Zrazy

Przepis na takie dokładnie zrazy dostałam od mojej mamy. To właśnie ona przygotowywałam zrazy wołowe, a także wieprzowe w ten, lub bardzo podobny sposób. Zrazy, czyli zrazy wołowe lub inaczej zrazy zawijane przygotowuje się z mięsa wołowego, wędzonego boczku lub tłustej szynki i dodatków. Część osób robi je z wieprzowiny i nadziewa słoniną, musztardą, chrzanem, ogórkiem i wędzonką. Czasami zdarza się również cienko pokrojona słonina jak za dawnych lat. Takie zrazy są daniem na niedzielę lub imprezy domowe. Pamiętam, że czasami z okazji świat, zrazy pojawiały się na naszym Wielkanocnym stole.

Zrazy

Zrazy skłądniki:

• 500 g wołowiny lub szynki wieprzowej w przypadku, gdy chcecie zrobić zrazy wieprzowe
• 300 g surowej szynki w plasterkach
• 5 cebul
• 2 łyżki masła
• ogórki korniszony
• słoiczek musztardy Dijon
• 5 grzybów suszonych
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• pieprz czarny do smaku

Zrazy przygotowanie:

1. Mięso wołowe z udźca pokroić w cienkie plastry, a następnie rozbić pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej.
2. Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarować łyżeczkę musztardy i ułożyć plasterek lub dwa szynki. Następnie podsmażoną w talarki cebulę ułożyć na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego. Mięso zwinąć w rulon i spiąć wykałaczkami.
3. Każdy zraz obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Na dużej patelni ułożyć mięso ciasno, dolać około 200 ml wody, dodać kilka drobno pokruszonych suszonych grzybów i dusić pod przykryciem przez 40 minut. Zrazy podawać na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.

ZRAZY WOŁOWE i ZRAZY ZAWIJANE

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe klasyczne, domowe, jeden z najlepszych jakie robiła moja mama. Są wspomnieniem dzieciństwa, smaków domu i ciepła rodzinnego.

Zrazy zawijane

Zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, z ogórkiem, boczkiem lub słoninką, wspaniałe, domowe, tradycyjne i pyszne. Takie zrazy zawijane pojawiały się w moim rodzinnym domu od święta. To było coś pysznego!

Zrazy

Takie zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, można przygotować co najmniej na kilka sposobów. U mnie w domu wnętrze smarowało się musztarda, oja teściowa używała chrzanu, do tego słonina lub boczek, ogórki kiszone i cebulka. Możliwości jest wiele a o tym jaki smak mają zrazy zawijane czyli zrazy wołowe głównie decyduje tradycja dania w rodzinie.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram