U nas w domu najczęściej przygotowujemy placki ziemniaczane bez jajek i glutenu. Nie ma wyjścia. Placki ziemniaczane bez jajek i również bez wspomnianego wcześniej glutenu, a więc maki pszennej powstają u mnie od lat. Właściwie od momentu, kiedy kazało się, że jesteśmy z córka bezglutenowe a na jajka cała rodzina ma alergię. Ot tak, po równo, żeby nikomu smutno nie było. Ja zawsze staram się gotować jedno danie dla wszytskich eliminując wszytskie alergeny, których rodzinnie nie możemy. Czasami jest to prawdziwy slalom gigant. No ale każda matka wie, że dziecko swoje wymagania ma i mąż lub partner także. Dzisiejsze placki ziemniaczane bez jajek wyszły bardzo chrupiące. Lubię takie, nie muszą być cienkie, ważne, żeby z zewnątrz były złociste a w środku miękkie i delikatne. Wyjątkowo nie lubię takich miękkich po całości i cienkich. Gdy patrzę na większość placków gotowych do kupienia w sklepach czy jakichś barach ewentualnie garmażerce właśnie są takie albo zbyt miękkie albo za twarde. Wyjścia nie ma, trzeba zakasać rękawy i samemu brać się do roboty. Przyznaje, nie lubię ręcznego tarcia, zazwyczaj ścieram placki w malakserze na wiórki lub rozdrabniam na papkę w blenderze. Łatwo nie ma, smażenie w domu do podstawa. Ja ich kupować gotowych wyrobów garmażeryjnych niestety nie mogę, bo u nas muszą być zawsze placki ziemniaczane bez jajek i glutenu do kompletu – a jak jest u Ciebie?
PLACKI ZIEMNIACZANE BEZ JAJEK
PLACKI ZIEMNIACZANE BEZ JAJEK – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule (opcjonalnie, ja lubię je dodawać do placków wytrawnych)
- 4-6 łyżek mąki ryżowej (ilość mąki i generalnie konieczność jej dodawania jest uzależniona od gatunku ziemniaków)
- olej do smażenia (u mnie słonecznikowy)
PLACKI ZIEMNIACZANE BEZ JAJEK – przepis:
- Ziemniaki obieram, tak samo cebule. Wszystko ścieram na tarce o drobnych oczkach, ja pomagam sobie malakserem lub blenderem. Przekładam na sito i zostawiam na 15 minut do odcieknięcia.
- Masę ziemniaczaną przekładam do miski, olewam wodę, która wyciekła z ziemniaków a skrobię, która pozostała na dnie również dodaję do masy ziemniaczanej. Dosypuję mąkę i mieszam.
- Nalewam olej na patelnię, gdy jest bardzo gorący wkładam placki i rozprowadzam łyżką. Smażę z obu stron na średnim gazie.
- Ten przepis na placki ziemniaczane bez jajek używam od lat, do tego bardzo lubię i polecam.
Fajnie opisane kroki i praktyczne wskazówki do smażenia placków
Przepis wygląda praktycznie i prosty do powtórzenia w domu, dziękuję Olga
Dzięki Olgo za przepis, proporcje mąki ryżowej wydają się praktyczne
Ciekawa metoda z odciekaniem skrobi, wypróbuję przy najbliższym gotowaniu
Ciekawe rozwiązanie dla osób z alergiami, opis przygotowania jest jasny i pomocny
Przepis wydaje się praktyczny i łatwy do powtórzenia w domu
Ciekawe wskazówki dotyczące odsączania ziemniaków i wykorzystania skrobi, spróbuję
Dzięki za pomysł Olga, dobrze wiedzieć jak robić placki bez jajek i glutenu
Przydatne proporcje mąki ryżowej oraz opis smażenia, myślę że wielu to ułatwi
Przepis wygląda praktycznie i prosty w wykonaniu, chętnie wypróbuję