ZUPA GOŁĄBKOWA Z KASZĄ

Po wczorajszych zakupach powstała zupa zupa gołąbkowa z kaszą, taka prosta i smaczna. Zupa gołąbkowa z kaszą jęczmienną, wiejską, perłową lub pęczakiem jak kto woli jest świetnym daniem obiadowym na dwa, trzy dni. Gotuje się jakieś 15-20 minut, szybko i wygodnie. W smaku znacie na pewno gołąbki bez zawijania  czy też przepis na klasyczne gołąbki ze wszelkimi nadzieniami. To jedne z bardziej tradycyjnych przepisów w kuchni polskiej, domowej, rodzinnej. Wiem, wiem, mozolne, pracochłonne i bardziej na zimę niż na lato. Teraz to zupa gołąbkowa z kaszą lub z ryżem, jak ktoś woli, rozwiązuje sprawę. Zależnie od tego, co mamy pod ręką lub czy może jeść gluten czy nie. Obie wersje są sycące, rozgrzewające i bardzo domowe. Zupa gołąbkowa to danie, które łączy w sobie smak tradycyjnych gołąbków, ale bez zawijania i pieczenia. Jest prostsza, szybsza i idealna na codzienny obiad. Podstawą tej zupy jest mięso mielone, kapusta, pomidory czy też passata i kasza lub ryż. Można dodać marchew, cebulę, czosnek i przyprawy.W sumie można wykorzystać mięso wołowe, drobiowe, z kurczaka, z indyka lub wieprzowe. U nas w domu robiło się gołąbki z mieloną wieprzowiną, dlatego zupa gołąbkowa u mnie powstała z łopatką, tak wspomnieniowo. Wystarczy jeden garnek żeliwny, metalowy lub z jakąś powłoką. Podsmażyć warzywa, mięso, dolać wody lub bulionu, kaszę czy też ryż, po kilkunastu minutach dodać passaty ze słoika, koncentrat pomidorowy, ajvar i przypraw. Gotuję, aż składniki zmiękną i smaki się połączą. Podpowiem, że kaszę jęczmienną możecie kupić drobniejszą lub grubszą. Ja wolę grubszą, generalnie kasza jęczmienna daje bardziej wyrazisty smak i gęstszą konsystencję. Ryż z kolei jest delikatniejszy i szybciej się gotuje. Oba dodatki pasują do tej zupy równie dobrze. Można ugotować je osobno i dodać na końcu albo wsypać bezpośrednio do garnka i gotować razem z resztą składników. U mnie wszystko siup na raz, na koniec koncentrat, passata i doprawienie. Zupa gołąbkowa jest świetnym pomysłem na sycący posiłek dla całej rodziny. Jest tania, można ją ugotować na dwa dni, dobrze się przechowuje i jeszcze lepiej smakuje po odgrzaniu. To jedno z tych dań, które nie wymagają dużo pracy, ale zawsze się sprawdzają. Zupa zupa gołąbkowa z kaszą wyszła świetna i jutro też będziemy ją jedli ale może podam ją jeszcze z grzankami z serem do kompletu.

ZUPA GOŁĄBKOWA Z KASZĄ

ZUPA GOŁĄBKOWA Z KASZĄ – składniki:

• 600 g mięsa mielonego – u mnie zmielona łopatka wieprzowa
• 1/2 kapusty białej lub 1 młoda
• 2 cebule lub 1 duża
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej około 120 ml na sucho
• 200 g koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oleju lub masła do smażenia

ZUPA GOŁĄBKOWA Z KASZĄ – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram. Marchewki i pietruszkę obieram i ścieram na tarce w wiórki. Można większe lub mniejsze.
2. Kapustę przekrawam na pół i jeszcze na pół. Ćwiartkę kroję w większą lub mniejsza kostkę.
3. Cebule obieram kroję w kostkę i smażę na złoty kolor, dodaję rozdrobnione mięso i tarte warzywa, przesmażam. Gdy się rozdrobni mięso dzięki mieszaniu i zetnie, wsypuję krojoną kapustę i też chwilę smażę. Nie za długo, bo nie ma takiej konieczności
4. Dolewam około 2-3 litrów wody, wsypuję kaszę i gotuję 15 minut, do miękkości kaszy.
5. Pod koniec doprawiam solą, pieprzem i wkładam koncentrat pomidorowy.
6. Ja lubię, gdy zupa gołąbkowa z kaszą jęczmienną jest pikantna więc jeszcze nie żałuję jej wędzonej, pikantnej papryki lub przyprawy harissa albo po prostu pieprzu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram