Jest jesień, jest proszek z suszonych grzybów czyli tak zwany proszek grzybowy. Powiem wam, że proszek z suszonych grzybów znajdziecie też pod nazwą mączka grzybowa, puder z grzybów lub puder grzybowy. Pachnie wspaniale, ponieważ jest niczym innym jak zmielonymi w mikserze, blenderze lub młynku do kawy suszonymi grzybami. Robię go od wielu, wielu lat. Jeszcze w czasach, gdy byłam studentką mieliłam z mamą grzyby. W takiej formie dodajemy go do zup, do sosów, do past do chleba a jak się chce także jajecznicy, omletów czy innych dań. Proszek z suszonych grzybów jest uniwersalny. Jego kolor i smak zależy od tego, jakiego gatunku grzybów użyjecie. Od jakiegoś czasu jest moda na puder z kani. Ja za to najczęściej mielę suszone korzonki koźlaków. Dlaczego akurat one? Koźlaki mają zazwyczaj spory korzeń ale dość łykowaty. Po wysuszeniu nie jest jakoś specjalnie łatwy do pogryzienia nawet po namoczeniu i ugotowaniu. Wiele osób, które znam, zbiera tylko kapelusze koźlarzy. Ja wycwaniłam się, suszę oddzielnie kapelusze i przekrojone na pół korzonki. Trzymam je oddzielnie, na wypadek, gdy nachodzi mnie ochota, by przygotować właśnie taki jak widzicie na zdjęciu proszek z suszonych grzybów. Najczęściej na szybko przygotowuję sos z proszku grzybowego taki, który zajadamy z makaronem lub dowolnymi kluskami. Zresztą, generalnie suszone grzyby są u nas częstym dodatkiem do wielu dań. Oczywiście zupa grzybowa to wiadomo, ale to niej używam kapeluszy grzybowych, ponieważ są smaczne, po namoczeniu miękkie i nie dość, że świetnie wyglądają to jeszcze równie dobrze smakują. Oczywiście proszek z suszonych grzybów możecie przygotować ze wszystkich grzybów jadalnych, z podgrzybków, borowików, wspomnianych koźlaków, z kani, z pieczarek – tak dokładnie, nawet z pieczarek.
PROSZEK Z SUSZONYCH GRZYBÓW
PROSZEK Z SUSZONYCH GRZYBÓW – składniki:
- suszone grzyby: korzonki, kapelusze lub mieszanka
PROSZEK Z SUSZONYCH GRZYBÓW – przepis:
- Suszone grzyby przekładam do kielicha blendera lub młynka do kawy. Rozdrabniam.
- Proszek z suszonych grzybów przesypuję do słoika i trzymam szczelnie zamknięty, żeby nie łapał wilgoci.
Olga podaje proste kroki, bardzo pomocne w kuchni
Ciekawe porady o mieszankach kapeluszy i korzonków
Myślę o dodaniu do jajecznicy jak sugeruje Olga
Myślę że to dobry sposób na przechowywanie
Ciekawy pomysł, sprawdzę to przy najbliższym gotowaniu
Przydatny przepis na proszek grzybowy, spróbuję wkrótce
Dobry pomysł na oszczędność i wykorzystanie resztek
Zaletą jest długi termin przechowywania proszku
Dobrze wiedzieć że można użyć różnych gatunków grzybów
Dobrze że Olga wspomniała o różnych gatunkach grzybów