Dzisiaj robiłam pomidory w słoikach. Takie klasyczne pomidory w słoikach, obrane ze skórki i zagotowane tylko z solą są u mnie podstawą do robienia sosów pomidorowych i zupy krem. Najczęściej jesienią, zimą i wiosnę, bo latem na bieżąco zużywam kupowane skrzynki pomidorów. Trzeba przyznać, że to chyba jednak najczęściej jadane przez nas warzywo. Nie tylko w surówkach i sałatkach a właśnie w postaci zup. Wychowałam się na rosole i pomidorówce z koncentratu. Ja wolę robić taka zupę, gdzie pomidory są głównym składnikiem. Najczęściej nie dolewam już wody ani bulionu. No ale do takich przepisów potrzebne mi są właśnie pomidory w słoikach. Robię je sama, zapewne pomidory w słoiku można kupić w sklepach albo takie w puszkach, jednak wykonywanie przetworów w domu sprawia mi dużą radość. W sezonie robię właśnie pomidory w słoikach i przecier pomidorowy do picia w formie soku. To specjalnie dla mojego męża bo on lubić pić rosół i sok pomidorowy. A teraz, w sezonie letnim, pomidory są najpyszniejsze. Dzisiaj przerobiłam 60 kg pomidorów, kolejne 60 kilogramów dojrzewa sobie stojąc w skrzynkach w przedpokoju. Dzisiaj pomidory w słoikach a w weekend, gdy pomidory będą miękkie zrobię sok do kompletu.
POMIDORY W SŁOIKACH
POMIDORY W SŁOIKACH – składniki:
- 5 kg pomidorów
- 4 łyżki soli kamiennej niejodowanej
POMIDORY W SŁOIKACH – przepis:
- Zagotowuję garnek zalany do połowy wodą. Odrywam szypułki od pomidorów. Robię nacięcie na skórce. Tak przygotowuję całe 5 kg pomidorów.
- Pomidory wkładam do garnka z wrzątkiem, a garnek stoi cały czas na gazie.
- Gdy nacięcie na pomidorach się powiększają, czyi skórka pęka dalej wtedy wyławiam je łyżką cedzakową do jakiejś miski. Studzę.
- Pomidory obieram ze skórek. Przekrawam na pół lub na cztery części i wkładam do garnka. Dodaję sól i zagotowuję.
- Od zagotowania pulpy pomidorowej, pomidory gotuję przez 30 minut.
- Do czystych słoików nakładam gotującą się masę pomidorową, zakręcam i ustawiam w skrzynce. Przykrywam kocem i tyle. Pomidory się same wekują i nie trzeba ich pasteryzować.
- Takie pomidory w słoikach można przechowywać poza spiżarką, po prostu w szafce kuchennej.
Gotowanie pulpy przez trzydzieści minut wydaje się sensowne i praktyczne
Zastanawiam się czy ta metoda z kocem sprawdzi się przy większych ilościach
Przy takiej ilości pomidorów warto zaplanować miejsce do ich przechowywania
Dzięki za przepis, przyda się na przyszłość gdy będzie sezon pomidorowy
Przepis wydaje się prosty i praktyczny chętnie wypróbuję go jesienią
Dokładne wskazówki ułatwiają przygotowanie większej ilości przetworów na zimę
Zaskoczyło mnie że słoiki wystarczy przykryć kocem bez pasteryzacji warto wypróbować
Przydatny przepis na pomidory w słoikach planuję go wypróbować w najbliższych dniach
Olga podaje prosty sposób, nie jestem pewna czy całkiem bez pasteryzacji to bezpieczne
Doceniam radę o zakręcaniu i kocu, brzmi bezpiecznie 🍅