ZUPA DYNIOWA Z SOCZEWICĄ

Miało być coś innego ale będzie dzisiaj warzywna zupa dyniowa z soczewicą! Taka rozgrzewająca zupa dyniowa z soczewicą u mnie występuje w wersji wegetariańskiej, a nawet wegańskiej, bo używam tłustego mleka kokosowego. Jesień przyszła w całej swojej okazałości. W lesie sucho, więc mało grzybów ale dynia na dobre pojawiła się w sklepach. Zawsze fascynuje mnie to bogactwo odmian i kształtów dyni. Co prawda ja zazwyczaj wybieram dynię Hokkaido, bo ma ona jadalna skórkę, jest słodka, intensywna w smaku oraz kolorze. W sumie jest także delikatnie maślana, dobrze sprawdza się do pieczenia, smażenia i gotowania. Zupa dyniowa z soczewicą zieloną, czerwoną, żółtą lub czarną jest fajnym daniem wege, które można śmiało podać całej rodzinie. Ja akurat miałam zieloną, po prostu taką znalazłam w szafce i nawet się ucieszyłam, bo dawno nie gościła na moim blogu. W sumie dynia również, także dobrze się złożyło. Warzywna czy też jarzynowa zupa dyniowa z soczewicą świetnie rozgrzewa, syci, wspaniale gasi głód. Ciekawa jestem, jakie dania z dynią Ty lubisz? Mam na blogu tak dużo przepisów z dynią, że zdecydowanie jest w czym wybierać. W końcu publikuję od 18 lat, aż nie wierzę sama, że czas tak szybko płynie. Ciekawa jestem czy zupa dyniowa z soczewicą jest dla ciebie atrakcyjnym obiadowo pomysłem?

ZUPA DYNIOWA Z SOCZEWICĄ

ZUPA DYNIOWA Z SOCZEWICĄ – składniki:

• 200 g soczewicy (ja miałam zieloną)
• 1 mała dynia Hokkaido o wadze około 800 g
• 4-5 marchewek
• 2 spore korzenie pietruszki
• 1 cebula
• ½ korzenia selera
• 600-900 g ziemniaków
• 200 ml tłustego mleka kokosowego lub śmietany
• sól i pieprz czarny mielony
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki (ja miałam węgierską)
• 1 łyżeczka curry (ja miałam w proszku łagodne, żółte)
• 2 łyżki oleju lub masła

ZUPA DYNIOWA Z SOCZEWICĄ – przepis:

1. Soczewicę zalewam wodą i zostawiam na godzinę do napęcznienia.
2. Obieram cebulę kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z olejem.
3. Włoszczyznę obieram i kroję w plasterki lub opcjonalnie ścieram na tarce o drobnych oczkach. Dodaję do cebuli i podsmażam.
4. Dynie myję, przekrawam na pól, wyjmuję pestki, ja obrałam ze skórki jeszcze i kroję w kostkę.
5. Ziemniaki również obieram i kroję w kostkę.
6. Do garnka wkładam marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, soczewicę moczoną, dynię i ziemniaki. Dodaję przyprawy, sól i dolewam około 2-3 litrów wody.
7. Gotowanie zupy zajmie jakieś 15- 20 minut. Na koniec dodaję mleko kokosowe lub śmietanę i raz jeszcze doprawiam.
8. Nakładam na talerze, taka zupa dyniowa z soczewicą jest u mnie podawana z chlebem i czasami natką pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram