Racuszki
Oj tak, uwielbiam racuszki, ale czy jest ktoś, kto ich nie lubi? Właśnie, dokładnie takie racuszki przygotowywała moja mama. Były pulchne, lekko kwaskowe i niezwykle ekspresowe. Nie rosły na drożdżach a pięknie podnosiły się za sprawą proszku do pieczenia lub sody. Przygotowane na zsiadłym mleku, kefirze lub maślance miały lekko odświeżający smak i powstawały dosłownie w kilka chwil. Najczęściej dodawałyśmy do nich pokrojone w całkiem duże kawałki kwaśne lub słodkie jabłka, kopiasta łyżeczkę cukru waniliowego i koniecznie sporą szczyptę lub dwie cynamonu.Od jakiegoś czasu przygotowuję racuchy i jakoś racuszki poszły w zapomnienie. Dobrze, że sobie o nich przypomniałam, to wspaniale pozwoliły mi na kilka chwil cofnąć się w czasie i poczuć jak mała dziewczynka. Wspaniałe uczucie. Cudownie, że za sprawą smaków można tak łatwo wspominać i wędrować bez żadnych ograniczeń po historii własnego życia.
Przepis na Racuszki
Składniki dania Racuszki
• 500 ml zsiadłego mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu może być zwierzęcy lub roślinny
• 2,5 – 3,5 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (zależnie od konsystencji mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu)
• 3 jabłka
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu, syropu klonowego, cukru lub syropu z agawy
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia zwykłego lub bezglutenowego
• 1 łyżeczka cynamonu lub więcej, jeśli lubicie
• olej do smażenia
• cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania
Przygotowanie dania Racuszki
1. Jabłka obieram i kroję w plasterki lub kostkę.
2. W misce mieszam kefir (lub mleko, maślankę, jogurt) z cukrem, żółtkami, cukrem waniliowym, cynamonem, proszkiem do pieczenia. Powoli dodaję mąkę ciągle mieszając do czasu, aż uzyskam gęste ciasto. Musi być gęste, ale na tyle rzadkie żeby dało się wmieszać w nie jabłka. Ciasto na racuszki być na tyle gęste, że nabrane łyżką i położone na talerzu utrzyma swój kształt. Ciasto zostanie rozrzedzone przez pianę i jabłka podczas smażenia.
3. Białka ubijam na sztywną pianę. Do masy dodaję białka i delikatnie mieszam.
4. Dodaję jabłka i mieszam łyżką ciasto podnosząc od dna tak, aby oblepiło jabłka.
5. Na patelni rozgrzewam warstwę oleju i smażę partiami racuszki na średnim gazie. Odwracam na drugą stronę i smażę ponownie. Podaję posypane cukrem pudrem z domieszką cynamonu lub czystym cukrem pudrem.
Olga przepis twoji jest najlepszy co czytalem racuszki od dzis tylko takie robie juz nie zapomne o tym daniu
wszysko zrozumialam chociaz piszesz tak ciekawie ja robilam z malinami i tez fajne bylo ciekawe co jeszcze mozna dac
ojjjjj naprawde smaczny przepis te racuszki wychodzo szybciutko wiec na sniadanie albo kolacje pasuje bardzo dzieki
ojejku jak jo to czytam i tak mi sie racuszki chce teraz zrobic ze nie wiem chyba jutro kupie jablka bo ni mom
Ojjj ale pysne racuszki wyszedły mi 😋 nie wierzylam ze zsiadłe mleko da taki smak co to Olga napisała ale serio działa ja dodalam troche mniej maki bo ciasto było zbyt gęsta i pycha
super pomys na sniadanie dla caly rodzina, wyprobuje z jogurtem bo nie mam kefira w domu heh dzieki Olga za inspiracje
mmm te racuszki musza byc pysznne napewno sprubuje moze dam wiecej cynamonu bo lubie bardzo taki smak 🍏
przepis wyglonda latwo nawet dla mnie a ja nie umiem duzo gotowac ale chyba dam rade super dzieki 😍
olgo takie racuchy robila moja babcia tylko ona dawala mniej cukru ale i tak byly mega dobre bardzo dziekuje za przypomnienie smaku dziecinstwa
czy ktos probowal zamiast jablka dac gruszka ciekawi mnie jakby smakowalo moze sproboje nastepnym razem :)