Risotto z botwinką

Risotto z botwinką i mlekiem kokosowym zjedliśmy dzisiaj z wielkim apetytem. Takie domowe, składające się z kilku składników risotto z botwinką jest łatwe do zrobienia i smaczne. To jedno z tych dań, które lubią dorośli i dzieci, więc nie ma problemu z marudzeniem przy stole. Tradycyjnie do risotta dodaje się trochę białego wina, masło i ser, tym razem wino zastąpiłam tłustym mlekiem kokosowym, masło oliwą, a ser … ser pominęłam zupełnie, chociaż jeśli ktoś lubi, to można dodać parmezan wegański lub zwierzęcy. Przepis na risotto z botwinką powstał u mnie z potrzeby chwili, zostało trochę warzyw, trzeba było szybko zrobić obiad. Takie właśnie dania, szybkie, proste i smaczne lubię najbardziej. Nie wymagają jakiś specjalnych przygotowań. Z kilku składników powstaje coś szybkiego, smacznego, zdrowego i ciekawego. Pychota! Risotto z botwinką to istna pychota! Jakie jest Twoje ulubione risotto?

Risotto z botwinką

Risotto z botwinką – składniki:

• 250 g ryżu arborio lub carnaroli może być też vialone nano. Gdy nie macie dostępu do takiego ryżu kupcie ryz okrągły :)
• 5 buraczków z liśćmi, czyli botwinki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 jabłko
• mniej więcej 3 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu
• 1 szklanka mleka kokosowego albo sojowego
• sól
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sezam do posypania

Risotto z botwinką – przygotowanie:

1. Botwinkę myję. Buraczki ścieram na tarce, liście i łodyżki szatkuję.
2. Cebule oraz czosnek obieram i szatkuję w drobną kostkę. Marchewkę i jabłko obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Wywar warzywny zagotowuję.
4. Na patelni rozgrzewam oliwię, wrzucam cebulę. Szklę posoloną kilka minut (ale nie przysmażam!) Dosypuję ryż i smażę do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Dodaję wtedy buraczki i starą marchewkę i jabłko. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Na koniec dodaję poszatkowane liście i mleko kokosowe. Mieszam dalej. Czekam jeszcze chwilę. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu. Nakładam na talerze i posypuję sezamem :)
5. Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z botwinką jest takie kremowe.

RISOTTO przepisy:

Risotto z borowikami

Ponieważ w domu uwielbiamy grzyby, zwłaszcza te leśne, suszone, dlatego też risotto z borowikami gości na naszym stole od czasu do czasu. W sumie to nic dziwnego, ponieważ jest pyszne, aromatyczne i pożywne.

Risotto z groszkiem

Lekkie, świeże i pyszne, do tego delikatnie słodkie i kremowe. Dzieciaki uwielbiają risotto z zielonym groszkiem. W sezonie ze świeżym, po sezonie z mrożonym. To jedno ze smacznych sposobów na paczki mrożonego groszku.

Risotto z bobem

Ponieważ bób uwielbiamy w każdej postaci i zjadamy go około 100 kg rocznie, z czego większą część w zimie, to mając jeszcze w zamrażarce kilka paczek bobu postanowiłam przygotować risotto z bobem. Kremowe, pyszne, aromatyczne, słodkie i pachnące latem. Uwielbiam i już!

Risotto z pieczarkami

Ponieważ z amatorów na pieczarki u nas w domu nie brakuje, to postanowiłam pokazać również risotto z pieczarkami. Proste, szybki do zrobienia i smaczne, trzeba jednak jak w przypadku każdego risotto troszkę namieszać łyżką :)

Risotto z botwinką

Sezon na botwinę tuż tuż więc nie mogło zabraknąć u mnie risotto z botwinką. Kremowego, słodkiego i lekko różowego w kolorze. Z moich obserwacji wynika, że dzieciaki znajomych lubią kolor różowy bez względu na płeć i wszytskie zachwycały się risotto grzecznie wyjadając wszystko z talerzy, tak do czysta!

Risotto z brokułami

Ponieważ brokuły praktycznie zawsze mam w lodówce, dlatego też nie mogło zabraknąć u mnie prostego risotto z brokułami. Pyszne jest, noooo pyszne! Polecam, zwłaszcza jeśli chcecie wprowadzić większe ilości warzyw zielonych do swojej codziennej diety!

Risotto z dynią

Gdybym miała wskazać danie obowiązkowe, które zawsze pojawia się u mnie jesienią z udziałem dyni byłoby to właśnie risotto z dynią. Oczywiście dynie zjadamy z najróżniejszej postaci, jednak w takiej, smakuje dzieciakom wyjątkowo!

Risotto z łososiem

Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!

Risotto z warzywami

Proste dania sa zawsze najlepsze. Czasami wykorzystanie składników, które zostały nam z procesu przygotowywania innego dania wspaniale nadają sie do risotto. Tak też zrobiłam tym razem, ponieważ została mi tarta włoszczyzna z zupy, jak zawsze miałam gest i starałam zbyt wiele, to zrobienie risotto z warzywami było nieuniknione!

Risotto ze szpinakiem

Dla mnie osobiście risotto ze szpinakiem mogłoby pojawiać się średnio dwa razy w tygodniu na naszym stole. Nie ma się czemu dziwić. jest pyszne, po prostu pyszne!

Risotto z grzybami

Risotto z grzybami uwielbiamy, przywodzi nam na myśl jesień, spacery w lesie, zapach ściółki, długie rozmowy, planowanie i ten czas z rodzina na łonie natury! Risotto z grzybami ma szczególne miejsce w naszych sercach!

Risotto z tofu

Zapraszam tym razem na risotto z tofu, które przygotowałam groszkiem, suszonymi pomidorami i ryżem. Smakuje obłędnie! Może jest to niezbyt typowe połączenie dla risotta ale zdecydowanie udane!

Risotto z krewetkami

Wielbicieli krewetek i owoców morza zapraszam dzisiaj na risotto z krewetkami, zielonym groszkiem i natką pietruszki. Kremowe, smaczne, w sam raz na ciepły obiad, gdy dysponuje się troszkę większym budżetem. Risotto z krewetkami uwielbia wiele osób, to właśnie dla nich jest ten przepis.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram