W moim domu rodzinnym mama często robiła udka pieczone. Generalnie udka pieczone były takim daniem codziennym w razie potrzeby odświętnym, prostym i bezproblemowym do przygotowania. Doskonale zdaję sobie sprawę, że ile domów i rodzin tyle przepisów na udka z kurczaka. Najbardziej znane są chyba te najprostsze, gdy udka smaruje się majerankiem, solą i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Są to dla mnie typowe udka z kurczaka po polsku, tak je nazwałam i się przyjęło u nas w domu. Teraz w sklepach dostaniecie bardzo smaczne przyprawy a dokładniej kompozycje przypraw do kurczaka, wieprzowiny, żeberek. Ja często używam ich do grillowanych lub pieczonych warzyw. A czy TY najczęściej kupujesz całego kurczaka czy elementy, jak piesi, udka, podroby? Zobacz też inne moje przepisy z kurczakiem. No ale wracając do przepisu. Udka pieczone te, które widzicie na zdjęciu przygotowałam z papryką, ketchupem, miodem, solą i kolorowym pieprzem. To bardzo smaczne połączenie pasujące do drobiu.
UDKA PIECZONE
UDKA PIECZONE – składniki:
- 4 udka z kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki kolorowego pieprzu mielonego (ja lubię używać takiego z młynka)
- po szczypcie na każde udko słodkiej papryki (osoby na diecie AIP i Hashimoto, które nie jedzą papryki mogą zastąpić ją majerankiem)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka ketchupu lub pasty pomidorowej (osoby na diecie AIP i Hashimoto, które nie jedzą pomidorów mogą pominąć ten składnik)
- 1 łyżeczka czosnku lub kilka ząbków rozgniecionego
- 2 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- kilka łyżek oleju i wody lub bulionu
UDKA PIECZONE – przepis:
- Udka myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Nacieram solą i przyprawami z obu stron.
- W miseczce mieszam miód z ketchupem lub pastą.
- Każde udko smaruje pędzelkiem z obu stron.
- Układam w blaszce do pieczenia dość ciasno. Na udkach układam plastry masła, dogniatam do mięsa. Na blaszkę wlewam olej i wodę, tak żeby utworzyła się 2-3 ml warstwa wody.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piekę przez 65 minut. Wyjmuję i podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą lub kluskami.
Wypróbowałem przepis wczoraj i wyszły bardzo ładne udka
Ciekawe proporcje miodu i ketchupu, zapisane przejrzyście 🍗
Dobre proporcje składników i praktyczne sugestie dotyczące pieczenia
Ciekawi mnie czy pieczenie 65 minut wystarczy dla większych udek
Opis krok po kroku ułatwia przygotowanie udka w domu
Ciekawe połączenie miodu i ketchupu sprawdzi się w praktyce
Dobrze że podano alternatywy dla osób na diecie AIP
Podane czasy pieczenia są pomocne podczas planowania posiłku
Podoba mi się opcja zastąpienia papryki majerankiem dla osób na diecie
Podam do tego ziemniaki i surówkę z kapusty dla kontrastu