Ostatnio zapytała mnie znajoma, lubisz sos grzybowy. Oczywiście! No jak nie lubić? Sos grzybowy, gęsty, delikatny i wyrazisty jednoczenie w smaku, ach. Taki sos grzybowy przygotuję właściwie naprzemiennie z sosem śliwkowym, gdy tylko nadarza się ku temu specjalna okazja. Sos grzybowy pasuje wyśmienicie do gołąbków, kotletów wegetariańskich i mięsnych, do pieczeni, pasztetów i past do chleba. U nas w domu często spełnia rolę ekskluzywnego ketchupu, zwłaszcza, gdy są jakieś uroczystości rodzinne. Znajomi, proszą czasami o dogotowanie makaronu i wtedy mój sos zmienia się w grzybową pastę. Wystarczy dodać sporo śmietany, tartego sera i już. W ciągu kilku minut i z minimalnym nakładem pracy fantastyczny obiad gotowy. Tym razem sos przygotowałam do gołąbków, o których rozmawiałam na facebooku. W tym roku nazbieram niewiele grzybów, jakoś rok nie był łaskawy dla grzybów w mojej okolicy, było za sucho a gdy było już mokro temperatura przy gruncie spadła za bardzo i grzybów jak nie było tak nie było. Mam jednak w spiżarce zapas grzybów i nie obawiam się, że tym roku mi ich zabraknie.
Sos grzybowy
Sos grzybowy – składniki
• 100 g suszonych grzybów
• 1 l rosołu lub wywaru z warzyw
• 2-3 cebule
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 3 łyżki śmietany roślinnej lub zwierzęcej (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
Sos grzybowy – przepis
1. Gotuję rosół lub wywar warzywny.
2. Grzyby suszone zalewam 1 litrem wrzątku i odstawiamy na noc. Grzyby muszą nasiąknąć i zmięknąć.
3. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na patelni z olejem na zloty kolor.
4. Rano gotuję grzyby w wodzie, w której się moczyły, oraz dodaję cebule. Trzymam na małym gazie przez 1 godzinę, pozwalam aby odparowało połowę płynu.
5. Do grzybów i cebuli dodaję wywar warzywny. Doprawiam mocno sola oraz pieprzem i blednuję na jednolitą masę. Jeśli chcecie, właśnie teraz możecie dodać śmietanę.
6. Jeśli sos jest zbyt gęsty rozrzedzam go woda, jeśli zbyt rzadki dodaję wymieszana z niewielka ilością wody mąkę. Sos grzybowy jest świetny!
Przepis wydaje się prosty i praktyczny
Wyraźne smaki i przemyślana technika przygotowania przez Olgę
Przepis wydaje się łatwy do zrobienia
Składniki jasne, instrukcje przejrzyste
Przydatne wskazówki dotyczące moczenia i odparowywania podanych przez Olgę
Lubię prosty smak tego sosu
Spróbuję zastosować przepis do innego mięsa
Ciekawe połączenia smaków, przydatne porady
Sos ma elegancką strukturę oraz złożony profil aromatyczny który dobrze współgra z różnymi dodatkami
Lubiane danie, przydatne wskazówki autora Olga