Curry z bakłażanem

Curry z bakłażanem mamy dzisiaj na obiad, ponieważ zostało mi z wczorajszej kolacji. Ostatnio mam melodię na różne curry i z przyjemnością przygotowuję je w rozmaitych wersjach smakowych dla swojej rodziny. Curry z bakłażanem lubią wszyscy, tak samo jak curry z cukinią albo fasolką szparagową. Zawsze możliwości jest wiele. Najczęściej smak mojego curry zależy od nastroju kucharki ;), przypraw, które mam pod ręka i warzyw sezonowych. Oczywiście biorę też poprawkę na prośby męża, dzieci, całej rodziny i gości. Chociaż dzieciom zawsze mówię, że mogą jeść albo nie, ale nie ma nic innego, no chyba, że kanapką, ale decyzja zależy od nich. A dla tych, co ładnie zjedzą obiad będzie wata cukrowa … Nie muszę mówić, że talerze zostają odniesione do zlewu zupełnie puste – prawda. Osobiście lubię wszelkie bardzo pikantne curry. Kiedyś pokazywałam już wersje dla dorosłych, tym razem curry z bakłażanem jest delikatne, aromatyczne, łagodne w smaku i pyszne. Sama bakłażan przechodzi smakiem przypraw, ułożony na kopczyku z ryżu, wygląda ciekawie. Jest na tyle miękki, że można go odkroić widelcem. Ale jeśli wolicie małe kawałki, to w trakcie przygotowywania bakłażana pokrójcie go w kostkę lub paski. W mojej kuchni 8 wielkich bakłażanów czeka na zjedzenie, mąż kupił mi je razem ze wspomnianą wczoraj cukinią, bo śliczne były i miał taką fantazję :) Dzisiaj u mnie fioletowo i zielono :) Zajęcie pół blatu warzywami, to norma ;) CO ROBICIE Z BAKŁAŻANA LUB Z BAKŁAŻANEM? Ja chyba najbardziej lubię curry, a co u was dzisiaj na obiad i obiadokolację?

Curry z bakłażanem

Curry z bakłażanem – składniki:

• 4 bakłażany
• 3 cebule
• 1,5 szklanki orzechów nerkowca
• 1 ostra papryka (zależnie jak ostre dania lubicie!)
• 4 ząbki czosnku
• 1 trawa cytrynowa
• 3 listki limonki kafir
• kawałek korzenia imbiru
• 1 łyżka przyprawy curry łagodnej
• 4 pomidory posiekanych pomidorów surowych
• 1-2 szklanki wody
• olej lub oliwa

Curry z bakłażanem – przygotowanie:

1. Cebule obieram i siekam w kostkę. Podsmażam w niskim dużym garnku na oliwie na złoto, dodaję posiekana ostrą papryczkę.
2. Bakłażany myję, odcinam trzonki i przekrawam na 4 części. Powstają bardzo okazałe kawałki.
3. Do blendera wkładam obrane ze skórki pomidory, dodaję trawę cytrynową, imbir bez skórki i czosnek oraz listki limonki. Blenduję na jednolitą masę. Dolewam do cebuli.
4. Gdy masa się zagotuje, dodaję curry, wodę, trochę soli i wkładam bakłażany, dociskam je do dna. I tak wypłyną, ale to nic. Przykrywam pokrywką i dusze na małym gazie jakieś 25 minut. Bakłażany muszą być mięciutkie.
5. Zależnie od ilości płynu w garnku:
– jeśli jest dużo, to odlewam 2 szklanki płynu do miski lub blendera, dodaję orzechy i miksuję na jednolitą masę, następnie dodaję do garnka i zagotowuję.
– jeśli jest mało płynu, to 2 szklanki wody wlewam do miski lub blendera, dodaję orzechy i miksuję na jednolitą masę, następnie dodaję do garnka i zagotowuję.
6. Na ugotowany ryż nakładam bakłażana i podaję.

BAKŁAŻAN – Zobacz inne moje przepisy z BAKŁAŻANEM

Makaron z bakłażanem

Makaron z bakłażanem to jedno z moich ulubionych dań. Co prawda bakłażan jest smaczny pod każdą postacią ale w tej jest rewelacyjny i już!

Pasta z bakłażanem

Gdy nie wiem co zrobić z nadmiarem bakłażanów wtedy zawsze przygotowuję pastę z bakłażana. Pasuje ona wyśmienicie na kanapki, jako dip lub hummus. Cudo po prostu!

Curry z bakłażanem

Kremowe, pyszne i wprost cudowne. To jedno z tych dań, które udowadnia, że bakłażan jest smaczny zawsze i wszędzie, poza tym jest wyjątkowo wszechstronnym warzywem, które znajduje swoje miejsce w kuchniach całego świata!

