Gulasz z pieczarkami
Są dania, które pamiętam z domu. Gulasz z pieczarkami to taka moja jesienna wariacja na temat gulaszu, którego nauczyłam się przygotowywać od mojej mamy. Gulasz z pieczarkami u mniej najczęściej jest z mięsem. Dodaję do niego najczęściej pieczarki, ponieważ są łatwo dostępne i niezbyt drogie. W porywach szaleństwa dodaję do sosu również suszone podgrzybki, które własnoręcznie zebrałam i ususzyłam minionej jesieni. Taki gulasz grzybowy pachnie wspaniale i zdecydowanie najlepiej smakuje z dobrze ugotowaną na sypko kaszą gryczaną.
Gulasz z pieczarkami
Gulasz z pieczarkami – składniki:
• 500 g mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki może być też typowe gulaszowe
• 3 cebule
• 300 g pieczarek
• garść suszonych grzybów (opcjonalnie)
• 5 listków laurowych
• 15 kulek ziela angielskiego
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 50 ml wody
• 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (osoby na diecie AIP lub Hashimoto mogą pominąć etap zagęszczania)
Gulasz z pieczarkami – przygotowanie:
1. Mięso kroję na kawałki i podsmażam na suchej patelni. Gdy soki się zamkną, przekładam mięso do garnka.
2. Na tej samej patelni, na oleju smażę pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy jest rumiana dodaję ja do mięsa.
3. Na tej samej patelni smażę rozdrobnione pieczarki, które również dodaję do mięsa i cebuli.
4. Do mięsa dodaję również przyprawy, rozgniecione na proszek suszone grzyby leśne, listki, ziele i dolewam około 1,5 litra wody. Gotuje pod przykryciem prze 60-90 minut.
5. Gdy mięso stanie się miękkie, mieszam w miseczce mąkę z wodą i dolewam go gotującego się sosu. Gdy zgęstnieje wyłączam gaz, doprawiam do smaku jeszcze solą i pieprzem. Gulasz z pieczarami podaję z ziemniakami lub kaszami.
GULASZ przepisy:
Dokładnie taki gulasz przygotowywała moja mama i od niej nauczyłam się jak powinnam go robić. Gdy na obiad był gulasz, wtedy w całym domu pachniało smażoną cebulą i duszącym się w garnku mięsem. Jedliśmy go z kaszą gryczaną, kaszą jęczmienną, makaronem, czasami ryżem lub ziemniakami.