Wczoraj grzybobranie, dzisiaj grzybobranie to jajecznica z podgrzybkami i cebulą jest obowiązkowa. Taka jajecznica z podgrzybkami jest kwintesencją jesieni, dla nas przynajmniej. Zbiory z poniedziałku zanieśliśmy znajomej. Miałam dzisiaj nie iść na grzyby, bo rano lało. Zdecydowaliśmy się blisko południa na wycieczkę do lasu. Sporo było małych podgrzybków, takich co to schylasz się co chwilę a w koszyku mało co przybywa. Uwielbiam te spacery, czekam na nie cały rok, że od końca września do końca października będziemy sobie patatajować po leśnych polanach. Mamy stałą trasę, nie gubię się na niej a z moją orientacją w terenie bywa różnie. Odprężają mnie spacery, dodają sił, samo patrzenie na mech, drzewa i zbieractwo. Nawet mnie ludzie w lesie jakoś specjalnie nie denerwują. Lubię chodzić. Nie specjalnie robić grzyby, bo jak wielu moich czytelników wie, nanosi człowiek do domu tych grzybów i do północy stoi w kuchni. Tak, to ja. Dzisiaj skończyłam właśnie robić grzybki w occie, wekują się pod kocem, tak jak to robiła moja mama. Tu zawsze mam zagwozdkę czy zrobić słodszą zalewę czy octową. Że tak powiem, opinie są podzielone. Ale jajecznica z podgrzybkami jest ulubionym naszym daniem, no może poza sosem do ziemniaczków. Z prawdziwkami jajecznica jest słodka, z maślakami taka bardziej ciągnąca, z kurkami pikantna za to z podgrzybkami mocno grzybowa. Mocno, chyba najmocniej i ww kryteriach smaku powiedziałabym, że najlepsza jest z jajecznica z siedzuniem, potem jajecznica z podgrzybkami a jako trzecia jajecznica z borowikami.Ja po prostu bardzo lubię podgrzybki, chyba najbardziej ze wszystkich grzybków. One pachną, mają kolor i smak, są lekko chrupiące, rosną w zielonym mchu, w skrócie – idealne! A właśnie, znalazłam siedzunia, pierwszego w tym roku! Cieszy strasznie, ma mocno żywiczny aromat, ziemisty, drzewny, to jakby inna kategoria grzybów. Ale o tym może innym razem. Podpowiem tak na bieżąco, że jeśli lubisz smak grzybów, to jajecznica z podgrzybkami i cebulą będzie zdecydowanym strzałem w dziesiątkę.
JAJECZNICA Z PODGRZYBKAMI
JAJECZNICA Z PODGRZYBKAMI – składniki:
- 100-200 g podgrzybków (ile się lubi tyle dodać)
- 5 jajek
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju lub masła
JAJECZNICA Z PODGRZYBKAMI – przepis:
- Cebule obieram i kroję w kostkę.
- Podsmażam posoloną na oleju lub maśle, gdy stanie się złota wkładam pokrojone w plasterki podgrzybki.
- Lekko przesmażam na dużym gazie.
- Do grzybów i cebuli wbijam jajka, delikatnie mieszam.
- Wystarczy doprawić pieprzem mielonym i ewentualnie jeszcze solą.
- Jajecznica z podgrzybkami czy też innymi ulubiony grzybami ląduje na talerzu, zazwyczaj w towarzystwie ciemnego chleba.
