KOTLETY MIELONE TRADYCYJNE

Kuchnia mojej mamy to kotlety mielone tradycyjne i schabowe. Wolałam kotlety mielone tradycyjne niż schabowe, zwłaszcza te z kością budziły u mnie lęk. Gdy nie robiła mama mielonych na obiad, w zamian pojawiały się pulpety gotowane jako lżej strawne i bardziej dietetycznie. Pamiętam doskonale sznycle cielęce, zrazy zawijane, bitki wołowe a także gulasze wieprzowe. W moim domu jadało się tradycyjnie, tak po polsku. Zobacz inne moje przepisy na kotlety. A czy TY lubisz kotlety mielone? Mama nie była fanką gotowania ani jakiegoś specjalnego eksperymentowania z jedzeniem. W sumie nie wiem po kim mi się to wzięło, że dwa dni z rzędu nie mam ochoty na to samo jedzenie. Dodatkowo, dla mnie mięso może nie istnieć, ale doskonale wiem, że 97% Polaków jada mięso, więc specjalnie dla moich czytelników zrobiłam kotlety mielone tradycyjne.

KOTLETY MIELONE TRADYCYJNE

KOTLETY MIELONE TRADYCYJNE – składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki
• 3 cebule
• 2 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka)
• sól i  czarny pieprz do smaku
• 2 namoczone w mleku bułki kajzerki (uwaga bezglutenowy wybierają bułkę bezglutenową)
• 2-3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej
• olej lub smalec do smażenia
• 1 szklanka mleka lub wody

KOTLETY MIELONE TRADYCYJNE – przepis:

1. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju.
2. Kajzerki moczę w mleku, odciskam w dłoniach.
3. W maszynce do mielenia mięsa nakładam średnie lub drobne sito mielę mięso z odciśniętymi bułkami.
4. Do miski wkładam mięso mielone, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaję 2-4 łyżki bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut.
5. Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne.
6. Usmażone kotlety przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.

Często zadawane pytania o kotlety mielone i ich warianty:

Jak zrobić tradycyjne kotlety mielone jak u mamy i babci?

Klasyka zawsze broni się sama i to właśnie po nią najchętniej sięgamy. Jeśli szukasz smaków dzieciństwa, koniecznie przygotuj moje Kotlety mielone tradycyjne, które smakują dokładnie tak, jak te z niedzielnych obiadów sprzed lat. Czasem warto sięgnąć po prostu po sprawdzone Kotlety mielone, które są bazą do wielu kulinarnych wariacji. Bardzo dużym sentymentem darzę również Kotlety mielone przepis z notatnika mojej teściowej, które zawsze wychodzą perfekcyjnie. A jeśli nie wyobrażasz sobie mięsa bez aromatycznych dodatków, idealnym wyborem będą soczyste Kotlety mielone z cebulą.

Czy masz przepisy na lżejsze kotlety z indyka, kurczaka lub ryby?

Oczywiście, mielone to nie tylko wieprzowina! Gdy mam ochotę na coś lżejszego, wybieram delikatne Kotlety mielone z indyka, które świetnie sprawdzają się w diecie całej rodziny. Równie pyszne, wręcz rozpływające się w ustach, są Kotlety mielone z kurczaka, zwane czasem pożarskimi. Nie zapominajmy też o daniach postnych i wegetariańskich inspiracjach – tutaj doskonale sprawdzą się domowe Kotlety mielone z ryby, które z powodzeniem zastępują mięsne klasyki.

Jakie dodatki pasują do mięsa? Kotlety z pieczarkami, jabłkiem i koperkiem.

Mięso mielone jest niezwykle wdzięcznym materiałem do eksperymentów. Bardzo lubię łączyć je z grzybami, dlatego często polecam Kotlety mielone z pieczarkami, które nadają daniu głębokiego aromatu umami. Jeśli wolisz nutę świeżości i ziół, strzałem w dziesiątkę będą Kotlety mielone z koperkiem. Z kolei dla fanów nieoczywistych połączeń i wyjątkowej soczystości przygotowałam Kotlety mielone z jabłkiem – ten dodatek sprawia, że mięso nigdy nie jest suche.

Jak przygotować kotlety wołowe, z ketchupem lub na bogato?

Czasem mamy ochotę na bardziej wyraziste smaki. Miłośnikom czerwonego mięsa polecam konkretne w smaku Kotlety mielone z mięsa wołowego, które są świetną alternatywą dla wieprzowiny. Ciekawostką, która często zaskakuje moich gości, są Kotlety mielone z ketchupem – ten składnik dodaje im słodyczy i koloru. A kiedy szykuję obiad na większą uroczystość i chcę podać coś „na bogato”, robię Kotlety mielone domowe z dodatkiem boczku i piersi kurczaka.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram