Sałatka z pieczonym łososiem

Bardzo lubię serwować i jeść wszelakie sałaty z dodatkami, a sałatka z pieczonym łososiem to zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Jako dodatki uznaję mięso, ryby, krewetki, małże, czyli generalnie wszystkie owoce morza, ale również warzywa i owoce. Sałaty takie mają to do siebie, że smakują wyśmienicie, są lekkim posiłkiem, ale równocześnie sycącym. Można wedle własnego uznania łączyć składniki i podawać.

Sałatka z pieczonym łososiem kojarzy mi się z czasem diety bezwęglowodanowej, naszych rodzinnych obiadów, lekkich może nie aż imprezowych, ale na pewno spotkaniowych sałat. Jestem wielbicielką owoców morza, czego już wielokrotnie dałam wyraz, bo nie mogę się powstrzymać i zawsze na moim stole ląduje coś obowiązkowo z łososiem wędzonym, kiszonym, marynowanym lub pieczonym. Latem odkrywam uroki prawdziwego wędzenia ogrodowego, mam nadzieję, że skoro dorobiłam się już wędzarki, to również zimą będę mogła cieszyć podniebienia gości własnej produkcji wędzonymi rybami. Mają one tę niewątpliwą zaletę, że nie trzeba aż tak mocno ich solić, jak to dzieje się w sklepach, no … przynajmniej ja tak nie robię.

Tym razem proponuję Wam przygotowanie sałaty z pieczonym łososiem w piekarniku. Ja zazwyczaj kupuję całego łososia i sama filetuję, ale spokojnie możecie kupić przygotowany już przez sprzedawcę filet. Taka pyszna i lekka sałatka z pieczonym łososiem to absolutny pewniak na ciepłe dni, kiedy nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni. Chrupiąca zieleń, orzeźwiający cytrynowy winegret i soczyste kawałki ryby tworzą kompozycję wręcz idealną. Sprawdzi się fantastycznie zarówno na szybki, odżywczy lunch do pracy, jak i elegancką kolację ze znajomymi. Koniecznie napiszcie mi w komentarzach, jakie są Wasze ulubione, sprawdzone dodatki do tego typu rybnych sałatek!

Sałatka z pieczonym łososiem – składniki:

• filet łososia ze skórą. To dość ważne, nie będzie nam się rozpadał i ładnie upiecze się w całości. Na jedną osobę liczę jakieś 100-120 g ryby
• sałaty w różnych gatunkach, im więcej tym lepiej. Pozostaję jednak przy gatunkach soczyście zielonych unikając gorzkich smaków i bordowych kolorów
• ogórek – niekoniecznie
• pomidory – niekoniecznie
• sok z cytryny do sosu winegret i do skropienia ryby
• sól do ryby
• oliwa
• skórka otarta z 1 cytryny

Sałatka z pieczonym łososiem – przepis:

1. Pracy przy filecie nie ma zbyt wiele. Wystarczy go posolić, skropić sokiem z cytryny, oliwą i wstawić na kratce do piekarnika pod grill lub górne ogrzewanie.
2. Piekę łososia aż będzie miał bledszy kolor, ale nie będzie jeszcze spieczony z wierzchu. Zajmuje mi to jakieś 20 minut, pilnuję, aby się zbytnio nie wysuszył.
3. Różne gatunki sałaty mieszam ze sobą oczywiście, gdy już są umyte i osuszone. Na wierzch układam rozerwanego w rękach i pozbawionego ości łososia.
4. Całość polewam dość obficie lekkim sosem winegret z dodatkiem skórki z cytryny. Jeżeli mamy ochotę do sałaty można dodać pomidora i ogórka, ale nie ma aż takiej konieczności. Sałata nawet sauté o ile jest w różnorodnych gatunkach świetnie współgra z tłustą i intensywną w smaku rybą.
5. Gotowa sałatka z pieczonym łososiem smakuje najlepiej, gdy podaję ją w temperaturze pokojowej.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram