ROLADA Z CIELĘCINY

Przepis z zaskoczenia czyli rolada z cielęciny a dokładnie łaty cielęcej z grzybami i cebulą. Rolada z cielęciny nie jest u mnie częstym gościem. Nawet nie pamiętam czy robiłam ja w trakcie ostatnich dziesięciu lat. Nie kupuję cielęciny. Mimo wszystko, że wychowałam się na mięsie wieprzowym i cielęcym ale jakoś gdy mam wybór decyduję się na tańszą wołowinę. Jednak tym razem byłam na zakupach w Selgrosie. Były dwupaki, czyli paczki mięsa dwie w cenie jednej. Zlepione taśmą i spojrzałam na szybko. W górnej paczce były policzki wołowe, myślałam, że w dolnej – schab wieprzowy. Dopiero w domu po rozklejeniu taśmy okazało się, że to łata cielęca bez kości zwinięta w kształcie schabu. Szkoda, że ktoś nie pomyślał i zlepił tak, że nie wiadomo co się kupuje. Ale nic to, produkt niespodzianka w efekcie mi wyszedł. No myślałam, że zrobię kotlety z cielęciny albo sznycle ale taka piękna łata, duża, cienka, że nie pozostało mi nic innego jak zrobienie rolady z cielęciny. Nie miałam już innego mięsa by ja faszerować ani ochoty na mieszanie białek, więc ciasno zwinięta z przyprawami została uduszona z kapeluszami prawdziwków. Wybrałam borowiki, ponieważ są delikatniejsze niż podgrzybki i pasują do cielęciny. Zresztą użyłam pieprzu ziołowego jak kiedyś to się robiło i cząbru do koletu bo rośnie u mnie w doniczkach. Do tego sól, czarny lub biały pieprz i wyszedł mi całkiem wystawny obiad na weekend. Rolada kojarzy mi głównie z boczkiem pieczonym bo tak zwijała go mama albo z indykiem czy tez wieprzowina ale to w mniejszych porcjach. Nie miałam jeszcze okazji pokazywać rolady z cielęciny ani z jagnięciny, o ile się nie mylę. Taka rolada cielęca z łaty z przyprawami korzennymi czy też ziołowymi może zostać podana z puree ziemniaczanym, kaszą jęczmienną albo gryczaną.

ROLADA Z CIELĘCINY

ROLADA Z CIELĘCINY – składniki:

• 1700 g łaty cielęcej (ja miałam taki kawałek)
• 1,5 łyżeczki soli (uwaga jeśli pieprz ziołowy ma sól, to pewnie można pominąć)
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżeczki cząbru ogrodowego
• 1 łyżeczka majeranku
• sporo czarnego mielonego pieprzu lub białego
• 2 duże cebule (u mnie cukrowe, każda wielkości grejpfruta)
• 10-12 kapeluszy suszonych prawdziwków
• kilka łyżek oleju
• 3 łyżki masła
• opcja: smuatana
• opcja do podania kasza

ROLADA Z CIELĘCINY – przepis:

1. Cebule obieram, przekrawam na pół i kroje w talarki. Podsmażam na oleju na złoty kolor.
2. Mięso cielęce rozkładam na blacie, posypuję pieprzem ziołowym, cząbrem, majerankiem i solą jak uznam, że jeszcze trzeba. Zwijam ciasno i zawiązuję sznurkiem.
3. Roladę cielęcą obsmażam na oleju na patelni z każdej strony.
4. Przekładam do garnka, dodaje cebule, kapelusze grzybów, opłukuję patelnię wodą i dodaję jeszcze masło. Woda powinna sięgnąć w garnku do 1/2 wysokości rolady.
5. Ja dodałam jeszcze trochę cząbru w gałązkach.
6. Rolada cielęca może być pieczona w 160 ̊C przez około 2h lub tak jak ja zrobiłam uduszona z grzybami w sosie własnym.Gdy rolada cielęca jest miękka podaję ją w plasterkach z kaszą lub po wystudzeniu jako wędlinę na kanapki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram