Racuszki
Oj tak, uwielbiam racuszki, ale czy jest ktoś, kto ich nie lubi? Właśnie, dokładnie takie racuszki przygotowywała moja mama. Były pulchne, lekko kwaskowe i niezwykle ekspresowe. Nie rosły na drożdżach a pięknie podnosiły się za sprawą proszku do pieczenia lub sody. Przygotowane na zsiadłym mleku, kefirze lub maślance miały lekko odświeżający smak i powstawały dosłownie w kilka chwil. Najczęściej dodawałyśmy do nich pokrojone w całkiem duże kawałki kwaśne lub słodkie jabłka, kopiasta łyżeczkę cukru waniliowego i koniecznie sporą szczyptę lub dwie cynamonu.Od jakiegoś czasu przygotowuję racuchy i jakoś racuszki poszły w zapomnienie. Dobrze, że sobie o nich przypomniałam, to wspaniale pozwoliły mi na kilka chwil cofnąć się w czasie i poczuć jak mała dziewczynka. Wspaniałe uczucie. Cudownie, że za sprawą smaków można tak łatwo wspominać i wędrować bez żadnych ograniczeń po historii własnego życia.
Przepis na Racuszki
Składniki dania Racuszki
• 500 ml zsiadłego mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu może być zwierzęcy lub roślinny
• 2,5 – 3,5 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (zależnie od konsystencji mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu)
• 3 jabłka
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu, syropu klonowego, cukru lub syropu z agawy
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia zwykłego lub bezglutenowego
• 1 łyżeczka cynamonu lub więcej, jeśli lubicie
• olej do smażenia
• cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania
Przygotowanie dania Racuszki
1. Jabłka obieram i kroję w plasterki lub kostkę.
2. W misce mieszam kefir (lub mleko, maślankę, jogurt) z cukrem, żółtkami, cukrem waniliowym, cynamonem, proszkiem do pieczenia. Powoli dodaję mąkę ciągle mieszając do czasu, aż uzyskam gęste ciasto. Musi być gęste, ale na tyle rzadkie żeby dało się wmieszać w nie jabłka. Ciasto na racuszki być na tyle gęste, że nabrane łyżką i położone na talerzu utrzyma swój kształt. Ciasto zostanie rozrzedzone przez pianę i jabłka podczas smażenia.
3. Białka ubijam na sztywną pianę. Do masy dodaję białka i delikatnie mieszam.
4. Dodaję jabłka i mieszam łyżką ciasto podnosząc od dna tak, aby oblepiło jabłka.
5. Na patelni rozgrzewam warstwę oleju i smażę partiami racuszki na średnim gazie. Odwracam na drugą stronę i smażę ponownie. Podaję posypane cukrem pudrem z domieszką cynamonu lub czystym cukrem pudrem.
o jaaa takiego przepisu nie widzialam jeszcze mleko zsiadłe daje smak oryginalny troche tak jak babcia robila w dziecinstwie super pyszności ❤️
racuchy zawsze sie u mnie pala albo sa surowe w srodku moze ten trik z pianom pomoze bo nie wiedzialem ze bialka trzeba osobno ubic a teraz wiem
!u mnie dzieciaki kochajom racuszki najbardzij jak dam wiecej jablek i cukru wanilowego przepis od Olgi jest prosty i szybki polecam kazdemu kto lubi slodkie sniadanie
!przepis super nawet dla kogos kto pierwszy raz smazy ja troche mniej miodu daje bo nie lubie za slodkie ale ogolnie bomba dziekuje za inspiracje
Ale fajne racuszki ja ogladał przepis u Olgi i juz wiem, musze zrobic jutro nie umiem bez racuszkuf dziekowac 🥞
Zawsze mi wychodzil twarde ale teraz przez ten przepis odrazu mieksze chyba zapomnialam wsypac tyle proszku jak Olga napisała
Te skladniki sa smiesznie latwe nawet dla mnie co nie robilem nic procz jajecznice mega dzięki za pomysl na sniadanie
Ojeju jak bylam mala mama te tez takie robilam i bylo zawsze tyle szczescia smakiem przypomina dzieciństwo
Z kefirem nigdy nie prubowalem zawsze myslalem ze tylko mleko dobre a tu taka niespodzianek bardzo mi posmakowalo dzieki Olga 😍
Nie wiedzialam ze mozna dac syrop zamiast cukru czesto brakuje cukier a syrop mam zawsze i wyszlo dobrze polecam sprubować wszystkim