ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM

Pisałam ostatnio, że zupa ogórkowa z ryżem rządzi w moim domu. Co ciekawe to właśnie owa zupa ogórkowa z ryżem tak przypadła do gustu też z powodzeniem mojemu dziecku, że ostatnio wybiera ją zamiast pomidorówki. Zupełny szok na całej linii ale to fajne bo jest jakaś odmiana. Ponieważ miałam rosół z wczoraj, to dzisiaj na prośbę dziecka powstała właśnie zupa ogórkowa, u nas zawsze połączona ze śmietaną kokosową, bo niestety śmietany krowiej dziecię nie może, a ja się staram robić jeden posiłek dla wszystkich jej członków. W moim domu rodzinnym ogórkowa zawsze podawana była tak tradycyjnie z ziemniakami i śmietaną no ale moje dziecko twierdzi, że zupa ogórkowa tylko z ryżem jest smaczna. No w sumie coś w tym jest, bo w ogórkowej jak t mówiła moja babcia ziemniaki dębieją, czyli stają się kruche i mało smaczne. Dlatego ostatnio zupa ogórkowa z ryżem częściej gości na naszym stole i ja teraz też częściej ją tak podaję. A u ciebie zupa ogórkowa z ryżem, z ziemniakami czy może z makaronem albo kluskami lanymi? Napiszę jeszcze, że zupa ogórkowa z ryżem powstaje jako danie z rosołu, jeśli takowy zostanie lub od zera przygotowuję ją z połączenia słodkiej marchewki, podsmażonej cebulki, startych ogórków kiszonych własnoręcznie przygotowanych, śmietany krowiej lub kokosowej i masy koperku.

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM – składniki:

• 3 sztuki
• 3 sztuki pietruszki
• 1/4 selera
• 2 sztuki cebule
• 3 litry wody lub rosołu (wtedy warzywa nie są potrzebne)
• 250 ml ryżu surowego białego
• 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę (czasami daje więcej, gdy mam mało kwaśne ogórki)
• 400 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe również nazywane śmietaną)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 pęczek koperku
• 3 łyżki oleju
• kilka listków laurowych i 1- kulek ziela angielskiego

ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa do czasu, aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie, warto spróbować, ponieważ ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości. Można również pominąć ten cały etap i zastąpić go rosołem z dnia poprzedniego!
2. Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik. Jeśli ogórki są domowe zazwyczaj maja miękką skórkę i nawet obierać ich nie trzeba.
3. Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone.
4. Ryż gotuję w osobnym garnku -> jak ugotować ryż
5. Zupę ogórkowa łączę z ugotowanym ryżem.
6. Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
7. Zupa ogórkowa z ryżem jest równie dobra zaraz po ugotowaniu jak i na dzień następny, przechowywanie jej nie szkodzi!

ZUPA OGÓRKOWA

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa, taka klasyczna jaką robiła moja mama. Doskonale pamiętam tarte kiszone ogórki stojące w szafce na balkonie. Przyznaję, że taka zupa ogórkowa to smak mojego dzieciństwa!

Zupa ogórkowa z warzywami

Zupa ogórkowa z warzywami, smaczna i sycąca. Można przygotować ją od podstaw nawet jeśli nie masz w domu rosołu z dania poprzedniego. Zupa ogórkowa jest smaczna, zwłaszcza w wersji zabielonej śmietaną zwierzęcą lub roślinną.

Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zupa ogórkowa z ziemniakami jest absolutnym klasycznym daniem kuchni polskiej. Sycąca, pyszna i aromatyczna, ja ja uwielbiam, na takiej zupie się wychowałam, taka jadłam jako dziecko i taka teraz też przygotowuję z wielką przyjemnością!

Zupa ogórkowa z ryżem

Zupa ogórkowa z ryżem to ostatnio ulubiona zupa mojego dziecka. Można przygotować ją z rosołu z dnia poprzedniego albo ugotować z dodatkiem świeżej włoszczyzny. Zdecydowanie pyszna za każdym razem. Jeśli zupa ogórkowa z ryżem lub taka z ziemniakami zostanie przygotowana z domowych ogórków kiszonych to jeszcze lepiej!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram