Zupa ogórkowa

Wspomnienie dzieciństwa i smaków rodzinnego domu. Zupa ogórkowa jest w smaku lekko kwaskowa, bardzo charakterystyczna, ale wyjątkowo smaczna. Zupa ogórkowa zawsze mi smakowała. Pachnie intensywnie koperkiem, czosnkiem i świeżością. Uwielbiam zupę ogórkową. Zajadałam się nią w ciąży i mogłam jej zjeść nieograniczoną ilość. Teraz wracam do niej od czasu do czasu, zwłaszcza, że w sezonie przygotowuje specjalnie do tego celu ogórki na zupę a jest ich co roku kilkadziesiąt słoików.
Do zupy ogórkowej można użyć zarówno ukiszonych do cel rozdrobnionych ogórków lub zwykłych ogórków kiszonych, które zetrzemy na tarce po ukiszeniu. Ja najczęściej najpierw ścieram ogórki potem kiszę ale można też najpierw ukisić ogórki a potem zetrzeć :)
Najchętniej podaje zupę ogórkową z chlebem wtedy smakuje tak przaśnie i wakacyjnie.

Przepis na Zupa ogórkowa

Składniki dania Zupa ogórkowa

• 1 pęczek włoszczyzny
• 3 litry wody
• 500 g ziemniaków
• 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę
• 250 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej
• sól i czarny pieprz

Przygotowanie dania Zupa ogórkowa

1. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora obieram, wkładam do garnka. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości.
2. Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik.
3. Ugotowana włoszczyznę wyjmuję a do wywaru warzywnego dodaje rozdrobnione ogórki kiszone.
4. Obieram ziemniaki, kroje w kostkę i wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
5. Zupę ogórkowa łączę z ugotowanymi ziemniakami i wywarem z gotowania ziemniaków.
6. Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram