Sos koperkowy

No to zaczynamy. Klasycznie używam trzech sosów do ryb na zimno. Ten sos jest wprost wyśmienity. Pasuje do ryb, zwłaszcza do maślanego łososia i delikatnego halibuta wyśmienicie, gdyż jest słodki i aromatyczny, do tego koperek daje fantastyczny kolor, a fakturę wzbogaca musztarda. Nie wyobrażam sobie podania kiszonego łososia bez koperkowego sosu, czy kanapeczek z gotowaną lub wędzoną rybą. Sos jest wybory wprost, u mnie w domu sprawdza się również jako dodatek do kanapek i zapiekanek.

Sos koperkowy – składniki:

• majonez
• sok z cytryny
• musztarda francuska
• musztarda rosyjska lub inna
• koperek
• cukier

Sos koperkowy – przepis:

1. Słoik majonezu dowolnego (przepis podaje na słoik mały 330gr ale spokojnie można ilość podwoić), jaki najbardziej lubimy, wkładamy do naczynia, dodajemy troszkę soku z cytryny, 5 łyżek stołowych cukru, łyżkę stołową musztardy stołowej lub rosyjskiej i taką samą łyżkę musztardy francuskiej.
2. Po wymieszaniu musimy sprobować, czy nie trzeba doprawić do ostrości i czy nie jest za mało cukru.
3. Sos musi być w lekkim kolorze musztardy z wyczuwalnym mocno słodkim posmakiem.
4. I często w tym momencie, gdy jest zbyt wodnisty, dolewam do niego troszkę oleju małym strumykiem.
5. Mieszam za pomocą miksera tak jakbym robiła majonez aż do uzyskania konsystencji gęstej, ale nie ciężkiej.
6. Do takiego sosu dokładamy solidną ilość pociętego koperku.
7. Przekładamy do dużej miski, bo zawsze idzie go naprawdę dużo, a jak zostanie to również świetnie pasuje do innych kanapek.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram