Racuszki
Oj tak, uwielbiam racuszki, ale czy jest ktoś, kto ich nie lubi? Właśnie, dokładnie takie racuszki przygotowywała moja mama. Były pulchne, lekko kwaskowe i niezwykle ekspresowe. Nie rosły na drożdżach a pięknie podnosiły się za sprawą proszku do pieczenia lub sody. Przygotowane na zsiadłym mleku, kefirze lub maślance miały lekko odświeżający smak i powstawały dosłownie w kilka chwil. Najczęściej dodawałyśmy do nich pokrojone w całkiem duże kawałki kwaśne lub słodkie jabłka, kopiasta łyżeczkę cukru waniliowego i koniecznie sporą szczyptę lub dwie cynamonu.Od jakiegoś czasu przygotowuję racuchy i jakoś racuszki poszły w zapomnienie. Dobrze, że sobie o nich przypomniałam, to wspaniale pozwoliły mi na kilka chwil cofnąć się w czasie i poczuć jak mała dziewczynka. Wspaniałe uczucie. Cudownie, że za sprawą smaków można tak łatwo wspominać i wędrować bez żadnych ograniczeń po historii własnego życia.
Przepis na Racuszki
Składniki dania Racuszki
• 500 ml zsiadłego mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu może być zwierzęcy lub roślinny
• 2,5 – 3,5 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (zależnie od konsystencji mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu)
• 3 jabłka
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu, syropu klonowego, cukru lub syropu z agawy
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia zwykłego lub bezglutenowego
• 1 łyżeczka cynamonu lub więcej, jeśli lubicie
• olej do smażenia
• cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania
Przygotowanie dania Racuszki
1. Jabłka obieram i kroję w plasterki lub kostkę.
2. W misce mieszam kefir (lub mleko, maślankę, jogurt) z cukrem, żółtkami, cukrem waniliowym, cynamonem, proszkiem do pieczenia. Powoli dodaję mąkę ciągle mieszając do czasu, aż uzyskam gęste ciasto. Musi być gęste, ale na tyle rzadkie żeby dało się wmieszać w nie jabłka. Ciasto na racuszki być na tyle gęste, że nabrane łyżką i położone na talerzu utrzyma swój kształt. Ciasto zostanie rozrzedzone przez pianę i jabłka podczas smażenia.
3. Białka ubijam na sztywną pianę. Do masy dodaję białka i delikatnie mieszam.
4. Dodaję jabłka i mieszam łyżką ciasto podnosząc od dna tak, aby oblepiło jabłka.
5. Na patelni rozgrzewam warstwę oleju i smażę partiami racuszki na średnim gazie. Odwracam na drugą stronę i smażę ponownie. Podaję posypane cukrem pudrem z domieszką cynamonu lub czystym cukrem pudrem.
ale fajnie piszesz i przepis prosty nawet dzieci mogą pomoc piec to bedzie super zabawa w kuchni
Mamo moja tez robila take racuski i az mi sie lezka kreci w oku ze znowu czuje te zapachy w kuchni! Super przepis kto by pomyslal ze takie proste skladniki
A ja zawsze mylim drozdze do racuchow a tu proszku starczylo i wyszli super pulchni troche za duzo cynamonu dalam ale i tak pyszne dziekuje za inspiracje
Uwielbiam te opcje z jogurtem bo mam nietolerancje laktozy i na sojowym jogurcie wyszly okropnie fajnie bardzo polecam wszystkim nawet dzieciakom moim smakowalo
Racuszki od Olgi to prawdziwe odkryci! Ja wrzucilam gruszke zamiast jablka i jeszcze troche kakao do srodka ciekawe smaki moze dziwne ale rodzina zachwycona
Superprzepis bo nigdy nie wiedzialem czy jajka dac cale czy tylko bialka a tu jest jasno rozpisane dzieki Olga za tak jasne instrukcje wybacz błedy pisze na szybko
#Najlepszy przepis jaki widzialam ostatnio robilam dla calej rodzinki i znikało wszystko zanim zdazylam polac cukrem pudrem musze sprobowac jeszcze raz z miodem
ale pycha racuszki ja robie podobne tylko czasami sie mi nie wychodzom z tego kefira ale twoje Olga wyglonda na pyszne musze sprobowac kiedys napewno 🍎
Super przepis naprawde chce wyprobowac tylko cynamon za duzo zawsze wsypuje i potem sa za mocno cynamonowe 😅 ale twoje racuszki wyglada mega
Wow dzieki Olga zawsze myslalem ze na drozdzach trzeba robic a tu proszek do pieczenia i tez rosno bardzo dobry pomysl ciekawe czy z gruszkami tez bedzie ok