ŻEBERKA W SOSIE

Gdy byłam dzieckiem mama robiła żeberka w sosie chrzanowym, własnym, koperkowym lub musztardowym. Pamiętam doskonale te właśnie żeberka w sosie, ich smak, aromat i atmosferę obiadu. To wspomnienia oczami i emocjami dziecka. Gdy wyprowadziłam się do swojego mieszkania żeberka w sosie przygotowywałam często, ot tak tylko dla siebie, ponieważ w tamtych czasach mieszkałam sama. Lubiłam je, zresztą nie wiem w sumie dlaczego ale gdybym miała wspomnieć dania mięsne na ciepło z domu rodzinnego, to byłyby to właśnie żeberka w sosie, gulasz wieprzowy, pieczony boczek i wołowinę z rosołu. Oczywiście były też podroby drobiowe, cielęcina i kurczak ale jakoś wieprzowinę pamiętam najmocniej. Może dlatego, że ja generalnie za jedzeniem nie przepadałam, więc każdy obiad był wyzwaniem dla mamy, no i dla mnie również. A czy TY robisz nadal takie żeberka w sosie? Zobacz też inne moje przepisy na żeberka!

ŻEBERKA W SOSIE

ŻEBERKA W SOSIE – składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 4-5 cebul
• 4 łyżki oleju lub masła
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 4 łyżki chrzanu (może być więcej zależy od ostrości chrzanu) lub łagodnej musztardy jeśli wolisz sos musztardowy
• 150 ml gęstej śmietany lub śmietany z nerkowców
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• kasza lub ziemniaki do podania

ŻEBERKA W SOSIE – przepis:

1. Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
2. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z żeberkami. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
3. Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
4. Żeberka wyjmuję z garnka, do sosu, który został dodaję chrzan i śmietanę. Jeśli podgrzany sos jest nadal zbyt rzadki, dodaję odrobinę mąki rozpuszczonej w wodzie i zagotowuję sos.
5. Żeberka w sosie podaję je z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną czy jęczmienną.

ŻEBERKA przepisy:

Żeberka wieprzowe w sosie

Żeberka wieprzowe można przygotować na dziesiątki sposobów, w sumie nie dziwne, ponieważ jest to dość tanie mięso, pełne smaku i łatwo poddające się obróbce. każda rodzina ma swój ulubiony przepis na żeberka wieprzowe!

Żeberka z grilla

Zapraszam także na przepis klasyczny, lubiany w sezonie grillowym. Żeberka z grilla cieszą się niesłabnąca popularnością. z tego co widzę, są równie często wybierane jak karkówka z grilla i kiełbaski.

Żeberka z pieczarkami

Tym razem klasyczne żeberka z pieczarkami podrasowane dodatkowo porcją suszonych, mielonych grzybów. Istne szaleństwo! Jeśli lubicie żeberka z pieczarkami, to już w tej wersji skradną wasze serce!

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie są tymi, których nie jada się na co dzień a raczej od święta. Smaczne, delikatne, słodkie i aromatyczne. Znam kilka osób, które przekonały się do żeberek dopiero po zjedzeniu tak podanych żeberek w miodzie.

Żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście aromatyczne, pełne smaku, takie pamiętam z dzieciństwa, z domu rodzinnego, z kuchni mamy. Takie jadałam już kilkadziesiąt lat temu. Żeberka wieprzowe zawsze gościły na naszym stole kilka razy w miesiącu.

Żeberka pieczone

Żeberka pieczone z piekarniku, marynowane i soczyste. Tak powinno się robić najlepsze żeberka wieprzowe!

Żeberka marynowane

Żeberka marynowane można przygotować w piekarniku, na grillu lub wolnowarze. Smakują świetnie, znajomi je uwielbiają, w sumie się nie dziwię, ponieważ smak słodko-pikantnych dań zazwyczaj jest fajny. Żeberka marynowane polecają się do zrobienia.

Żeberka z kapustą i grzybami

Zapraszam z wielka przyjemnością na proste i smaczne żeberka z kapustą i grzybami. Ostatnio ktoś pytał czy te żeberka z kapustą i grzybami można przygotowywać w kapuście kiszonej czy lepiej świeżej, osobiście uważam, że w świeżej mają wielki potencjał smaku.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram