SAŁATKA Z PIERSIĄ KURCZAKA I OGÓRKAMI

Byłam dzisiaj na frytkach, potem w domu pojawiła się jeszcze sałatka z piersią kurczaka i ogórkami, ta ze zdjęcia. Sałatka z piersią kurczaka i ogórkami, z suszonymi pomidorami z oleju, z niewielką ilością sera feta i sosem jogurtowym jest lekka i wysokobiałkowa, dla mnie w sam raz na kolację. Tym razem na filmiku pokazywałam Wam Warszawę i Elektrownię Powiśle. A właśnie taki zafundowałam sobie czas na frytki. Już jadłam w TheFry na Chmielnej, ale teraz zwiedzam nowe rejony – pierwszy raz byłam w Elektrowni Powiśle, a w niej w Food Hall. Pamiętam elektrownię jako ruinę, bo wiecie, mam ponad 50 lat i Warszawa przeszła ogromną przemianę w tym czasie. Kiedyś jadałam frytki z mamą, sprzedawane przy ulicy Francuskiej w restauracji Renesans. Z takiego okienka, zawsze była kolejka. Kupowało się je na tackach skąpane w sosie, ja najczęściej brałam pieprzowy. A tym razem dwa ostre i powrót wspomnieniami do czasów, gdy można było swobodnie jeść, jeść i nie tyć.

No co poradzić, że codzienność lubi pędzić na złamanie karku, ale w moim domu zawsze jest czas na to, by usiąść wspólnie i docenić urok chwili. Głęboko wierzę, że kulinarna zaradność i hołdowanie drobnym przyjemnościom to nie luksus, ale prosta recepta na dobre życie. Jedzenie jest przecież jedną z tych wspaniałych, codziennych czynności, które potrafią otulić nas ciepłem i dać poczucie bezpieczeństwa. Jako miłośniczka tradycyjnej, domowej kuchni, odnajduję ogromną radość w przygotowywaniu posiłków, które z nieskomplikowanych składników tworzą na stole coś absolutnie pysznego.

Choć moje serce bije w rytmie klasycznych, polskich obiadów, doskonale rozumiem, że czasem potrzebujemy czegoś lżejszego po cięższym jedzeniu. Jak na przykład po obiedzie z mielonymi, schabowym lub wielkim kubku frytek czy klusek. Lubię lekkie dania, które wciąż pozostają treściwe i satysfakcjonujące dla całej rodziny. Szukając idealnego balansu pomiędzy pożywnym daniem a odświeżającą formą, najchętniej sięgam po sprawdzone, domowe rozwiązania. Tak właśnie w naszym jadłospisie zagościła wspaniała sałatka z piersią kurczaka i ogórkami, która udowadnia, że mądre gospodarowanie w kuchni może iść w parze z rewelacyjnym smakiem, docenianym przez każdego domownika.

Podstawą tego dania jest dobrej jakości mięso, najlepiej z ekologicznego chowu, krojone w paseczki i oprószone wyrazistymi przyprawami. Słodka papryka, odrobina czosnku, sól i świeżo mielony pieprz to zestaw, który na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym lub oliwą czyni prawdziwe cuda. Złociste, pachnące kawałki drobiu po usmażeniu i ostudzeniu zyskują niesamowitą kruchość. To właśnie na tej solidnej bazie opiera się nasza sałatka z piersią kurczaka i ogórkami, wokół której z ogromną przyjemnością buduję całą resztę tej radosnej kompozycji.

Nie ma chyba nic bardziej kojarzącego się z polskim domem niż zielone warzywa krojone w cienkie talarki, zupełnie jak do naszej ukochanej mizerii. W połączeniu z drobno posiekaną cebulką dymką, chrupiącym szczypiorkiem i garścią świeżego koperku lub natki pietruszki, sałatka z piersią kurczaka i ogórkami zyskuje ten niepowtarzalny aromat przydomowego ogródka. To właśnie te proste, zielone dodatki wprowadzają na talerz niesamowitą rześkość i przypominają, że w kuchni rodzinnej liczy się przede wszystkim jakość, sezonowość i szczerość produktów.

Aby nadać całości nieco wyrazistszego charakteru i przełamać znajome smaki, dodaję do miski pokrojone w cienkie paseczki suszone pomidory oraz solidną porcję prawdziwego, rozkruszonego w dłoniach sera feta. Te dwa składniki doskonale podbijają delikatność mięsa i warzyw, tworząc potrawę bogatą i niezwykle satysfakcjonującą. Tak przygotowana sałatka z piersią kurczaka i ogórkami to taka wersja KETO, która wpisuje się w ramy diety niskowęglowodanowej, ale dzięki swojej uniwersalności i fajnemu smakowi spokojnie sprawdzi się na talerzu absolutnie każdego, kto lubi jeść.

