KLUSKI Z DZIURKĄ

Przepis na śląskie kluski z dziurką mam chyba od zawsze. U nas w domu mówi się kluski z dziurką a nie kluski śląskie, co w sumie jest ich prawidłową i bardziej znaną chyba nazwą. Te przygotowywane według domowej receptury zawsze mają śliny, żółty kolor. Te kupowane w sklepie bardziej przypominają w smaku kluski śląskie albo pyzy. Generalnie, nie a co narzekać, bo wszystkie kluski są spoko ale jednak nie ma też co ukrywać, że do domowych wszelkie produkty garmażeryjne mówią szefie. Kluski śląskie robi się z ugotowanych ziemniaków i przepuszczonych przez praskę. Najpostępowszym sposobem jest rozłożenie masy w blaszce i ugniecenie. Podzielenie na 4 części, wyjęcie 1 i nasypanie w to miejsce mąki ziemniaczanej czyli skrobi. Tak z góreczką bym powiedziała. Po prostu dobre kluski z dziurki ww składzie mają ziemniaki i skrobie ziemniaczaną. Podane z sosem pieczarkowym, gulaszem mięsnym lub bułką z masłem są pysznym elementem domowego obiadu. Kluski kula się w dłoniach posypanych mąką a ową tytułową dziurkę robię trzonkiem od łyżki. Układam kluski na papierze wysypanym mąką i gotuję partiami w osolonym wrzątku. Ciekawa jestem jakie kluski ty wybierasz – cepeliny, kartacze, pyzy, kluski śląskie, kładzione, leniwe, kopytka, szare kluski albo jakiś inne? Wiem doskonale, że kluski śląskie, kopytka i kluski leniwe to taka złota trójka, którą doskonale znają wszyscy Polscy. I nie dziwne, bo smaczne kluchy są w każdej postaci! Kluski śląskie są jednym z tych dań, które udowadniają, że w kuchni domowej mniej znaczy więcej. Ich charakterystyczna forma , miękka, gumowata i sprężysta kulka z dołeczkiem pośrodku jest symbolem śląskiej tradycji kulinarnej, ale i prawdziwego komfortu na talerzu. Przygotowane z ziemniaków i mąki ziemniaczanej, są jednocześnie delikatne i sycące. Ten niepozorny dołeczek nie jest przypadkowy, to idealne miejsce na masło, sos pieczeniowy czy grzybowy, które czynią kluski jeszcze bardziej rozpływającymi się w ustach. Ich sekretem jest idealna proporcja składników, bo za dużo mąki sprawia, że stają się twarde, a za mało, że się rozpadają. Choć na Śląsku podaje się je zazwyczaj z roladą i modrą kapustą, to równie dobrze smakują z samym masłem lub prostym sosem. Są też świetnym przykładem kuchni, która łączy pokolenia, wiele osób wspomina, jak uczyło się robić je lepić z babcią lub mamą. Kluski z dziurką to więcej niż potrawa, to symbol domowego ciepła i kulinarnej tradycji, której nie warto zapominać. Bo czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż domowy obiad z kluskami, który przywołuje najlepsze wspomnienia? Ja osobiście uwielbiam śląskie kluski na słodko, ale wiem, że nie jest to zbyt klasyczne połączenie. Do przygotowania klusek śląskich nie używam jajek. Spotkałam się z przepisami, w których znajdowało się jedno całe jajko lub żółtko. Ja wolę tradycyjny przepis na śląskie kluski z dziurką, do których potrzeba jedynie ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej.

KLUSKI Z DZIURKĄ

KLUSKI Z DZIURKĄ – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250-300 g mąki ziemniaczanej

KLUSKI Z DZIURKĄ – przepis:

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
2. Ziemniaki łączę z mąką ziemniaczaną i wyrabiam delikatne i śliskie ciasto.
3. Odrywam porcje ciasta i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczam i robię dziurkę trzonkiem od łyżki.
4. Kluski śląskie gotuję w osolonej wodzie. Od wypłynięcia około 1 minutę. Ja podałam je z masłem co widać na zdjęciu.
5. Śląskie kluski z dziurką podaję z sosami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram