PIERSI Z KURCZAKA Z KALAFIOREM

Na obiad niech będzie pierś z kurczaka z kalafiorem w formie puree z surówką z sałaty lodowej. Tak, pierś kurczaka z kalafiorem jest dobrym wyborem dietetycznym, smakowym i wtedy, gdy chcecie zamienić na coś ziemniaki, które się przejadły. W brak chęci na kartofle nie wierzę, więc napiszę, że wtedy zróbcie puree z kalafiora, kiedy ziemniaki się wam skończyły. Już patrząc na to zdjęcie, od razu czuć aromat greckich ziół, które tak wspaniale otulają delikatne mięso kurczaka. To danie, choć proste w wykonaniu, jest prawdziwym manifestem smaku i zdrowia, łącząc w sobie to, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej, z polską miłością do sycących posiłków. Cienko pokrojona, soczysta pierś z kurczaka usmażona na odrobinie dobrego tłuszczu w parze z puszystym, kalafiorowym puree to propozycja, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Mam wrażenie, że pierś kurczaka z kalafiorem czy też z ziemniakami, kaszą albo w wersji niskowęglowodanowej z brokułem na przykład dość często pojawia się na stołach moich czytelników, gdy z wami rozmawiam. Pierś z kurczaka to niekwestionowana królowa polskich stołów, a jej popularność nie słabnie. Jest niesamowicie wszechstronna, ponieważ doskonale sprawdza się gotowana, smażona, pieczona czy grillowana, przyjmując smaki z całego świata. Dla osób dbających o linię lub budujących masę mięśniową kurczak jest fundamentem diety dzięki wysokiej zawartości pełnowartościowego białka i minimalnej ilości tłuszczu. Warto jednak pamiętać, że sekret smaku leży w jakości surowca. Wybór drobiu ekologicznego, z wolnego wybiegu, to inwestycja w zdrowie i smak, który znacznie przewyższa ten z hodowli przemysłowych. Lepiej jeść rzadziej, ale produkty najwyższej klasy. To kiedyś było standardem, teraz odkąd markety z tanim mięsem wyrastają jak grzyby po deszczu, warto zadać sobie pytanie retoryczne, co my właściwie nakładamy sobie na talerze. Czasami, gdy nad tym dłużej pomyślę, poczytam jakieś badania, to właśnie nie wiem, co powinno się jeść z rozsądku, a co dla smaku.

Kiedy myślimy o tradycyjnym polskim obiedzie, na talerzu nie może zabraknąć ziemniaków. Jednak w tym przepisie ziemniaki zyskały godnego rywala – puree z kalafiora. Jako wielbicielka kuchni polskiej muszę przyznać, że ta alternatywa jest po prostu genialna. Kalafior, choć często niedoceniany, jest warzywem o niesamowitym potencjale kulinarnym, znanym i cenionym na całym świecie. Spojrzenie na niego z perspektywy dietetyka ujawnia kolejną zaletę, czyli niski indeks glikemiczny, co czyni go idealnym dla osób dbających o poziom cukru we krwi. To puree jest lżejsze, bardziej puszyste i ma subtelny, orzechowy posmak, który doskonale komponuje się z drobiem. Można je polubić!

Wybór kalafiora jako bazy dla puree to również zachęta do korzystania z sezonowych produktów. Wiosną i latem, kiedy na kalafiora jest pełnia sezonu, smakuje on najlepiej i jest najtańszy. To doskonała okazja, aby wzbogacić swoją dietę w cenne witaminy, minerały i błonnik, których kalafior jest bogatym źródłem. Wybierając sezonowe, lokalne produkty, wspieramy nie tylko swoje zdrowie, ale i rodzimych producentów. Ten przepis na pierś kurczaka z kalafiorem w formie puree i sałatką warzywną to także dowód na to, że zdrowe obiady nie muszą być nudne ani pozbawione smaku. Rezygnacja z ciężkich, zawiesistych sosów i nadmiernej ilości tłuszczu na rzecz aromatycznych ziół i naturalnego smaku warzyw to krok w stronę lepszego samopoczucia i większej energii. Lekkie, a zarazem sycące danie, takie jak ta pierś z kurczaka z kalafiorowym puree, to idealna propozycja na codzienny posiłek, który nie obciąża organizmu.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje moich czytelników do kulinarnych eksperymentów z kurczakiem i kalafiorem. To połączenie jest nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe, a przy tym proste w przygotowaniu. Nie bójmy się szukać nowych smaków i zdrowych alternatyw dla tradycyjnych dań, bo to właśnie w nich często kryje się prawdziwa kulinarna magia. Mając w domu trzy kalafiory, wiedziałam, no wiedziałam, że coś z nich przygotować muszę. Wczoraj byłam w Selgrosie, niby był wtorek po wolnym weekendzie, ale zaopatrzenie mieli zdecydowanie słabe. Jakby wymiotło. W koszyku wylądowały więc mrożone warzywa na patelnię, takie na szybko, kalafior i dwa pudełka piersi z kurczaka.

Warto polować na takie okazje, gdy pojawiają się promocyjne paczki eko mięsa. Realność i składy, jakie teraz mają produkty, zmuszają wręcz do tego, żeby czytać etykiety i, w miarę możliwości portfela, wybierać mądrze. Bo choć filet z kurczaka wydaje się produktem pospolitym, jego jakość potrafi diametralnie zmienić smak nawet najprostszego dania. Patrząc na produkty ekologiczne, mam taki postulat: niech więc na naszych stołach króluje nie bylejakość, ale świadomy wybór, który łączy w sobie tradycję, zdrowie i szacunek do tego, co jemy. Ciekawa jestem, jak Ty przygotowujesz piersi z kurczaka, jaki masz na nie sposób? Dzisiejsza pierś kurczaka z kalafiorem w formie puree i sałatką warzywną jest fajną propozycją obiadową. Pierś została obtoczona w mieszance ziół greckich i szybko usmażona.

PIERSI Z KURCZAKA Z KALAFIOREM

PIERSI Z KURCZAKA Z KALAFIOREM – składniki:

• 4 nieduże piersi z kurczaka
• 2 łyżki mieszanki ziół greckich, można wybrać inne
• 1 łyżka oliwy lub masła (w przypadku diety bezmlecznej świetnie sprawdzi się domowe masło wegańskie na bazie oleju kokosowego lub masło z kaszy jaglanej, na które przepisy znajdziecie w mojej książce „Roślinny nabiał”)
• składniki do puree z kalafiora

PIERSI Z KURCZAKA Z KALAFIOREM – przepis:

1. Aby przygotować idealny filet, musimy go rozciąć. Kładziemy pierś na desce, dociskamy płasko dłonią i nacinamy wzdłuż dłuższego boku, dokładnie w połowie jej grubości. Uważamy, by nie przeciąć mięsa na wylot, zostawiamy mały „zawias” na końcu. Po rozłożeniu mięsa na płasko otrzymujemy kształt przypominający motyla z rozpostartymi skrzydłami. Dzięki temu mięso jest cienkie i usmaży się równomiernie.
2. Pierś lekko rozbijam tłuczkiem, tak żeby była równa, tylko tyle, nie zależy mi na rozbiciu włókien.
3. Piersi posypuję solą i mieszanką ziół greckich.
4. Na patelni o nieprzywierającej powłoce rozgrzewam 1 łyżkę oliwy, kładę piersi tak, aby na siebie nie zachodziły. Smażę na średnim ogniu średnio 4 minuty z każdej strony tak, aby mięso zaczęło się ścinać również po bokach. Ma się smażyć, a nie gotować, tak że trzeba odpowiednio dobrać wielkość gazu.

Często zadawane pytania:

Dlaczego pierś z kurczaka z kalafiorem to dobry wybór na zdrowy obiad?

Dlatego pierś z kurczaka z kalafiorem to idealna propozycja dla osób dbających o linię. Kalafior ma niski indeks glikemiczny. Znakomicie zastępuje tradycyjne ziemniaki. Sama pierś z kurczaka dostarcza pełnowartościowego białka przy małej ilości tłuszczu. Warto zaserwować to danie z dodatkiem pysznej sałatki. Ot tak po prostu bardzo polecam mój przepis na surówkę z sałaty lodowej i pomidorów.

Jak przygotować mięso, aby pierś z kurczaka z kalafiorem usmażyła się równomiernie?

Sekret tkwi w odpowiednim rozkrojeniu mięsa. Kładziesz filet na desce i dociskasz płasko dłonią. Nacinasz go wzdłuż dłuższego boku w połowie grubości. Zostawiasz mały nienaruszony fragment na końcu. Po rozłożeniu otrzymujesz kształt motyla z rozpostartymi skrzydłami. Następnie lekko rozbijasz mięso tłuczkiem. Zależy nam tylko na wyrównaniu grubości. Włókna mają pozostać nienaruszone.

Jakie dodatki sprawią, że pierś z kurczaka z kalafiorem zyska wyjątkowy smak?

Najlepszym wyborem będą aromatyczne przyprawy. W tym przepisie na pierś z kurczaka z kalafiorem używam gotowej mieszanki ziół greckich. Wspaniale otulają one delikatne mięso. Smażę filet na odrobinie dobrej oliwy lub masła. Zamiast ciężkich sosów stawiam na naturalny aromat warzyw. Dodatek puszystego puree z kalafiora dopełnia całości. Ma ono bardzo subtelny orzechowy posmak.

Na co zwrócić uwagę kupując składniki na pierś z kurczaka z kalafiorem?

Zawsze zachęcam do świadomych zakupów. Wybieraj drób ekologiczny z wolnego wybiegu. Jego smak i wartości zdrowotne znacznie przewyższają mięso z masowych hodowli. Warto polować na promocyjne paczki ekologicznego mięsa. Kalafior najlepiej kupować wiosną i latem. Wtedy jest najtańszy i ma najwięcej witamin. Świeże sezonowe warzywa gwarantują po prostu najlepszy efekt na talerzu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram