Zapraszam na danie proste i pyszne. Kapusta z grzybami powstała u mnie wczoraj z potrzeby jedzenia, wykorzystania posiadanych składników i smaku. Kapusta z grzybami jest po prostu pyszna, taka domowa, sycąca, aromatyczna i dość pikantna! Ponieważ wychodzę z założenia, że kuchnie trzeba rozwijać i nie ma co bać się żadnych ograniczeń to na prośbę koleżanek, znajomych i przyjaciół a także czytelników tym oto przepisem rozpoczynam cykl przepisów dostosowanych do diety AIP czyli protokółu autoimmunologicznego (z angielskiego AIP – The Autoimmune Protocol) stosowanego przy chorobie Hashimoto. Ponieważ, jak widzę, hashimoto dotyczy coraz to większej ilości kobiet i zmaganie z nią wcale nie jest łatwe, zresztą jak z każdą autoimmunologiczna chorobą, to postaram się chociaż kulinarnie coś podpowiedzieć. Przepisów pasujących do AIP jest kilkaset na stronie ale muszę je wydobyć i wpiąć w nową kategorię, tak dla wygody i łatwości wyszukiwania. W każdym razie dzisiaj zapraszam na danie proste, niech kapusta z grzybami cieszy wszystkich smakiem! A właśnie jeszcze opcje:
- można ją podać ziemniakami, z kaszą, z ryżem o ile nie jesteście na AIP i możecie te rośliny jeść :)
- można ją zjeść z chlebem pszennym lub bezglutenowym
- jeśli jecie mięso można udusić kapustę z grzybami i piersią z kurczaka
- jeśli jadacie nabiał, kilka łyżek gęstej i tłustej śmietany nie zaszkodzi
- jeśli jadacie orzechy nerkowca polecam dodatek śmietany z orzechów
Kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami – składniki:
- 1 kg pieczarek
- 3 cebule dowolnej odmiany
- ½ młodej kapusty (tyle mi zostało po przygotowaniu rosołu)
- 6 ząbków czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku, jego intensywności i mocy)
- kawałek imbiru grubości kciuka (ja lubię dodać całkiem sporo)
- pęczek koperku
- olej kokosowy do smażenia
- sól do smaku
- sok z cytryny do smaku, można dodać też skórkę otartą z połowy cytryny
- estragon do smaku (u mnie 2 gałązki świeżego)
- jeśli jecie pieprz – dodajcie sporo świeżo mielonego kolorowego pieprzu
Kapusta z grzybami – przepis:
- Cebule obieram i kroje w talarki.
- Pieczarki czyszczę, kroję na cztery lub plastry byle w grubsze kawałki.
- Kapustę cieniutko szatkuję.
- Imbir obieram i kroję w malutkie słupki, można też pokroić w plasterki i potem w słupki.
- Ząbki czosnku obieram i przepuszczam przez praskę, koperek siekam, łodyżki zostawiam.
- W dużym garnku rozpuszczam olej, dodaję cebulę, smażę kilka minut. Następnie dodaję imbir i mieszam. Po kolejnych kilku minutach, gdy cebula jest złota, wrzucam grzyby, kapustę, czosnek, estragon, łodyżki koperku, sok z cytryny, skórkę z niej otartą i sól. Dolewam około 500 ml wody, czasami mniej czasami więcej. Garnek przykrywam pokrywką i pozwalam się ugotować kapuście i grzybom do miękkości.
- Posypuję danie koperkiem, mieszam i nakładam na talerze. U nas zniknęło w mig!
Często zadawane pytania:
Z czym najlepiej smakuje kapusta z grzybami?
To bardzo uniwersalne danie. Kapusta z grzybami pysznie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem (o ile nie wykluczasz ich w swojej diecie). Bardzo polecam podawać ją z moim domowym chlebem bezglutenowym. Jeśli natomiast lubisz zabielane potrawy, w wersji wegańskiej wspaniałym dodatkiem będzie kleks gęstej śmietany z orzechów.
Czy kapusta z grzybami jest odpowiednia na diecie AIP?
Tak, ten konkretny przepis powstał specjalnie z myślą o osobach stosujących protokół autoimmunologiczny (AIP). Kapusta z grzybami w tej wersji jest bezpieczna przy Hashimoto – bez glutenu, nabiału i psiankowatych, a mimo to pozostaje sycąca, domowa i pełna smaku, co ułatwia codzienne gotowanie przy restrykcjach.
Jakie przyprawy sprawiają, że kapusta z grzybami jest tak aromatyczna?
Sekretem jest tutaj świeży imbir i cytrusy! Ta kapusta z grzybami duszona jest ze sporą ilością imbiru pokrojonego w słupki, czosnkiem, estragonem oraz sokiem i skórką z cytryny. Dzięki temu jest dość pikantna i orzeźwiająca, a nie mdła, jak to czasem bywa przy prostych daniach z kapusty.
Czy kapusta z grzybami może być przygotowana z dodatkiem mięsa?
Oczywiście, kuchnię warto dopasowywać do swoich potrzeb. Jeśli jadasz mięso, kapusta z grzybami może zostać uduszona razem z pokrojoną piersią z kurczaka. To świetny sposób na treściwy, jednogarnkowy obiad dla całej rodziny, który pozwala smacznie wykorzystać resztki młodej kapusty, np. tej, która została po gotowaniu rosołu.
Taaaak