TARTA Z ŁOSOSIEM wędzonym
Ha, dzisiaj mam dla was coś, co lubicie! Cudowna tarta z łososiem wędzonym, zapieczona z ziemniakami, dodatkiem słodkiej śmietany, koperku, szpinaku i jajek. Masa wylana na kruchym cieście ma idealną, delikatną strukturę. Cudowny wędzony łosoś rozpływa się w ustach i przywodzi na myśl spokojne wakacje nad morzem, francuską uliczkę ze stylowymi krzesełkami lub weekend w Norwegii. Smak i aromat wysokiej jakości łososia od razu kojarzy mi się z pyszną kuchnią, ze spokojnym dniem, słońcem na twarzy, przyrodą, dziką naturą, a nawet z wiatrem na fiordach oraz po prostu dobrym jedzeniem. Wspaniała tarta z łososiem wędzonym aż prosi się o zjedzenie! Pamiętam doskonale, gdy pierwszy raz jadłam tatrę, była to właśnie tarta z łososiem. Mimo, że piekłam w swoim życiu wiele tart i różnych zapiekanek, to i tak zawsze wracam do tego przepisu. W mojej kuchni każdy przepis zawsze kojarzy mi się z jakąś sytuacją, powiązany jest ze wspomnieniem. Każdy przepis nie jest dla mnie taki suchy i prosty jak zbiór wyliczeń czy matematycznych wzorów. Przepisy to siła wspomnień, emocji, chwil, zapamiętanych niczym zdjęcie na pocztówce, które sprawiają, że czas się cofa i czujesz się podobnie jak kiedyś w tamtej chwili!
Do przepisu na tatrę z łososiem oczywiście konieczny jest wysokiej jakości wędzony na zimno łosoś. Tu kierujcie się smakiem, jakością ryby i preferencjami.
Napisz proszę w komentarzu: Czy wolisz łososia wędzonego czy surowego do smażenia lub pieczenia? W jakich daniach wykorzystujesz wędzonego łososia?
TARTA Z ŁOSOSIEM
TARTA Z ŁOSOSIEM – składniki:
CIASTO do tarty:
- 300 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 150 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- szczypta drobnej soli
MASA DO TARTY:
- 100 g lub 150 g plasterków wędzonego łososia
- 400 g zimnych ugotowanych i obranych ziemniaków
- 2 duże cebule
- 300 ml tłustej śmietany lub śmietany kokosowej
- 2 garście listków szpinaku
- świeży koperek, drobno posiekany
- 5 jajek
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- opcja na święta to dodatkowo 1 czubata łyżka chrzanu
TARTA Z ŁOSOSIEM – przepis:
- Przesiewam mąkę i sól do miski robota kuchennego, najlepiej do malaksera.
- Dodaję zimne masło i miksuję przez kilka sekund, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek.
- Dodaję 2 jajka i ponownie miksuję przez kilka sekund.
- Ciasto owijam folią spożywczą i schładzam w lodówce przez około 30 minut.
- Delikatnie smaruję masłem formę do tarty 24-28 cm. Najlepiej użyć formę z luźnym dnem, bo łatwiej będzie wyjąć tartę.
- Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni w opcji góra plus dół.
- Rozwałkowuję ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
- Wykładam formę ciastem i przycinam krawędzie.
- Wstawiam formę z ciastem do lodówki na około 15 minut, aby się schłodziło.
- Papierem przykrywam od góry ciasto i wysypuję perełkami, kulkami do tarty lub wypełniam fasolą do pieczenia lub ciężarkami do ciasta i piekę przez około 25 minut, aż ciasto będzie lekko suche i chrupkie.
- Usuwam ziarenka do pieczenia i pozwalam, aby forma ostygła na kratce.
- W tym czasie na łyżce lub dwóch oleju lub masła podsmażam pokrojoną w cienkie plasterki cebule. Muszą być miękkie i lekko złociste.
- Cebule układam na cieście, na niej ugotowane i pokrojone w plasterki ziemniaki.
- Posypuję świeżym koperkiem, listkami szpinaku i doprawiam solą oraz mielonym pieprzem.
- Układam plasterki wędzonego łososia na wierzchu ziemniaków.
- W misce mieszam jajka, chrzan i śmietanę, doprawiam solą i pieprzem.
- Masę wylewam na ciasto.
- Piekę tartę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 ° stopni Celsjusza przez 45-55 minut lub dopóki na środku masa się nie zetnie.
- Tartę z łososiem można podawać na ciepło lub na zimno, najlepiej z jakąś zieleniną do kompletu, smażonymi czosnkowymi kawałkami chleba i winem, jeśli masz ochotę.
Jak widzicie, tarta z łosiem wyszła wyjątkowo piękna. Mogę napisać, że obłędnie pachnie i aż sama prosi się o zjedzenie. Zawsze żałuję, że nie mogę Wam przez monitor przekazać aromatów dań. Wszelkie tarty i quiche możecie podawać na ciepło i na zimno, jako danie odświętne, ale również w środku tygodnia! Zawsze dobrze wygląda i smakuje tarta z łosiem wędzonym.
Czytelnik przepisu napisał
Surowego!
Aga napisał
Czy ciasto przed wypieczeniem można też posypać surowym ryżem zamiast fasoli lub kulek?
Ada napisał
Zrobiłam dzisiaj na obiad! Rodzina powiedziała ze od dzisiaj jemy tylko Mowi:-)
Miko napisał
Jadłam i polecam a ten łosoś rzeczywiście niebo w gębie!
renata napisał
tlusta smietana w tym przepisie ma byc slodka czy kwasna
Olga Smile napisał
renata – a bym wybrała tłustą kwaśną :)
Iza napisał
Surowy!Czyli 18% śmietana będzie OK?;)
Olga Smile napisał
Iza – tak, jest OK
Czytelnik przepisu napisał
Tarta wyszła przepyszna! Idealna!
Olga Smile napisał
Bardzo się cieszę :)