do niej pierś z indyka i pozostawić na 12 godzin w lodówce. Od czasu do czasu obróć mięso.
2. Indyka wyjąć, ułożyć w brytfannie. Wlać marynatę przelaną przez sito i dodać olej. Oprószyć mięso solą. Piec w pierniku nagrzanym do 180 stopni przez 90 minut. Od czasu do czasu polać mięso marynatą z dna brytfanny. Posmarować mięso dżemem, wstawić ponownie do piekarnika i piec 30 minut. Przed podaniem pozwolić mięsu odpocząć przez 10 minut.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram