BARSZCZ UKRAIŃSKI

Zrobiłam dzisiaj barszcz ukraiński. Sama nie wiem właściwie dlaczego barszcz ukraiński rzadko pojawia się na moim stole. Rozmawiałam dzisiaj z mamą i zadałam jej to samo pytanie. Właściwie nie znałyśmy odpowiedzi. Barszcz ukraiński jest smaczny, zdrowy, pyszny. Można przygotować go w wersji bez mięsa takiej wegetariańskiej, lub jak ktoś woli na wieprzowinie, kurczaku lub skrzydle z indyka. Do tego ziemniaki, warzywa starte, opcjonalnie fasola biała lub czerwona, oraz w niektórych domach pomidory, grzyby, makaron i śmietaną. No i zakwas na barszcz z buraków. Jest on tajemnicą prawdziwego czerwonego barszczu i również w przypadku barszczu ukraińskiego potrafi niewiarygodnie wręcz podbić smak zupy. Barszcz ukraiński na moim stole jest bez mięsa, to bomba warzywna, białkowa i witaminowa. Smacznie i zdrowo. A dla tych co lubią na biało, śmietanę podaje osobno. Zapraszam na mój barszcz ukraiński. Jakie Ty dodajesz składniki do zupy BARSZCZ UKRAIŃSKI? Z Waszych komentarzy wiem, że część osób dodaje do barszczy kapustę białą, kiszoną, ukiszone buraki, pomidory albo szczaw. W gotowaniu jest tak, że każda z kucharek ma inny przepis. Mam znajomą Ukrainkę, która nie dodaje do barszczu kapusty ani szczawiu, więc szczęśliwie można śmiało przepisy zmieniać, modyfikować i sobie dostosowywać. A zakwas z buraków, kto zakwasu nie lubi! Także jest jeden z przepisów na barszcz ukraiński jaki znajdźcie u mnie ba blogu.

BARSZCZ UKRAIŃSKI

BARSZCZ UKRAIŃSKI – składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• ½ selera lub 4 łodygi selera naciowego
• 4 duże cebule
• 6 sporych buraków
• 2 kwaśne jabłka lub 1 szklanka zakwasu z buraków
• 1 kg ziemniaków
• 2 puszki lub słoiki ugotowanej białej fasoli
• sól oraz pieprz czarny mielony
• śmietana do podania
• kilka suszonych grzybków
• natka pietruszki do ozdoby
• 5 listów laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju, oliwy, masła lub margaryny eko bezmlecznej

BARSZCZ UKRAIŃSKI – przepis:

1. Cebule obieram, szatkuję w kostkę i smażę na złoto w garnku w którym będzie się gotować barszcz ukraiński.
2. Marchewki, pietruszki, seler i 3 buraki obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
3.  Przekładam do garnka z usmażonymi cebulami i przesmażam razem przez kilka minut. Dzięki temu barszcz nabierze słodkości.
4. Dolewam do garnka około 3 litry wody, dodaję przyprawy, grzyby i gotuję przez 30 minut.
5. W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję w gruba kostkę i gotuje w oddzielnym garnku w osolonej wodzie.
6. Dwa pozostałe buraki gotuję w oddzielnym garnku lub piekę w skórce, studzę, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
7. Gdy warzywa są już miękkie, zmniejszam gaz, dodaję ugotowaną wcześniej fasolę, ugotowane pocięte w kostkę ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały, 2 starte buraki, obrane i starte jabłka lub zakwas z buraków a następnie całość doprawiam solą i pieprzem.
8. Barszcz ukraiński podaję w wazie z dodatkiem śmietany i ozdabiam natką pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram