Miał być barszcz ukraiński a w efekcie wyszedł mi cudowny barszcz czerwony z boczkiem, ziemniakami i śmietaną. Barszcz czerwony z boczkiem wędzonym, bo taki akurat miałam okazał się strzałem w dziesiątkę, do tego pieczone ziemniaki kupione już gotowe w Biedronce i można śmiało wcinać. Została mi jeszcze fasolka szparagowa ale ta została przekierowana do innego dania, podobnie jak drugi kawałek boczku. Dodałam wędzony boczek i tak jak podejrzewałam w opcji na szybko wyszła wyszło co najmniej świetna zupa. Miałam jeszcze w butelce jeden zakwas buraczany kupiony ostatnio podczas jakiś ekologicznych zakupów ale doszłam do wniosku, że chcę aby ten barszcz czerwony z boczkiem, ziemniakami i śmietaną był słodki a nie kwaśny. Podpowiem, że możecie śmiało zrobić go gdy tylko zostanie Wam dowolny rosół z dnia poprzedniego. Zawsze jest wtedy jeszcze większa porcja smaku i aromatu, jak to w przypadku zup, gulaszy czy risotto bywa. Wiem, że ile rodzin, tyle pomysłów na barszcz. Najbardziej kojarzy się z kuchnią zimową, świąteczną ale ja miałam ochotę na wykorzystanie boczku, buraki były w lodówce, trochę rosołu zostało jeszcze w słoiku, mogłabym także użyć wszelkich sosów zebranych w blaszce podczas pieczenia kurczaka albo mięsa na kanapki. To też jest świetne rozwiązanie. Ponieważ miałam bardzo aromatyczny boczek i użyłam go dużo, bo około 800 g to już darowałam sobie wszelkie suszone grzybki i zioła w nadmiernej ilości to wystarczyło. Podsmażyłam cebulę z pokrojonym w paserki boczkiem, dodałam ziemniaki, resztkę rosołu i ugotowałam. Na koniec dorzuciłam starte a tarce pieczone buraki, śmietanę i doprawiłam do smaku. Wyszło lepiej niż myślałam. Ponieważ zdaję sobie sprawę, że nie każdy wędzi sam ale pokazywałam Wam produkty ze Smaki Doliny Zielawy, a boczek, o boczek to mają fantastyczny. Myślę, że też rewelacyjnie się sprawdzi. Wyszedł mi świetny obiad, prosty, smaczny, aromatyczny, a cudowny barszcz czerwony z boczkiem, ziemniakami i śmietaną jest też kwintesencją domowej kuchni.
BARSZCZ CZERWONY Z BOCZKIEM
BARSZCZ CZERWONY Z BOCZKIEM – składniki:
- 600-800 g boczku wędzonego
- 500 g buraków gotowanych (ja miałam takie pakowane z Biedronki)
- 1 duża cebula
- 800 g ziemniaków (ja miałam 6 dużych)
- 150 ml śmietany
- 2 litry wody rosołu, bulionu lub woda plus galaretka z dołu formy po pieczeniu mięsa lub kurczaka
- sól i pieprz do smaku
BARSZCZ CZERWONY Z BOCZKIEM – przepis:
- Cebule obieram i kroję w kostkę.
- Boczek kroję w pasterki (jeśli ma skórę, zdejmuję ją wcześniej).
- Smażę razem boczek i cebulkę.
- Obieram ziemniaki.
- Do garnka z oczkiem wkładam ziemniaki, dolewam wody lub rosołu. Gotuję do miękkości.
- Buraki ścieram na grubej tarce jarzynowej. Dokładam do zupy, dodaję śmietanę, solę do smaku i doprawiam pieprzem. I tyle.
- Mój pyszny barszcz czerwony z boczkiem, ziemniakami i śmietaną nakładam na talerze i podaję, czasami dodam jeszcze natkę.
