Sos koperkowy
No to zaczynamy. Klasycznie używam trzech sosów do ryb na zimno. Ten sos jest wprost wyśmienity. Pasuje do ryb, zwłaszcza do maślanego łososia i delikatnego halibuta wyśmienicie, gdyż jest słodki i aromatyczny, do tego koperek daje fantastyczny kolor, a fakturę wzbogaca musztarda. Nie wyobrażam sobie podania kiszonego łososia bez koperkowego sosu, czy kanapeczek z gotowaną lub wędzoną rybą. Sos jest wybory wprost, u mnie w domu sprawdza się również jako dodatek do kanapek i zapiekanek.
Sos koperkowy – składniki:
- majonez
- sok z cytryny
- musztarda francuska
- musztarda rosyjska lub inna
- koperek
- cukier
Sos koperkowy – przepis:
- Słoik majonezu dowolnego (przepis podaje na słoik mały 330gr ale spokojnie można ilość podwoić), jaki najbardziej lubimy, wkładamy do naczynia, dodajemy troszkę soku z cytryny, 5 łyżek stołowych cukru, łyżkę stołową musztardy stołowej lub rosyjskiej i taką samą łyżkę musztardy francuskiej.
- Po wymieszaniu musimy sprobować, czy nie trzeba doprawić do ostrości i czy nie jest za mało cukru.
- Sos musi być w lekkim kolorze musztardy z wyczuwalnym mocno słodkim posmakiem.
- I często w tym momencie, gdy jest zbyt wodnisty, dolewam do niego troszkę oleju małym strumykiem.
- Mieszam za pomocą miksera tak jakbym robiła majonez aż do uzyskania konsystencji gęstej, ale nie ciężkiej.
- Do takiego sosu dokładamy solidną ilość pociętego koperku.
- Przekładamy do dużej miski, bo zawsze idzie go naprawdę dużo, a jak zostanie to również świetnie pasuje do innych kanapek.
Przepis wydaje się konkretny i praktyczny, na pewno wypróbuję go niedługo
Podoba mi się proporcja cukru i musztardy warto spróbować
Dobre wskazówki dotyczące konsystencji i ilości koperku przy kanapkach
Dziękuję Olgo za przepis, smak i proporcje wydają się wyważone i neutralne
Dobra propozycja do kanapek i wędzonej ryby, dzięki Olga za pomysł
Dobra propozycja od Olgi smaki wydają się wyważone i interesujące
Sos koperkowy brzmi obiecująco, idealny dodatek do kanapek i zapiekanek
Ciekawa kombinacja smaków, zastanawiam się nad ilością cukru i ostrością musztardy
Dobry opis etapów mieszania i doprawiania, przyda się początkującym kucharzom
Przydałoby się podać ilości w gramach żeby lepiej odmierzyć składniki 🙂