Zapraszam na danie proste i pyszne. Kapusta z grzybami powstała u mnie wczoraj z potrzeby jedzenia, wykorzystania posiadanych składników i smaku. Kapusta z grzybami jest po prostu pyszna, taka domowa, sycąca, aromatyczna i dość pikantna! Ponieważ wychodzę z założenia, że kuchnie trzeba rozwijać i nie ma co bać się żadnych ograniczeń to na prośbę koleżanek, znajomych i przyjaciół a także czytelników tym oto przepisem rozpoczynam cykl przepisów dostosowanych do diety AIP czyli protokółu autoimmunologicznego (z angielskiego AIP – The Autoimmune Protocol) stosowanego przy chorobie Hashimoto. Ponieważ, jak widzę, hashimoto dotyczy coraz to większej ilości kobiet i zmaganie z nią wcale nie jest łatwe, zresztą jak z każdą autoimmunologiczna chorobą, to postaram się chociaż kulinarnie coś podpowiedzieć. Przepisów pasujących do AIP jest kilkaset na stronie ale muszę je wydobyć i wpiąć w nową kategorię, tak dla wygody i łatwości wyszukiwania. W każdym razie dzisiaj zapraszam na danie proste, niech kapusta z grzybami cieszy wszystkich smakiem! A właśnie jeszcze opcje:
- można ją podać ziemniakami, z kaszą, z ryżem o ile nie jesteście na AIP i możecie te rośliny jeść :)
- można ją zjeść z chlebem pszennym lub bezglutenowym
- jeśli jecie mięso można udusić kapustę z grzybami i piersią z kurczaka
- jeśli jadacie nabiał, kilka łyżek gęstej i tłustej śmietany nie zaszkodzi
- jeśli jadacie orzechy nerkowca polecam dodatek śmietany z orzechów
Kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami – składniki:
- 1 kg pieczarek
- 3 cebule dowolnej odmiany
- ½ młodej kapusty (tyle mi zostało po przygotowaniu rosołu)
- 6 ząbków czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku, jego intensywności i mocy)
- kawałek imbiru grubości kciuka (ja lubię dodać całkiem sporo)
- pęczek koperku
- olej kokosowy do smażenia
- sól do smaku
- sok z cytryny do smaku, można dodać też skórkę otartą z połowy cytryny
- estragon do smaku (u mnie 2 gałązki świeżego)
- jeśli jecie pieprz – dodajcie sporo świeżo mielonego kolorowego pieprzu
Kapusta z grzybami – przepis:
- Cebule obieram i kroje w talarki.
- Pieczarki czyszczę, kroję na cztery lub plastry byle w grubsze kawałki.
- Kapustę cieniutko szatkuję.
- Imbir obieram i kroję w malutkie słupki, można też pokroić w plasterki i potem w słupki.
- Ząbki czosnku obieram i przepuszczam przez praskę, koperek siekam, łodyżki zostawiam.
- W dużym garnku rozpuszczam olej, dodaję cebulę, smażę kilka minut. Następnie dodaję imbir i mieszam. Po kolejnych kilku minutach, gdy cebula jest złota, wrzucam grzyby, kapustę, czosnek, estragon, łodyżki koperku, sok z cytryny, skórkę z niej otartą i sól. Dolewam około 500 ml wody, czasami mniej czasami więcej. Garnek przykrywam pokrywką i pozwalam się ugotować kapuście i grzybom do miękkości.
- Posypuję danie koperkiem, mieszam i nakładam na talerze. U nas zniknęło w mig!
Często zadawane pytania:
Z czym najlepiej smakuje kapusta z grzybami?
To bardzo uniwersalne danie. Kapusta z grzybami pysznie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem (o ile nie wykluczasz ich w swojej diecie). Bardzo polecam podawać ją z moim domowym chlebem bezglutenowym. Jeśli natomiast lubisz zabielane potrawy, w wersji wegańskiej wspaniałym dodatkiem będzie kleks gęstej śmietany z orzechów.
Czy kapusta z grzybami jest odpowiednia na diecie AIP?
Tak, ten konkretny przepis powstał specjalnie z myślą o osobach stosujących protokół autoimmunologiczny (AIP). Kapusta z grzybami w tej wersji jest bezpieczna przy Hashimoto – bez glutenu, nabiału i psiankowatych, a mimo to pozostaje sycąca, domowa i pełna smaku, co ułatwia codzienne gotowanie przy restrykcjach.
Jakie przyprawy sprawiają, że kapusta z grzybami jest tak aromatyczna?
Sekretem jest tutaj świeży imbir i cytrusy! Ta kapusta z grzybami duszona jest ze sporą ilością imbiru pokrojonego w słupki, czosnkiem, estragonem oraz sokiem i skórką z cytryny. Dzięki temu jest dość pikantna i orzeźwiająca, a nie mdła, jak to czasem bywa przy prostych daniach z kapusty.
Czy kapusta z grzybami może być przygotowana z dodatkiem mięsa?
Oczywiście, kuchnię warto dopasowywać do swoich potrzeb. Jeśli jadasz mięso, kapusta z grzybami może zostać uduszona razem z pokrojoną piersią z kurczaka. To świetny sposób na treściwy, jednogarnkowy obiad dla całej rodziny, który pozwala smacznie wykorzystać resztki młodej kapusty, np. tej, która została po gotowaniu rosołu.
Zdecydowanie tak! Bardzo czekam!
Zgadzam się, kategoria RAW ale nie same owoce. Zdrowe i owszem ,ale o czym niewiele osob wie (a lekarz nie powie,tylko zapisze leki) bardzo podnoszą poziom cholesterolu i u osób wrażliwych sprzyjają stłuszczenie wątroby!!! Mnie zawsze lekarze ostrzegali żebym nie jadła golonki i ciastek z cukierni, bo to od tego. A ja od dziecka byłam wegetarianką a od paru lat weganka. Do tego równie częste jak Hashimoto jest pcos, a zalecenia żywieniowe w obu tych schorzeniach w zasadzie się wykluczają… Już sama nie wiem co jeść.Oglo – pomysłów na kategorie jak widzisz dostarczamy a Hashimoto jest super.Popieram, czekam na więcej!!!!!
Ciekawe czy z cukinią zamiast kapusty byłoby dobre?
Karolina – jasne!
Będę chętnie korzystać z tych przepisów.
Gabriela Kizoń a skąd ty wiesz jakie mam objawy choroby ? jakie mam wyniki ? I nie … choroba zaczyna sie w jelitach bo to jest mózg naszego organizmu – i nie szerz teorii , ze można wpierdzielac świństwa i wyleczyć chorobę autoagresywna czy cukrzyce homeopatia bo to bzdura i wprowadzasz ludzi w błąd ! Może Ty poczytaj o tym jak funkcjonuje ludzki organizm bo chyba za bardzo sie wkręciłas w medycynę niekonwencjonalna . A tak na marginesie homeopatia tez byłam leczona i to długo , przez jednego z najlepszych specjalistów w PL i jakos nie było poprawy .. poprawa nastąpiła gdy zaczęłam prowadzić zdrowy tryb życia , zrobiłam badania , protokół autoimmunologiczny , zaczęłam ćwiczyć , wyłączyłam sytuacje stresowe z życia .. Wiec nie pouczaj mnie tutaj o objawach bo objawem jest hashimoto i wszystkie tego następstwa a przyczyna nieszczelne jelita , niedobory , stres i niezdrowy tryb życia . Tylu doktorów i specjalistów sie wypowiada i potwierdza badaniami na ten temat ale Ty podasz przykład jednej koleżanki co wzięła magiczne tabletki i żarła co chciała i jej przeszło i wszyscy maja uwierzyć w homeopatie a przemysł żywności przetwarzanej kwitnie .. Porażka ! Za dużo o tym czytam , widze po sobie i wielu innych ludziach (mam dziesiątki przykładów ) , chodzę na wykłady i szkolenia , współpracuje z dietetykiem klinicznym .. to mało prawda ? homeopatia czyni cuda ! P.s. ja akurat miałam wszystkie objawy hashimoto włącznie ze stanami depresyjnymi , poziom przeciwciał rósł a chormony szalały .. do tego HI i hipoglikemie reaktywna .. Może masz na to magiczna tabletkę lub proszek ?
Haha podaj mi nazwisko owego spechalisty to Ci powiem ile jest wart ten Twoj specjalista. W Polsce moze 10 lekarzy potrafi leczyc homeo reszta to naciagacze co nie maja o niczym pojecia. Nie jest to zadna bzdura bo da sie wyleczyc tylko trzeba umiec. Masz marne pojecie niestety bo sie leczylas u Pana typu DrvOzimek :) ktory raczej Cie nie wyleczy ;) Nie sa zadne nieszczelne jelita przyczyna ;) niestety patrzysz bardzo powierzchownie na problem :) Heh kobieto odrazu widac po Twoich wypowoedziach ze nadal jestes mega chora Twoja ftustracja siega zenitu :) nie rozumiesz homeopatii i nigdy jej nie zrozumiesz a ja nie mam zmiaru Cie o niczym pouczac. Zadne jelita nie sa przyczyna choroba chorob :) sa wciaz objawem a przyczyna jest zawsze tam gdzie nie mozesz jej zobaczyc :),
Mozg masz w glowie i tam zaczyna sie choroba a Ty sie naczytalas dietetykow z ktorych 80 procent sami sa chorzy i wyleczyc sie nie moga ;) Nie neguje medycyny akademickiej czy tam tych Twoich naukowcow ale za duzo w zyciu widzilam :) j jakbym sie ich sluchala to do dzis dzien mialabym infekcje wezlow chlonnych na calym ciele z dziura w glowie wlacznie a moj pies bylby sparalizowany :) tak dzieki homeopatii zaczal chodzic :) wiec przestan wpieprac mi bzdury po Ty sie tym zaineteresowalas teraz a ja 12 lat temu :) sija :)
Monika Modlińska jakie testy polecasz?
Kapusta z grzybami się gotuje :) dałam 0,5kg pieczarek, bo 1kg wydawało mi się duuużo. Zobaczymy. Reszta składników według przepisu :)