Mam dzisiaj dla was wieprzowy gulasz z szynki, karkówki lub łopatki do wyboru. Powiem wam, że gulasz wieprzowy z szynki należy chyba do tych najbardziej znanych z czasów mojego dzieciństwa. Zdecydowanie gulasz z szynki lub łopatki jadało się bardziej od święta, niż codziennie. Nic dziwnego, pamietam kartki na mięso i kobiety sprzedające wieprzowinę z dużych, czarnych skórzanych toreb. Chodziły one po bloku od mieszkania do mieszkania i oferowały mięso wieprzowe owinięte w czarno-białe gazety. Była też cielęcina, czasami jakiś drób, ale znacznie rzadziej. Waga trzymana w ręku i małe kawałki mięsa to pamietam doskonale jakby to było wczoraj. Moja mama przygotowywała gulasz z szynki wieprzowej w sosie własnym. Dusiła mięso z cebulą i przyprawami. Taki sos z wieprzowiny jadało się jako dodatek do kaszy gryczanej, jęczmiennej, wiejskiej lub ziemniaków. Generalnie wieprzowina była jakoś najłatwiej dostępna z mięs, które pamiętam. Gulasz z szynki wieprzowej albo gulasz z łopatki wieprzowej był bardziej popularny od tego z karkówki na przykład. Prosty gulasz z szynki wieprzowej ma w swoim składzie cebulę lub pory, listki laurowe, ziele angielskie czasami tymianek, sól i pieprz. U mnie jeszcze znajdzie się łyżka czubata albo dwie tłustej śmietany. A ty, jaki lubisz gulasz? Wołowy, wieprzowy, drobiowy a może wegetariański? Cały sekret to czas gotowania wtedy na bank wyjdzie wam miękki gulasz z szynki, karkówki lub łopatki – gwarantuję!
GULASZ Z SZYNKI
GULASZ Z SZYNKI – składniki:
- 800 g szynki wieprzowej
- 2 cebule
- garść świeżego tymianku
- 5 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskie
- 4 łyżki oleju lub masła
- sól i czarny pieprz do smaku
- tłusta śmietana około 100 ml
GULASZ Z SZYNKI – przygotowanie:
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub talarki. Podsmażam na 2 łyżkach oleju.
- Mięso kroję w kawałki. Podsmażam na złoto na patelni z masłem i olejem.
- Mięso przekładam do garnka, dodaję cebule, tymianek, ziela i listki. Dodaję tyle wody aby prawie dochodziła do powierzchni mięsa.
- Garnek przykrywam pokrywką i gulasz z szybki duszę na małym gazie minimum godzinę. Jeśli mięso jest miękkie i delikatne to znak, że gulasz jest gotowy. To moment, żeby doprawić go solą, pieprzem i dodać śmietanę.
- Ten tradycyjny, miękki i soczysty wieprzowy gulasz z szynki, karkówki lub łopatki podaję najczęściej z kaszą lub chlebem.
Wołowy najbardziej, ale z udek z indyka z pieczarkami też lubię.
Oryginalny
Z indyka – z pieczarkami, suszonymi śliwkami i czerwonym winem
Tylko nie drobiowy, no chyba, że z żołądków 🙂
Wszystkie😃
po węgiersku 😋
Bardzo dobry przepis mniam mniam dzisiaj zrobiłem i smakował cudownie
Bardzo pyszny gulasz zrobilem dzisiaj dzieki przepisowi Olgi dziekuje bardzo za taki pomysł
Bardzo smaczny przepis dziekuje Olgo bo takiego gulaszu szukałem od dawna
Olga masz talent do gotowania zawsze wychodzi pysznie i szybko zrobione