Olga Smile

Karkówka pieczona

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka


Moja mama piekła taką karkówkę. W czasach, gdy mięso było na kartki a w sklepach straszyły puste haki i ocet, wtedy to karkówka była prawdziwym rarytasem. Pamiętam do dziś ten zapach unoszący się po kuchni, intensywny aromat czosnku, majeranku i pieczeni. Zresztą dzisiaj też karkówka pieczona  jest wyborna, jeśli tylko dobrze przyrządzona. Karkówka pieczona podana z ziemniakami, surówką z kapusty pekińskiej jest wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Przepis na karkówke pieczoną dostałam od mamy, nic w nim nie zmieniałam jest taki sam od wielu, wielu lat.
Jeśli pozostanie nam trochę mięsa, wystarczy po wystudzeniu pokroić go w plasterki i w ten sposób otrzymamy wspaniałe mięso pieczone na kanapki. Potrzeba do nich tylko ogórka małosolnego oraz musztardy i można zajadać do woli. To najlepsze mięso na kanapki.

* 1,5 kg karkówki
• 5 łyżek majeranku
• 1 główka czosnku
• 3 łyżeczki soli
• olej około 50 ml
• woda około 100 ml
• czarny pieprz mielony do smaku
Krok Po kroku:

1. Obieram czosnek i przepuszczam przez prasę.
2. Karkówkę nacieram solą, czosnkiem, majerankiem i pieprzem.
3. Obwiązuję sznurkiem w poprzek aby utrzymała kształt podczas pieczenia. Zależy mi na uzyskaniu kształtu ala baleron.
4. Karkówkę układam w brytanie, podlewam olejem oraz wodą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 1,5 godziny od czasu do czasu polewając sosem, który zbiera się na dnie foremki.
5. Po upieczeniu odstawiam karkówkę na 20 minut aby odpoczęła, kroje w plastry i podaję na obiad.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Dania, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Diety, Imprezy, Jedzenie na impreze, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Mięsa pieczone i wędliny, Obiad, Przepisy na co dzień, Rodzice na obiedzie, W rodzinnym gronie, Wielkanoc |