Pamiętam z domu rodzinnego, gdy pieczona wołowina pojawiała się na stole w jednym kawałku, to było święto, taka pieczeń zawsze dobrze wyglądała! Pieczona wołowa znajduje amatorów wśród lubiących wszelakie pieczenie. Jeśli lubicie pieczeń wieprzową, baranią czy cielęcą, to wtedy również pieczeń wołowa z piekarnika powinna przypaść wam do gustu. Jest wyrazista w smaku, mocna w kolorze, chuda i aromatyczna. Pokrojona w cienkie plasterki po wystygnięciu pasuje na kanapki, na ciepło w grubych plastrach jako porcja do obiadu lub kolacji, zwłaszcza jeśli jest podana z sosem. Możliwości jest wiele. W końcu wołowina nie jest tanim mięsem, powiedziałabym, że znacznie rzadziej kupowanym przez większość Polaków niż kurczak i wieprzowina. Dlatego gdy na stole pojawia się pieczona wołowina, to znak, że obiad będzie odświętny!
Pieczona wołowina
Pieczona wołowina – składniki:
- szynka lub łopatka wołowa o wadze 1,8-2 kg
- 10 małych cebul
- 300 ml ciemnego piwa lub wina czerwonego (jeśli jesteście bezglutenowcami, wybierzcie piwo oznaczone gluten free)
- 2 łyczki melasy lub miodu gryczanego
- 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej eko
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki pszennej, ryżowej lub kukurydzianej
- sól i czarny pieprz do smaku
Pieczona wołowina – przepis:
-
- Szynkę umyć, osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem. Związać, aby utrzymała zgrabny kształt. Obsmażyć na suchej patelni ze wszystkich stron, przełożyć do garnka żaroodpornego z przykrywka lub małej gęsiarki.
- Dodać piwo, melasę oraz cebulki. Przykryć i dusić przez około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
- Sprawdzić pieczeń, jeśli jest gotowa wyłożyć na talerz, odłowić cebulki.
- Na patelni przygotować zasmażkę z masła i mąki. Sos przelać do garnka, zagotować, dodać partiami zasmażkę, energicznie wymieszać i poczekać aż sos zgęstnieje. Spróbować jeśli jest potrzeba doprawić sola i pierzem.
- Pieczoną wołowinę podawać z sosem z ciemnego piwa i cebulkami.
Przepis wydaje się przejrzysty i wykonalny nawet dla początkujących kucharzy
Olga podała konkretne proporcje i czas pieczenia co ułatwia planowanie posiłku
Przydatne uwagi o wyborze piwa bezglutenowego i możliwości zastąpienia mąki
Szkoda że nie ma podanych dokładnych temperatur wnętrza mięsa, ale przepis czytelny
Podoba mi się użycie piwa, zastanawiam się nad alternatywą bezalkoholową
Ciekawy pomysł na odświętny obiad, czas pieczenia wydaje się rozsądny
Przepis praktyczny, przydałby się dodatek warzyw lub ziemniaków do podania
Dzięki za przepis Olga, łatwe kroki i przejrzyste wskazówki
Przepis wygląda praktycznie i dobrze opisany, składniki są czytelne