Zwieńczeniem tego kulinarnego mini dania jest sos, który spaja wszystkie elementy w jedną, aksamitną całość, będąc najlepszym dowodem na to, że w miarę niska kaloryczność domowego dania nie wymaga wielogodzinnego stania w kuchni. Gęsty jogurt naturalny połączony z odrobiną musztardy dla zaostrzenia smaku, świeżymi ziołami, solą i pieprzem tworzy dressing idealny. Czasami wlewam jeszcze kropelkę octu, po czym w dużej misce wszystko delikatnie mieszam. To właśnie ten moment sprawia, że sałatka z piersią kurczaka i ogórkami nabiera pełni swojego wyjątkowego smaku.

Gotowe danie prezentuje się niezwykle apetycznie, co zresztą doskonale widać na zdjęciu. Widzicie na nim opisywaną kompozycję zamkniętą w praktycznym, szklanym pojemniku, który spokojnie poczeka w lodówce przez noc. Taka lekka, świeża sałatka z piersią kurczaka i ogórkami z dodatkiem suszonych pomidorów i zieleniny, oblana jogurtowym sosem, to znakomity wybór na pożywne śniadanie, szybki lunch do pracy czy spokojną kolację. Nakładając sobie kolejną porcję, uśmiecham się do siebie, utwierdzając się w przekonaniu, że takie pyszne, codzienne posiłki to najpiękniejszy sposób na to, by z uśmiechem celebrować życie. Ba, nawet sałatka z piersią kurczaka i ogórkami potrafi pozytywnie zaskakiwać.

SAŁATKA Z PIERSIĄ KURCZAKA I OGÓRKAMI

SAŁATKA Z PIERSIĄ KURCZAKA I OGÓRKAMI – składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (najlepiej zagrodowego/ekologicznego)
• 2 ogórki szklarniowe (węże)
• 100 g sera feta (prawdziwego, jak wspomnieliśmy przy jajecznicy
• 2-3 dymki ze szczypiorkiem
• kilka połówek suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych w paseczki
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 łyżeczka musztardy (dla zaostrzenia smaku)
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, słodka papryka, odrobina czosnku granulowanego lub mieszanka gotowych przypraw do kurczaka
• oliwa lub masło klarowane do smażenia
• trochę natki pietruszki lub koperku
• sos winegret

SAŁATKA Z PIERSIĄ KURCZAKA I OGÓRKAMI – przepis:

1. Pierś z kurczaka kroję w cienkie paski lub kostkę. Oprószam przyprawami i mieszam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę kurczaka na złoto przez około 4-5 minut. Zdejmuję z patelni i studzę, potem jeszcze rozdrabniam nożem na mniejsze kawałki.
2. Ogórki w sezonie zimowym obieram ze skórki i ścieram na tarce w talarki jak do mizerii. Można też pokroić je w półplasterki lub kostkę.
3. Kilka połówek suszonych pomidorów kroję w paseczki.
4. Dymkę wraz ze szczypiorkiem drobno siekam, można zastąpić ją delikatną cebulką.
5. W miseczce mieszam jogurt naturalny z musztardą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, solą i pieprzem. Czasami dolewam jeszcze troszkę octu, gdy brakuje mi kwaśności.
6. W dużej misce łączę wystudzonego kurczaka, ogórki, suszone pomidory i dymkę. Dodaję pokruszoną w dłoniach fetę. Całość polewam sosem jogurtowo-pietruszkowym i delikatnie mieszam. Nakładam i podaję.
7. Taka sałatka z piersią kurczaka i ogórkami jest lekka, świeża i przyjemna. Świetnie sprawdza się na śniadanie, lunch lub kolację.

Często zadawane pytania:

Czy sałatka z piersią kurczaka i ogórkami może być zrobiona z innym mięsem?

Oczywiście. Sałatka z piersią kurczaka i ogórkami wyjdzie świetnie z resztkami pieczonego drobiu z wczorajszego obiadu. Możesz też użyć indyka z rosołu. Pokrój mięso w drobną kostkę. Dodaj wyraziste przyprawy. W ten sposób ot tak po prostu zyskasz nowe i pyszne danie.

Jak długo sałatka z piersią kurczaka i ogórkami może stać w lodówce?

Gotowe danie przechowuj w szczelnym szklanym pojemniku. Całość spokojnie poczeka w lodówce przez całą noc. Rano porcja będzie idealna na szybkie śniadanie lub pożywny lunch do pracy. Przegryzione smaki sprawią mnóstwo radości.

Czy sałatka z piersią kurczaka i ogórkami będzie smaczna z innym dressingiem?

Gęsty sos jogurtowy pasuje tu wybornie. Jeśli jednak wolisz lżejsze dodatki, sprawdzi się domowy sos winegret. Klasyczna oliwa z octem i ziołami doskonale podkreśli smak suszonych pomidorów. Sałatka z piersią kurczaka i ogórkami nabierze wtedy zupełnie nowego charakteru.

Czy sałatka z piersią kurczaka i ogórkami wymaga obierania warzyw ze skóry?

W sezonie zimowym zawsze obieram ogórki szklarniowe. Skórka bywa wtedy twarda i gorzka. Latem młode sztuki gruntowe wystarczy dokładnie umyć. Warzywa zachowają w ten sposób piękny zielony kolor oraz chrupkość. Następnie kroję wszystko w cienkie talarki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram