W moim domu rodzinnym mama często robiła udka pieczone. Generalnie udka pieczone były takim daniem codziennym w razie potrzeby odświętnym, prostym i bezproblemowym do przygotowania. Doskonale zdaję sobie sprawę, że ile domów i rodzin tyle przepisów na udka z kurczaka. Najbardziej znane są chyba te najprostsze, gdy udka smaruje się majerankiem, solą i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Są to dla mnie typowe udka z kurczaka po polsku, tak je nazwałam i się przyjęło u nas w domu. Teraz w sklepach dostaniecie bardzo smaczne przyprawy a dokładniej kompozycje przypraw do kurczaka, wieprzowiny, żeberek. Ja często używam ich do grillowanych lub pieczonych warzyw. A czy TY najczęściej kupujesz całego kurczaka czy elementy, jak piesi, udka, podroby? Zobacz też inne moje przepisy z kurczakiem. No ale wracając do przepisu. Udka pieczone te, które widzicie na zdjęciu przygotowałam z papryką, ketchupem, miodem, solą i kolorowym pieprzem. To bardzo smaczne połączenie pasujące do drobiu.
UDKA PIECZONE
UDKA PIECZONE – składniki:
- 4 udka z kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki kolorowego pieprzu mielonego (ja lubię używać takiego z młynka)
- po szczypcie na każde udko słodkiej papryki (osoby na diecie AIP i Hashimoto, które nie jedzą papryki mogą zastąpić ją majerankiem)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka ketchupu lub pasty pomidorowej (osoby na diecie AIP i Hashimoto, które nie jedzą pomidorów mogą pominąć ten składnik)
- 1 łyżeczka czosnku lub kilka ząbków rozgniecionego
- 2 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- kilka łyżek oleju i wody lub bulionu
UDKA PIECZONE – przepis:
- Udka myję, osuszam ręcznikiem papierowym. Nacieram solą i przyprawami z obu stron.
- W miseczce mieszam miód z ketchupem lub pastą.
- Każde udko smaruje pędzelkiem z obu stron.
- Układam w blaszce do pieczenia dość ciasno. Na udkach układam plastry masła, dogniatam do mięsa. Na blaszkę wlewam olej i wodę, tak żeby utworzyła się 2-3 ml warstwa wody.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piekę przez 65 minut. Wyjmuję i podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą lub kluskami.
Fajnie że podano alternatywy dla osób na diecie
Lubię stosować pieprz z młynka tak jak zostało opisane
Instrukcje do pieczenia są konkretne ale czas można modyfikować
Dobre wskazówki dotyczące przyprawienia udka autorstwa Olgi
Dziękuję Olgo za przepis, prosta instrukcja do wykonania
Zastanawiam się czy zamiast masła użyć wyłącznie oleju czy oliwy?
Zastanawiam się nad zamianą masła na margarynę bezmleczną
Szkoda że pomidorów nie mogą jeść wszyscy ale są zastępstwa
Przydatne wskazówki do serwowania z ziemniakami lub kaszą
Czas pieczenia wydaje się długi ale do wypróbowania