USZKA Z GRZYBAMI

Robicie sami uszka z grzybami do barszczu czy może kupujecie? A może paszteciki? U nas zazwyczaj uszka z grzybami były podawane do czerwonego barszczu lub zupy grzybowej. A jak nie one, to kruche paszteciki, pyszne, pachnące maślanie, wypełnione po brzegi pikantny farszem z pieczarek. Moja teściowa robiła najsmaczniejsze pod słońcem paszteciki drożdżowe z nadzieniem z kapusty. A ja … różnie. Czasami przygotowuję uszka z grzybami, innym razem przywołuję wspomnienia o babci kruchymi pierożkami. W tym roku jeszcze się nie zdecydowałam, co podam. Planuję dwie zupy, grzybową i barszcz czerwony z fasolą bo u nas taki też się podawało. W czasie świąt nie mogę się zdecydować, która z nich jest smaczniejsza i która wolałabym zjeść. Troszkę tak zgodnie z porzekadłem ‘osiołkowi w żłoby dano”. Dla mnie maksymalnie świąteczną zupą i taka prawdziwie Wigilijną jest zupa grzybowa, dla mojego męża barszcz czerwony i uszka z grzybami do kompletu. Dziecko też wybiera barszcz z pasztecikami, ale bez kapusty, bo kapusty kiszonej nie jada. Obie zupy będą jarskie, więc weganie i wegetarianie będą zadowoleni. Potem na stole pojawi się kilka dań tradycyjnych dla mięsożerców i masa warzywnych specjałów, a jest w czym wybierać oj jest! Jeśli masz ochotę na uszka z grzybami i chcesz je podać z czystą zupą grzybową albo barszczem czerwonym na zakwasie buraczanym, to polecam właśnie ten przepis – sprawdzony od kilkudziesięciu lat!

USZKA Z GRZYBAMI

USZKA Z GRZYBAMI – składniki:

• Ciasto:
  • 1 kg mąki pszennej 500 + mąka do posypywania stolnicy
  • 1 łyżeczka soli
  • 120 ml oleju lub masła
  • około 400 ml bardzo gorącej wody (zagotowanej i odstawionej na 2-5 minut)
• Farsz:
  • 100 g grzybów suszonych
  • 2 cebule
  • olej do smażenia
  • sól
  • czarny pieprz

USZKA Z GRZYBAMI – przepis:

1. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc. Rano gotuję je w wodzie, w której się moczyły przez około 60 minut. Grzyby odławiam i studzę.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoty kolor.
3. Cebule oraz grzyby mielę w maszynce do mielenia mięso, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
4. Mąkę łączę z solą, olejem i ciągle mieszając z mikserze z hakiem lub ręcznie na stolnicy dodaję po trochu gorącą wodę. Wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto, łatwo dochodzące od ręki. Przykrywam ściereczką i pozostawiam na 10-15 minut, aby odpoczęło.
5. Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub kieliszkiem. Na środek każdego kółka układam małą łyżeczkę farszu. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając palcami, na koniec zlepiam dwa rożki pierożka na palcu tworząc kształt uszek.
6. Uszka układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały. Gotuję partiami kilka minut aż wypłyną i zrobią się miękkie.
7. Uszka z grzybami podaję z barszczem na wigilię lub z zupą grzybową.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram