Najlepsza zupa koperkowa jest taka przygotowana na rosole, wywarze warzywnym lub bulionie. Równie świetna zupa koperkowa powstaje po prostu, gdy ugotowana jest na dwóch czy trzech udkach z kurczaka. Mięso można także obrać i dodać do zupy, podobnie jak warzywa, które się z nimi gotowały. Powiedziałabym, że sekretem tej zupy jest właśnie baza, na której powstaje. Druga sprawa to koperek. Musi być świeży, jędrny i naprawdę potrzeba go sporo. Ja miałam takie powiedziałabym klasyczne pęczki grubości kciuka, to zużyłam ich aż cztery sztuki. Kolejna sprawą jest to z czym podacie zupę koperkową. Myślę tu o ziemniakach, kaszy, ryżu, kluskach, makaronie albo chlebie. Osobiście uwielbiam kluski lane i kładzione. Chociaż mama wrażenie, że najczęściej zupa koperkowa występuje w połączeniu z białym ryżem. No śmietana. Jak sami wiecie do wyboru są śmietany o różnej zawartości tłuszczu, pasteryzowane, homogenizowane lub UHT. Tym razem u mnie była to śmietana 18% Maluta, którą polecaliście mi wcześniej na FB. Proste składni i świetny smak. A patrząc na to, że ROSÓŁ to nic innego jak zupa na mięsie i warzywach lub opcja wegetariańska z samych warzyw pieczonych czy smażonych. Także zupa koperkowa może być spokojnie wegetariańska na nawet wegańska jeśli zdecydujecie się na ryz zamiast klusek i śmietanę roślinną a najlepiej fermentowana kokosową!
ZUPA KOPERKOWA
ZUPA KOPERKOWA – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2-3 udka z kurczaka lub ćwiartki
- 3 litry wody
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe)
- 3-5 pęczków koperku
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 jajka
- 7 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (najlepiej sprawdzają się te do pizzy)
- 2 łyżki wody
- 2 łyżeczki miękkiego masła lub oleju kokosowego
ZUPA KOPERKOWA – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram.
- Do garnka władam włoszczyznę, udka kurczaka i zalewam wodą. Gotuje około 2 godzin do miękkości, czasami 1 godzinę, gdy potrzebuję na szybko
- Warzywa wyławiam i ścieram na tarce o drobnych oczkach.
- Mięso obieram, oddzielam od kości i kroję lub dzielę na włókna.
- Do garnka z wywarem wraca mięso i starte warzywa.
- W misce widelcem mieszam rozbite jajka z wodą, miękkim masłem, solą i mąką. Musi wyjść ciasto, które będzie ciekło strumieniem ale nadal będzie dość zwarte. Jak jest byt wodniste dodaj mąki a jak zbyt gęste, wody. Ciasto dla wygody przelewam do dzbanuszka z dzióbkiem.
- Zagotowuję warzywa z mięsem i wywarem. Wlewam ciasto strumieniem do gotującej się zupy. Gotuje około 1 minuty. Wyłączam gaz i dodaje poszatkowany koperek oraz śmietanę. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolewam jeszcze kubek lub dwa wrzątku.
- Próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i nakładam na talerze, bo domowa zupa koperkowa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!
Przepis wydaje się prosty do wykonania nawet dla początkującego kucharza
Przepis Olgi wydaje się przemyślany, podoba mi się opis składników
Fajnie że opisano warianty wegetariańskie i wegańskie to przydatne info 😊
Opcja z ryżem i śmietaną roślinną ciekawa alternatywa dla tradycyjnej wersji
Świetne wskazówki odnośnie wyboru śmietany i alternatyw roślinnych smaku
Opis etapów przygotowania klusek lane jest przydatny dla osób mniej doświadczonych
Podoba mi się opcja wegetariańska i praktyczne uwagi o ilości koperku
Przepis Olgi wydaje się praktyczny, zwłaszcza porada o świeżym koperku
Instrukcja przygotowania klarowna jednak uważam że czas gotowania można dostosować do mięsa
Instrukcja przygotowania klusek lane jest jasna i przydatna dla początkujących