Pieczony bakłażan

Prościej się nie da, pieczony bakłażan z aromatycznymi przyprawami staje się daniem samym w sobie. To cud, że dotrwał do zdjęcia, u nas warzywa nie mają łatwo, zjadamy je bardzo szybko w wielkich ilościach!

Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym

Są dania, które mojej rodzinie wyjątkowo smakują i powtarzamy je często z wielka przyjemnością. Musze przyznać, że bakłażan w sosie słodko-kwaśnym zdecydowanie do nich należny. Lekko azjatycki w smaku, słodki, wyrazisty, pikantny i aromatyczny. Pyszny, po prostu pyszny! Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym uwielbiam, po prostu uwielbiam. Jeśli ktoś zapytałaby mnie na co mam ochotę, to zawsze zjem z przyjemnością pikantnego bakłażana!

Pikantne curry z bakłażana

Ponieważ moja cała rodzina w przeważającej wielkości lubi dania pikantne i wyraziste w smaku, dlatego też przygotowałam bakłażana w sosie curry. To właściwie curry z bakłażana, podane z ryżem i gaszącym pikantność sosu jogurtem naturalnym sojowym. Zdecydowanie sa to te smaki, faktura i kompozycja aromatów, która do mnie przemawia!  Pikantne curry z bakłażana to mój faworyt wśród bakłażanowych dań. Osobiście bardzo lubię pikantne dania, dlatego, tak podanego bakłażana nie mogło zabraknąć w zestawieniu dań z oberżyną.

Bakłażan faszerowany

Oj tak, lubię, lubię i jeszcze raz lubię bakłażany faszerowane. Wypełnione wspaniałym aromatycznym nadzieniem, zapieczone pod grzałka piekarnika dosłownie rozpadają się w ustach. Takiego bakłażana lubię! Bakłażan pieczony od czasu do czasu pojawia się na moim stole. Lubi go rodzina na wyjątkowy smak i delikatność.

Bakłażany faszerowane

Ponieważ bakłażan u nas w domu przygotowywany jest na wiele sposób to również w takiej formie w roli głównej spotkacie go u mnie na stronie! Polecam, ponieważ bakłażan faszerowany i pieczony jest zdrowy i pyszny! Bakłażany nadziewane pełne smaku, aromatu, miękkie i pyszne. Polubi je nawet osoba, która za bakłażanami nie przepada :D

Bakłażany pieczone

W takiej formie bakłażany smażone i pieczone jadłam wiele razy. To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzi, jedynie nadzienie można swobodnie zmieniać i dostosowywać do pory roku, posiadanych składników i apetytu. Bakłażany faszerowane zapieczone w piekarniku świetnie pasują na kolację. Lubię je serwować zwłaszcza latem.

Bakłażan z pomidorami

Kilka lat temu pierwszy raz przygotowałam bakłażana w tej formie. Skradł on serce wszytskich domowników, więc nie ma się co dziwić, że takiej formie bywa na naszym stole dość często. Bakłażany wszyscy lubimy i z chęcią zjadamy. Bakłażan z pomidorami to klasyczne danie obiadowe, pyszne sycące i aromatyczne. Tak podanemu bakłażanowi raczej nikt się nie oprze :D

 Bakłażan grillowany w oleju

Mamy hopla na bakłażana w tej formie. Kupuję bakłażany skrzynkami, grilluję i przygotowuję woleju w takiej ilości, że nie jedna osoba mogłaby się zdziwić. My po prostu pochłaniamy warzywa. Bakłażan grillowany w oleju jest wspaniałą przekąską do chrupiącego pieczywa. Przygotowuje go często na naszą, domową „włoską” kolację :D

Baba ghanoush pasta z bakłażana

To klasyczna pasta z bakłażana nazywana również Baba ghanoush, którą podaje się jako dodatek do  wielu dań kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie popularne w Syrii i Libanie. Można ją jeść i podawać podobnie do hummusu.

Bakłażan marynowany

Bakłażan marynowany smaczny i aromatyczny. Trochę zaskakujące połączenie składników, ale efekt świetny!

Gulasz z bakłażana

Gulasz z bakłażana to propozycja w sam raz dla wszytskich, którzy jeszcze nie są przekonani do bakłażana. Gwarantuję, że gulasz, będzie im smakować, zwłaszcza z kluskami gnocchi.

Bakłażan pieczony

Są dania, które uwielbia cała moja rodzina. Muszę przyznać, że bakłażan pieczony należy do ścisłej czołówki kupowanych przeze mnie warzyw. Kupuję je skrzynkami, przyjeżdżają z hurtowni ekologicznej i aż proszą się o zjedzenie, co robić, muszę je zjeść!

Smacznego!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram