Zupa z selera

Wiele lat temu poznałam zupę z selera. W czasach moich studiów, gdy pierwszy raz na naszym stole pojawiła się zupa z selera byłam więcej niż zaskoczona. Jej kremowość i smak od razu przypadły mi do gustu, mimo, że sama za selerem korzeniowym jakoś nie bardzo w tamtym okresie życia przepadałam. Zupa z sera należy do jednych z najsmaczniejszych białych zup jakie robię. Ponieważ zupa z selera a właściwie krem z selera, jest aromatyczna i pożywna. Dla urozmaicenia faktury można podać do niej grzanki, podpieczone kawałki bułki, groszek ptysiowy albo ziemniaczki. Lubisz selery?

Zupa z selera

 Zupa z selera – składniki:

• 2 średnie lub 1 duży seler korzeniowy
• 2-3 korzenie pasternaku (ostatecznie pietruszki)
• 2-3 duże ziemniaki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 duże cebule
• 2-3 łyżki oleju lub masła zwierzęcego lub wegańskiego
• 150 g orzeszków nerkowca + woda do zmielenia, ewentualnie około 400 ml gęstej śmietany zwierzęcej
• sól i pieprz do smaku
• do podania podsmażona cebule, przyprawy, pikantny olej, chlebek, sambal dla zaostrzenia

Zupa z selera – przepis: 

1. Obieram seler, ziemniaki i pasternak. Kroję w kostkę.
2. W garnku rozgrzewam tłuszcz, dodaję posiekane cebule i szklę je na złoty kolor. Połowę cebuli odkładam. Do cebuli dodaję warzywa, czosnek, dolewam około 3,5 litra wody, solę. Gotuję pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
3. Przygotowuję śmietanę z orzechów nerkowca.
4. Miksuję blenderem ręcznym zupę z selera,, dodaje śmietanę ewentualnie jeszcze troszkę wody, chociaż konsystencja powinna być bardzo gęsta. Podaję na talerzach, dekorując cebulą, przyprawami i pikantną oliwą.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram