PULPETY Z KURCZAKA

Zdecydowałam się dzisiaj na pulpety z kurczaka, takie jak jadało się kiedyś. Pulpety z kurczaka, z indyka, drobiowe, cielęce czy też wieprzowe były obecne w kuchni mojej mamy od zawsze. Generalnie u nas jadało się częściej pulpety niż smażone kotlety mielone. Chybna ze względu na lekkostrawność jaką przypisywało się daniom gotowanym. Powiedziałabym, że pulpety z kurczaka mogą być chudsze jeśli przygotujecie je z piersi, bardziej kolagenowe jeśli z udek czy też udzików albo tłuściejsze i w sumie jednak bogatsze, jeśli użyjecie mięsa mieszanego z tuszy kurczaka czy też indyka. Ja tym razem miałam dwa kurczaki. Rozebrałam tusze pozyskując mięso z udek i piersi. Na otrzymanych porcjach rosołowych ugotowałam esencjonalny rosół z kurczaka a mięso zmieliłam na kotlety mielone drobiowe oraz właśnie na te dzisiejsze pulpety z kurczaka. Rosół ugotowałam wczoraj, dzisiaj obrałam całą zawartość garnka, zmieliłam z warzywami i w piekarniku siedzi pasztet z resztek z rosołu do kompletu. Nie ma jak wykorzystanie produktów do ostatniego kawałeczka. Uważam, że pulpety z kurczaka wyszły zdecydowanie świetnie. Koper jako dodatek do delikatnego mięsa drobiowego sprawdził się idealnie. Następnym razem dodam natkę pietruszki dla odmiany. A ty, co przygotowujesz z mięsa mielonego, jacyś faworyci? Ciekawa jestem czy ty wolisz kotlety czy pulpety? Miny skład pawie identyczny ale jednak gotowanie daje inny efekt niż smażenie. Ja lubię pulpety z kurczaka jak i kotlety z kurczaka chociaż z puli szczęścia chyba wygrałyby jednak gołąbki :D

PULPETY Z KURCZAKA

PULPETY Z KURCZAKA – składniki:

• 1 kg mięsa mielonego z kurczaka
• 3 cebule białe lub żółte
• 2 jajka lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 bułka kajzerka lub bułka bezglutenowa (w opcji KETO pomijam)
• 3 łyżki bułki tartej pszennej, bezglutenowej lub KETO
• 1 pęczek włoszczyzny lub paczka włoszczyzny mrożonej
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz
• 1 pęczek koperku lub natki pietruszki
• 2 litry rosołu – najlepiej ale jak nie masz może być też woda po prostu
• dowolny makaron – pszenny, bezglutenowy lub KETO
• 2-4 łyżki oleju lub masła

PULPETY Z KURCZAKA – przepis:

1. Włoszczyznę obieram kroję w plaski. Wkładam do dużego garnka, dodaję ziele, listek, sól oraz czarny pieprz. Dolewam około 1,5 litra rosołu lub wody. Gotuję pod przykryciem przez 15 minut.
2. Kajzerkę moczę w wodzie lub mleku. Odcedzam i mielę w maszynce do mięsa.
3. Cebule obieram, drobno kroję i smażę na patelni z kilkoma łyżkami oleju.
4. W maszynce do mielenia mięsa mielę mięso z kurczaka, kajzerkę oraz usmażoną cebulę.
5. Przekładam do miski i dodaję jajka, bułkę tartą, posiekany koperek i doprawiam solą oraz pieprzem. Mięso wyrabiam kilka minut, aż stanie się zwięzłe i kleiste.
6. Formuję pulpety mokrymi dłońmi. Kulki mięsa i wkładam bezpośrednio do lekko gotującego się wywaru. Gotuję na małym gazie około 20 minut od zagotowania.
7. Pod koniec gotowania wrzucam do garnka makaron, który potem razem z pulpetami i wywarem nakładam na talerze.
8. Pulpety z kurczaka dobrze wyglądają i równie świetnie smakują!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram