Dzisiaj przygotowałam dla Was schab duszony z grzybami, taki na specjalne okazje, niedzielne obiady lub większe i ważniejsze uroczystości domowe. Fantastycznie i efektownie wygląda oraz jest bardzo prosty do przygotowania i smaczny. Do kompletu pasuje intensywny smak grzybów leśnych w sosie, ten specyficzny aromat, które przywodzi na myśl świąteczne dania, jesienne spacery z rodziną do lasu czy chociażby obiady w dobrych restauracjach. W końcu borowików nie jada się codziennie. Do przygotowania schabu dusznego można użyć odpowiednio chudszego schabu środkowego owiniętego wędzonym boczkiem lub tłuściejszej karkówki. Właściwie do wyboru, jak wolicie. Ja zdecydowałam się na przygotowanie obu schabów, łącząc je w jednej formie do pieczenia. Jak widać, wyszło wspaniale! Schab pokroiłam w plastry, które zostały uduszone w bardzo esencjonalnym i wyrazistym sosie śmietanowo-grzybowym, z zielonym pieprzem i ziołami. Całość została podana z ziemniakami tłuczonymi, czyli klasycznym puree ze śmietaną i masłem. Rewelacyjne połączenie smaków, faktur i aromatów! Schab duszony z grzybami przygotowałam z mrożonymi borowikami szlachetnymi, które można kupić w większych marketach. To bardzo dobre rozwiązanie, ponieważ sezonowość grzybów nie pozwala na dostęp do grzybów prosto z lasu przez cały rok. Oczywiście możecie użyć dowolnych grzybów na przykład pieczarek białych lub brązowych, grzybów leśnych jak podgrzybki czy koźlaki. Uważam, że borowiki są najlepsze w tym zestawieniu ponieważ łączą w sobie intensywność smaku grzybów, wyrazisty aromat i cudowną strukturę w postaci zwartego miąższu.
SCHAB DUSZONY Z GRZYBAMI
SCHAB DUSZONY Z GRZYBAMI – składniki:
- 1200 g schabu karkowego
- 1200 g schabu środkowego
- 500 g boczku wędzonego w plasterkach
- około 700 g grzybów (u nas mrożone borowiki)
- 400 ml tłustej śmietany
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki zielonego pieprzu marynowanego lub kaparów
- 2-3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku (ja użyłam białego)
- opcja – 2 większe gałązki tymianku
- kilka łyżek oleju
SCHAB DUSZONY Z GRZYBAMI – przepis:
- Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i smażę na oleju. Lekko złote, zdejmuję i przekładam do formy do pieczenia.
- Schab karkowy kroję w plastry, solę i posypuję pieprzem. Smażę przez kilka minut na patelni z obu stron aż lekko się przyrumieni. Przekładam do formy do pieczenia z cebulą.
- Schab środkowy kroję w plastry, lekko rozbijam. Podobnie jak schab karkowy smażę na patelni z obu stron przez kilka minut, tak aby tylko zamknąć włókna. Przed włożeniem do formy do pieczenia każdy plaster owijam wędzonym boczkiem.
- Świeże grzyby czyszczę lub rozmrażam oczyszczone, przekrawam na pół lub mniejsze kawałki, układam na mięsie i pomiędzy plastrami. Dodaję tymianek, śmietanę, zielony pieprz, obrane ząbki czosnku i przepuszczone przez praskę. Posypuję jeszcze pieprzem mielonym i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piekę przez 45-55 minut na środkowej półce.
- Schab duszony z grzybami wystawiam ostrożnie z piekarnika, ponieważ w formie jest dużo sosu i podaję z ziemniakami puree z masłem i śmietaną.
Duzo grzybow i dobry sos sprawiły ze obiad byl wyjatkowy polecam kazdemu
Sposob przyrzadzania prosty a smak wspanialy na pewno powtorze ten przepis
Uwielbiam takie dania z lasem w tle idealne na jesienne dni dziekuje Olga
Przepis bardzo fajny prosto i smacznie polecam wszystkim ktorzy lubia dobre jedzenie
Olga zrobiła to świetnie moja rodzinka była zachwycona tym daniem i pytała o wiecej takich przepisów
Uwielbiam takie obiady schab z grzybami w sosie to jest moja nowa ulubiona potrawa mega dobry smak
Wszystko wyszło tak jak w opisie dzięki temu przepisowi mam teraz super pomysł na niedzielny obiad
Grzyby dodają tu takiego fajnego aromatu że chce się jeść od razu po przeczytaniu przepisu brawo Olga
Schab duszony z grzybami okazał się strzałem w dziesiątke dzięki za podzielenie się tym pomysłem na obiad
Przepis jest bardzo jasny i łatwy do wykonania a efekt końcowy przerósł moje oczekiwania cieszę się że znalazłam ten artykuł