Zapraszam znowu na przetwory, dzisiaj jest to sałatka z ogórków do słoików na zimę. Jest ona wspomnieniem mojego dzieciństwa. Sałatka z ogórków w słoiku, pojawiała się u nas na stole dość często. Pamiętam mamę robiąca przetwory w kuchni, miskę z ogórkami poszatkowanymi stojąca w naszej małej kuchni. Ogórki tarte na zupę, pamiętam też doskonale grzyby z wypraw do lasu i zamknięte smaki lata w słoikach. Zapach wakacji, ryby smażone w zalewach, które mama robiła w lipcu i sierpniu, podczas naszych wakacji w Strękowiźnie, gdzie a tata z wielkim zapałem łowił ryby. Pamiętam również chodzenie na jeżyny, galaretkę z czarnych porzeczek, którą moja mama odciskała z babcia przez dużą ścierkę kuchenną. Ogórki kiszone, konserwowe, na zupę i sałatkę z ogórków również. Miłe wspomnienia takie domowe, spokojne i bezpieczne dla dziecka. U mnie sezon na przetwory rozpoczął się od ogórków kiszonych, konserwowych, kanapkowych i sałatki z ogórków. Będą jeszcze w tym roku pomidory a dokładniej sok z pomidorów i passata, będą suszone śliwki i sok malinowy. Jak się rozpędzę, to ketchup również zrobię i powidła śliwkowe ale to już ponadplanowo, ponieważ zostały mi ich porcje z zeszłego roku. Zapraszam teraz na sałatkę z ogórków, taka jak kiedyś się robiło, najsmaczniej ze smacznych, doprawioną wspomnieniami. Chwilowo, pleców nie czuję …. właśnie kończę robić ogórki konserwowe, rano były kiszone a przede mną jeszcze sałatka z ogórków na zimę, bo kanapkowe były 2 dni temu! Przerobiłam 115 kg ogórków! Brawo ja! A czy TY robisz sałatkę z ogórków? Zobacz też inne moje przepisy z ogórkami.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – składniki:
- 12 kg ogórków
- 3 kg marchwi (czasami dodaję jeszcze więcej, ponieważ lubię to połączenie)
- 1,5-2 kg cebuli
- 4-6 szklanek octu winnego, można dodać jeszcze więcej ale dobierzcie na smak
- 5 szklanek cukru
- 8-10 łyżek soli kamiennej
SAŁATKA Z OGÓRKÓW – przepis:
- Ogórki kroję w plasterki i przekładam do miski lub jak u mnie bardzo dużego garnka.
- Cebulę obieram z łupin i szatkuję w cieniutkie talarki, a następnie dodaję do ogórków.
- Marchewki myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Warzywa mieszam, dodaję do nich sól, cukier i zostawiam na 2 godziny. Następnie dolewam ocet, mieszam ponownie, przykrywam i zostawiam na noc, tak na 8 godzin mniej więcej.
- Przekładam w słoiki, dopełniam sokiem i pasteryzuję przez 15 minut w garnku z gotująca się wodą.
- A właśnie, z podanej porcji uzyskałam 18 słoików sałatki ogórkowej na zimę. Smacznego!
Dobrze, że podano proporcje i czas pasteryzacji słoików
Ciekawa lektura, przypomina mi domowe przetwory z dzieciństwa
Zastanawiam się nad ilością octu, wolę mniej kwaśne smaki
Dziękuję Olgo za szczegółowy opis, zastanowię się nad przepisem
Ilości warzyw robią wrażenie, zwłaszcza przy większych porcjach
Instrukcje dotyczące marynowania są jasno przedstawione i pomocne
Zrobię próbę z mniejszą porcją zanim zrobię wszystkie słoiki
Przepis wygląda tradycyjnie i przypomina rodzime smaki z kuchni
Chętnie wypróbuję ten sposób, brakuje tylko zdjęć kolejnych etapów
Fajnie opisane wspomnienia rodzinne oraz instrukcja krok po kroku