KOPYTKA KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW

No to mam dla Was kopytka takie kluski z ziemniaków, tak znane i lubiane w kuchni polskiej. Kopytka, domowe kluski z ziemniaków podaję najczęściej z sosami do kompletu. Uwielbiam je z wody, rozgniecione widelcem lub odsmażone na złoto na smalcu czy też maśle. Wtedy można je serwować z boczkiem i cebulką. Proste dania zawsze na czasie. Jak to mówią moje koleżanki, tu cytuję ”Kopytki wszyscy lubią”. A skoro lubią wszyscy, to na pewno będą zadowoleni, jeśli znajda się na talerzu. No to dzisiaj też je pokażę, i wyszłam z takiego założenia. Kopytka, leniwe, pyzy, kluski śląskie, kartacze, cepeliny to tak swojsko brzmiące dania, że już na sam jego dźwięk robi się cieplej na sercu. Proste, tanie, ale absolutnie pyszne kluski z ugotowanych ziemniaków i mąki, które swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu, lekko ukośnemu kształtowi, przypominającemu końskie kopytka. Chociaż mi jakoś bardziej świńskie raciczki ale ze skojarzeniami trudno dyskutować. Nie ma chyba dziecka, które nie znałoby ich smaku. Z masłem i bułką tartą, z gulaszem mięsny, wołowym, wieprzowym lub drobiowy. Albo  z sosem grzybowym, z pieczarek czy grzybów leśnych, a czasem nawet na słodko z dodatkiem sera białego, albo pikantnie z fetą do kompletu.  Kopytka są kulinarnym kameleonem, gotowym dopasować się do każdej okoliczności, potrzeb, dodatków i smaku. Są mięciutkie, delikatne, a kiedy dobrze zrobione, niemal rozpływają się w ustach. Ich sekretem są dobre, mączyste ziemniaki i odpowiednia proporcja mąki. Teraz trudno wycyrklować, bo ziemniaki nie często są opisane gatunkiem. Kiedyś wiedziało się, że jest Irga, Irys czy Ibis. Prawda jest taka, że za dużo maki sprawi, że kopytka będą zbyt twarde, a za mało, że się rozpadną. Ja z doświadczenia stawiam na odpowiednią konsystencję i jeszcze na szeki wypadek, gotuję jeden kawałek, że nie narobić się podwójnie.Jeśli wypływa, jest miękki i się nie rozpada, to zostaje tylko formowanie wałków, krojenie nożem lub taką blaszką. Kopytka czyli kluski z ziemniaków, są jednym z tych dań, które łączy pokolenia i nigdy się nie nudzi.

KOPYTKA PRZEPIS NA CIASTO – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1,5-2 szklanki mąki pszennej (plus, minus, jeśli potrzeba więcej)
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 jaja (opcjonalnie ja często ich nie dodaję)

KOPYTKA KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW – przepis:

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
2. Ziemniaki łączę z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i wyrabiam delikatne ciasto.
3. Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypuję je dodatkowo mąka pszenną lub mąką ziemniaczaną
4. Kopytka gotuję w osolonej wodzie. Od wypłynięcia około 1 minutę.
5. Wyławiam łyżką cedzakową i podaję a kopytka, czyli kluski z ziemniaków, tak znane i lubiane w kuchni polskiej podaję najczęściej z sosami do kompletu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram