Dzisiaj coś mega aromatycznego czyli chleb bezglutenowy z czarnuszką. Wielu moich czytelników wie, że chleb bezglutenowy z czarnuszką albo z cebulką, lub też innymi dodatkami jednak zawsze gluten free jest w moim domu codziennością. Od lat nie jadamy glutenu, ponieważ nie możemy. Ja od razu napiszę, że bardzo ale to bardzo żałuję, bo za niczym tak nie tęsknię jak za pójściem do jakieś piekarni francuskiej i kupieniu długiej, chrupiącej bagietki o miękkim wnętrzu. I to nie tylko do celów zdjęciowych ale, żeby ją tak normalnie i po ludzku zjeść. Jednak życie jest złośliwe i nie można mieć wszystkiego. Mam za to chleb bezglutenowy z czarnuszką, przygotowany z ziemniakami i mąką gryczaną, na drożdżach lub zakwasie. Częściej jednak stawiam na zakwas + drożdże ewentualnie same drożdże niż typowy zakwas bezglutenowy. Jednak mam wrażenie, że on po jakimś czasie traci swoje właściwości i jest mało kontrolowalny w swojej zawartości. Jakoś z żytnim zawsze było dużo, dużo łatwiej. Ale do brzegu Olga, do brzegu! Czasami sama siebie muszę do porządku przywoływać. Taki gryczany chleb bezglutenowy z czarnuszką przygotowuję zazwyczaj dla siebie i dla męża. Córka jednak woli delikatniejsze smaki, chociaż kromką ciepłego chleba nie pogardzi, nawet kiego bardzo wyrazistego w smaku i pikantnego. Bo nie da się ukryć, że chleb bezglutenowy z czarnuszką ma swój charakterek i moc.
CHLEB BEZGLUTENOWY Z CZARNUSZKĄ
CHLEB BEZGLUTENOWY Z CZARNUSZKĄ – składniki:
- 350 g ugotowanych ziemniaków (około 400 g ugotowanych w mundurkach lub obranych, 350 ma być po obraniu)
- 300 g białej mąki ryżowej
- 250 g gryczanej mąki (u mnie pełnoziarnista – sama mielę)
- 150 g mąki ziemniaczanej (inaczej – skrobi ziemniaczanej)
- 1 łyżka czarnuszki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju (może być dowolny, ja dodałam olej z czarnuszki dla podbicia aromatu)
- 30 g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki suszonych
- 600 ml wody +/- 50 ml
- opcja – ja dodałam 2 czubate łyżki zakwasu dla podniesienia kwasowości chleba
CHLEB BEZGLUTENOWY Z CZARNUSZKĄ – przepis:
- Obrane ziemniaki gotuję, studzę. Wkładam do kielicha blendera, dolewam letnią wodę, dodaję drożdże, sól, (zakwas) olej i miksuję.
- W missce mieszam mąkę gryczana, ryżową i skrobię ziemniaczaną, dolewam rozmącone ziemniaki z drożdżami i dosypuję 2 łyżeczki czarnuszki. Mieszam ciasto. Powinno być lekko lejące.
- Zostawiam w missce do wyrośnięcia na 30 minut. Mieszam dokładnie, odpowietrzam i zostawiam na kolejne 15 minut.
- Szykuję sobie formę do chleba u mnie blaszka 27/13/10cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, przelewam chleb po 15 minutach kolejnego rośnięcia. Rozprowadzam i posypuję pozostałą czarnuszką.
- Włączam piekarnik, w tym czasie chleb rośnie trzeci raz. Po 20 minutach wstawiam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piekę przez 60 minut.
- Wyjmuję, studzę na kratce. Zawijam w ściereczkę, wkładam w folię i trzymam w lodówce. U nas kromki zawsze idą do tostera przed jedzeniem, kochamy chleb na ciepło!
- Polecam, chleb bezglutenowy z czarnuszką jest pyszny, wyrazisty w smaku aż bym powiedziała z charakterem!
Przydatny przepis, dokładnie opisany i wart wypróbowania w domu
Dziękuję Olgo za przepis, chętnie wypróbuję wersję z zakwasem i sprawdzę smak
Przepis wydaje się rzeczowy, mam pytanie jak długo chleb zachowuje świeżość przy przechowywaniu w lodówce
Bardzo dobry przepis, Olga, doceniam szczegółowe wskazówki i proporcje
Chętnie wypróbuję ten chleb, zastanawiam się nad ilością czarnuszki w przepisie
Szczegóły dotyczące proporcji i czasu pieczenia są przydatne dla początkujących
Interesujące proporcje mąk i ziemniaków, podam przepis rodzinie do wypróbowania
Przejrzysty przepis, wydaje się wykonalny w domowych warunkach łatwo
Konstrukcja przepisu jest logiczna a podane proporcje wydają się rozsądne
Fajnie, że użyto mąki gryczanej i ziemniaków, składniki są jasne i konkretne