Muszę to powiedzieć wprost i jasno, uwielbiam ją. Surówka z młodej kapusty jest słodka, chrupiąca soczysta i taka pyszna. Nawet dziecko pyta, mamo kiedy będzie surówka z młodej kapusty, przyznam, że jestem zdziwiona ponieważ kapusta nie cieszy się najczęściej wśród dzieci dużym zainteresowaniem. Najczęściej gotuje się ją i przygotowuje różne dania, na przykład: młodą kapustę na gęsto, zasmażaną, duszoną z pomidorami, pikantna i słodką lub gotowaną. Wariacji smakowych dosłownie nie ma końca. Ja natomiast często w sezonie robię surówkę z młodej kapusty – jest wyśmienita. Zajada się nią nawet dziecko, o rodzicach i znajomych nie wspomnę. Ja już zerkam, żeby zrobić młodą kapustę kiszoną. Wybiorę się nadchodzącym tygodniu po większe zakupy i będę kisić. To dopiero szaleństwo!
Surówka z młodej kapusty
Surówka z młodej kapusty – składniki:
- 1 główka młodej kapusty
- duży pęczek koperku
- 2 cebulki dymki
- sok z ½ cytryny
- sól i pieprz do smaku
- kilka łyżek oliwy
- 1 nieduża łyżka syropu daktylowego lub klonowego. Może być też miód.
- jeśli chcecie na koniec można dodać 2 łyżki majonezu
Surówka z młodej kapusty – przepis:
- Młoda kapustę obieram z liści zewnętrznych i drobno szatkuję.
- Cebulki dymki drobno siekam.
- Wkładam do miski kapustę, cebulkę (tylko białe części) solę i ugniatam aż stanie się delikatna i miękka.
- Dodaję na koniec sok z cytryny, pieprz do smaku, posiekany koperek, zieloną część dymki, syrop i oliwę. Chwilę mieszam i już – surówka z młodej kapusty gotowa.
Często zadawane pytania o przepisy na młodą kapustę:
Jak zrobić klasyczną młodą kapustę zasmażaną z koperkiem?
To absolutna klasyka, która zawsze kojarzy mi się z wiosną. Jeśli szukacie tego tradycyjnego smaku, koniecznie sprawdźcie przepis na młodą kapustę zasmażaną, która idealnie komponuje się z ziemniakami. Równie pyszna, a może nawet bardziej aromatyczna, jest zasmażana młoda kapusta z dużą ilością zieleniny. Nie można też zapomnieć o najprostszej wersji, czyli młodej kapuście z koperkiem, którą uwielbiają chyba wszyscy. Dla fanów bardziej konkretnych konsystencji polecam z kolei przepis na młodą kapustę na gęsto z koperkiem – smakuje jak u mamy!
Z czym łączyć młodą kapustę? Wersja z pomidorami, rodzynkami i marchwią
Choć klasyka jest pyszna, warto czasem poeksperymentować. Moim osobistym odkryciem jest słodka młoda kapusta z rodzynkami, która stanowi genialną odmianę od dań wytrawnych. Jeśli wolicie smaki lekko kwaskowe i wyraziste, idealna będzie młoda kapusta z pomidorami. Bardzo często przygotowuję też lżejsze warianty, takie jak soczysta młoda kapusta duszona z marchwią lub po prostu bogata w kolory młoda kapusta z warzywami.
Jak przygotować bigos z młodej kapusty, wersję z boczkiem lub grzybami?
Młoda kapusta to nie tylko lekkie dodatki, ale też baza do sycących dań głównych. W sezonie obowiązkowo w moim domu gości aromatyczny bigos z młodej kapusty, który robi się znacznie szybciej niż ten tradycyjny. Dla wielbicieli wędzonek i mięsnych smaków przygotowałam przepis na młodą kapustę zasmażaną z boczkiem. A jeśli szukacie pomysłu na pyszną kolację, świetnie sprawdzi się młoda kapusta z grzybami – prosta i niezwykle smaczna.
Jak pokroić kapustę i czy lepsza będzie gotowana czy surówka?
Wszystko zaczyna się od przygotowania, dlatego przygotowałam poradnik jak pokroić młodą kapustę, by poszło to sprawnie. Co z nią zrobić dalej? Jeśli macie ochotę na coś chrupiącego, najlepszym wyborem będzie świeża surówka z młodej kapusty. Z kolei do obiadu często pasuje po prostu delikatna młoda kapusta gotowana w wersji klasycznej lub dietetycznej. A na sam początek sezonu polecam mój bazowy przepis na danie typu młoda kapusta duszona z przyprawami.
Wspaniała, takie niby nic, ale jaka dobra.
Darowałam sobie tylko koperek i zamiast niego dałam natkę, bo nie jestem wielką fanką koperku :P